หากคุณเตรียมพื้นฐานสำหรับชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์เท่านั้นจานจะแตกสลายแห้งเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนและจะไม่มีรสชาติเลย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่ “เข้ากัน” ต่างๆ ลงในเนื้อสับ รวมถึงเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหาร
วิธีทำไก่สับสำหรับทอด
ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของเนื้อไก่ในการเตรียมเนื้อสับคือคุณสมบัติทางโภชนาการและความเร็วในการเตรียม เนื้อไก่สับสามารถรวมอยู่ในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
- อกไก่ 2 (สิ่งของ)
- หัวหอม 1 (สิ่งของ)
- แครอท 1 (สิ่งของ)
- ขนมปังขาว 3 ชิ้น
- ไข่ไก่ 1 (สิ่งของ)
- นมวัว 100 (มิลลิลิตร)
- เกลือ รสชาติ
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รสชาติ
-
วิธีทำเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อ? เทนมตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะทนความร้อน เปิดเตาแล้ววางภาชนะใส่ของเหลวลงไป ค่อยๆ อุ่นนมจนอุ่น -
หั่นขนมปังขาว 3 ชิ้นซึ่งเราเอาออกจากเปลือกวางเนื้อขนมปังในภาชนะที่มีนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัว -
ล้างอกไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ -
ปอกหัวหอมและแครอท ล้างรากผักด้วยน้ำไหล แล้วหั่นผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเนื้อสับโดยตรง -
ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว วางเนื้อขนมปังขาวแช่ในนมไว้ด้านบนแล้วตีไข่ไก่หนึ่งฟอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้ละเอียด -
เรานำเนื้อไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วตี: โยนมันลงบนโต๊ะอย่างแรงหรือลงในชาม ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้จำเป็นต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อย
อร่อย!
เนื้อสับฉ่ำสำหรับเนื้อทอด
ในสูตรนี้เราจะเปิดเผยความลับในการเตรียมเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำ หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องชิ้นเนื้อจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เวลาทำอาหาร – 30 นาที
เวลาทำอาหาร – 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ขนมปังขาว – 1 ชิ้น
- เนื้อ (เนื้อวัว) – 200 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- น้ำ – 100 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นมาดูส่วนผสมหลักที่เราจะใช้เตรียมเนื้อสับกันก่อน เราเอาเนื้อออกจากฟิล์ม เส้นเลือด และส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ก่อนตัดผลิตภัณฑ์จะต้องล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ)
2. ส่งเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณจากนั้นเราก็วางโถปั่นลงบนพื้นผิวโต๊ะซึ่งเราจะต้องใช้สำหรับขั้นตอนต่อไป
3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางไตรมาสลงในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ตัดขนมปังขาวหนึ่งชิ้นแล้วเอาเปลือกออก วางเนื้อขนมปังลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำอุ่นบริสุทธิ์ลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้บีบเนื้อออกแล้วใส่ลงในหัวหอม
5. ตีไข่หนึ่งฟองลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม บดส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในเนื้อดินและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
อร่อย!
หมูสับธรรมดาสำหรับทอด
หมูสับทำให้เนื้อชิ้นอร่อยและฉ่ำมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสริมมวลเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมจำนวนมาก คอ ไหล่ หรือเนื้อซี่โครงเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อสับ
เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที
เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 500 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
1. เนื้อหมูทั้งแช่แข็งและสดเหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสับ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้องล้างเนื้อสดก่อนแล้วจึงเช็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติของชิ้นเนื้อ ให้ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ ปอกทั้งหัวหอมแล้วล้างออก
3. เช็ดหัวให้แห้งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลังหมู
4.ด้วยมือที่สะอาดและล้างให้สะอาด (คุณสามารถสวมถุงมือที่สะอาดได้) ผสมหัวหอมและหมูโดยผ่านส่วนผสมระหว่างนิ้วของคุณ
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักและทอดชิ้นเนื้อได้แล้ว จำนวนเนื้อสับที่ได้จะได้ 6 ชิ้นหนักประมาณ 100 กรัม
อร่อย!
ปลาสับสำหรับทอดหอก
ปลาสับแตกต่างจากเนื้อสับหลายประการ: มีแคลอรี่น้อยกว่าและมีสารอาหารมากกว่า และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตรงที่มีโครงสร้างนุ่มกว่า ชิ้นเนื้อลูกชิ้นและไส้พายปรุงจากมวลปลา
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
เวลาทำอาหาร – 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
วัตถุดิบ:
- เนื้อหอก – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 4 ฟัน
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เนย 82.5% – 100 กรัม
- ขนมปังโฮลวีต – 2 ชิ้น
- นมตั้งแต่ 2.5% – 100 มล.
- เกลือ – 5-7 กรัม
- พริกไทยดำป่น – 2 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. นำเนื้อปลาสำเร็จรูป หากมีปลาสดควรแล่ไว้ก่อน นำกระดูกออกจากเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทนมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตัดขนมปังโฮลวีต 2 ชิ้นแล้วตัดเปลือกออก วางเยื่อกระดาษลงในชามพร้อมนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
3. ปอกทั้งหัวหอมและกลีบกระเทียม ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เราส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อปลา, หัวหอม, เกล็ดขนมปังคั้นและกระเทียม
4. ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสม (ควรบดถั่วก่อนปรุงอาหาร) ตีไข่ลงไป ละลายเนยในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในเนื้อสับเป็นเส้นบาง ๆ
5. ผสมส่วนผสมแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นหากจำเป็น (เช่น เนื้อปลายังมีกระดูกเล็กๆ เหลืออยู่)จากนั้นนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลาห้านาที
อร่อย!
วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่จะเพิ่มในเบอร์เกอร์สับ?
ควรเตรียมไส้เบอร์เกอร์จากเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นคุณต้องเลือกเนื้อวัวด้วยตัวเองและคำนึงถึงความแตกต่างและความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วย
เวลาทำอาหาร – 45 นาที
เวลาทำอาหาร – 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันใน (ส่วนหาง) – 200 กรัม
- น้ำมันหมู – 50-70 กรัม
- เกลือ – 1 หยิก
- พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
- น้ำมันมะกอก – 20 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสันในด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อตามเมล็ดข้าวเป็นเส้นยาวๆ แล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ขั้นแรกให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ย้ายเนื้อวัวและน้ำมันหมูลงในชาม ปรุงรสอาหารด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมด้วยมือจนน้ำมันหมูกระจายทั่วถึง
4. เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำมากขึ้นต้องตี ในการทำเช่นนี้คุณต้องม้วนมวลให้เป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะหรือในชามอย่างแรง เราอุทิศหนึ่งนาทีให้กับกระบวนการนี้
5. ตอนนี้เราจะต้องมีจานก้นแบนและแหวนเสิร์ฟ หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก (วงแหวนอยู่ด้านใน) วางแหวนบนจานแล้ววางเนื้อสับไว้ข้างใน เรายืดนิ้วให้ตรง (เนื้อสับไม่ควรอยู่เหนือตรงกลางวงแหวน) ปิดด้านบนของวงแหวนให้แน่นด้วยฟิล์มและวาง "โครงสร้าง" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำหอกสับกับน้ำมันหมู
หอกสับที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกำจัดเนื้อกระดูกและผิวหนังเพื่อให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมสมุนไพรแห้งหรือสด เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
เวลาทำอาหาร – 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมู – 150 กรัม
- เนื้อหอก – 1 กก.
- ขนมปังขาว – 4 ชิ้น
- นม – 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น
- เกลือ – 1 หยิก
- พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง – 2-3 สาขา
- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นซากหอกถ้าคุณมีปลาสด ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกหอกแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นเราก็ตัดหัวปลาออก (จะได้ซุปปลาที่อร่อยมาก) เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้น เราบิดเนื้อเป็นภาชนะที่แยกจากกัน
3. เทนมลงในชามลึก ตัดชิ้นขนมปังขาวตามจำนวนที่ต้องการแล้วใช้มีดเอาออกจากเปลือก โอนเนื้อขนมปังลงในจานพร้อมนม
4. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปยังเนื้อปลา บีบเศษขนมปังออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. เลือกหัวหอมเล็ก (หนึ่งหรือสองอัน) เราทำความสะอาดและสับให้ละเอียด เปิดเตาแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงในภาชนะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับผสมส่วนผสมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
6. ตีไข่ 2 ฟองลงในชามอีกใบแล้วตีไข่ให้เข้ากัน ล้างผักชีฝรั่ง เขย่า และสับให้ละเอียด เทลงในไข่ เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรส ผสมส่วนผสม เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากันหากท่านจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีให้นำไปแช่ในตู้เย็น
อร่อย!
วิธีทำไก่งวงบดที่บ้าน?
ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงคือมีไขมันน้อยและเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามิน ไก่งวงบดจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและเนื้อชิ้นก็อร่อยและมีกลิ่นหอม
เวลาทำอาหาร – 55 นาที
เวลาทำอาหาร – 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 3.
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง – 600 กรัม
- ขนมปังขาว – 4 ชิ้น
- นม – 100 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 2 ฟัน
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น – 0.25 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่งวงด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากยังมีความชื้นมากเกินไปบนเนื้อ ชิ้นเนื้อจะเคี่ยวแทนการทอด หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
2. ตั้งนมบนเตาจนอุ่น ตัดขนมปังขาวสองสามชิ้นแล้วเอาเปลือกออก ใส่เนื้อขนมปังลงในนม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกด ล้างพาร์สลีย์ เขย่าและสับละเอียด บีบเนื้อขนมปังออกแล้วเตรียมเครื่องปั่นเพื่อใช้
4. วางเนื้อลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด จากนั้นจึงใส่เนื้อขนมปังลงไป ผสมโดยใช้เครื่องปั่น โอนส่วนผสมใส่จานแล้วใส่ในตู้เย็น
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในภาชนะแล้วทอดจนหัวหอมนิ่มลงประมาณสองนาที เพิ่มผักชีฝรั่งและผสมส่วนผสม ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
6. ใส่ส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วโรยส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย ผสมและเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
อร่อย!
เนื้อสับฉ่ำและนุ่มสำหรับชิ้นเนื้อกับเซโมลินา
เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ ก็เพียงพอที่จะแทนที่เศษขนมปังด้วยมัสตาร์ดและเซโมลินา
เวลาทำอาหาร – 50 นาที
เวลาทำอาหาร – 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- เนื้อ (เนื้อวัว) – 700 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรกล้างเนื้อวัวให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่
2. วางชิ้นเนื้อวัวลงในช่องของเครื่องบดเนื้อทีละชิ้นแล้วบิด เราวางชามลึกไว้ใต้เครื่องบดเนื้อซึ่งเนื้อสับที่เสร็จแล้วจะตกลงมา
3. ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ: ตีไข่ใส่เซโมลินาเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่มัสตาร์ดและมายองเนส ผสมมวลให้ละเอียด
5. ทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินามีเวลาที่จะบวมและมวลจะฟู หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
อร่อย!
