Elesh ในภาษาตาตาร์

Elesh เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณประหลาดใจเพราะคุณจะไม่พบอะไรแบบนี้ที่อื่น! Elesh เป็นพายทรงกลมเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ และไส้ที่มีกลิ่นหอมและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อประกอบด้วยเนื้อไก่ฉ่ำและมันฝรั่งก้อน พ่อครัวบางคนยังใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดด้วย

Elesh กับไก่และมันฝรั่งในสไตล์ตาตาร์

Elesh กับไก่และมันฝรั่งในสไตล์ตาตาร์เป็นพายกลมเล็ก ๆ ที่จะทำให้คุณหลงใหลด้วยแป้งที่บางและเป็นสีดอกกุหลาบรวมถึงไส้ที่น่าพึงพอใจและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และหากคุณไม่ทราบวิธีกระจายเมนูประจำวันของคุณ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

1. 
   Elesh ในสไตล์ตาตาร์กับไก่และมันฝรั่งนั้นเตรียมง่ายมาก เทนมลงในชามที่สะดวกสำหรับการนวดและเติมครีมเปรี้ยว
2. 
   ตีไข่แล้วตีด้วยที่ตี
3. 
   เพิ่มแป้ง 1/2 ส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน
4. 
   ใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
5. 
   เพิ่มผงฟูเกลือและแป้งที่เหลือ (เราทิ้งแป้งสองสามกำมือไว้เพื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ต่อไป)
6. 
   นวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง ปิดก้อนแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
7. 
   โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกหัวหอมทีละชั้นแล้วสับให้ละเอียด
8. 
   ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. 
   เช่นเดียวกับมันฝรั่งเราสับเนื้อสัตว์ปีก
10. 
    ผสมส่วนผสมในชามโดยเติมพริกไทยป่นและเกลือ
11. 
    เราแบ่งแป้ง "พัก" ออกเป็น 4 ส่วน
12. 
    เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติมในอัตราส่วน 1/3 และ 2/3
13. 
    แผ่แป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นเค้กที่มีความหนาปานกลาง
14. 
    วางไส้ไว้ตรงกลาง
15. 
    ยกขอบเค้กขึ้นด้านบนตามที่แสดงในภาพ
16. 
    ปิดไส้ด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ รีดเป็นวงกลมแล้วปิดผนึกขอบ
17. 
    วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนกระดาษรองอบแล้วเคลือบด้วยไข่แดง อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 60 นาที
18. 
    โอนเอเลที่น่ารับประทานจากถาดอบไปยังจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
19. 
    หยิบตัวอย่างและเพลิดเพลิน อร่อย!

Elesh ในสไตล์ตาตาร์ในเตาอบ

Elesh สไตล์ตาตาร์ในเตาอบเป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งประกอบด้วย "หม้อ" ของแป้งที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยเนื้อไก่ "สีเทา" และมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ขาไก่ – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น
• เนย – 8 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมแป้งในชามให้รวมเนยที่ละลายและเย็นแล้วกับน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำและครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งสามในสี่ที่ผสมกับผงฟูลงในภาชนะที่แยกจากกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วตีไข่สองฟองแล้วเทส่วนผสมของน้ำมันและครีมเปรี้ยวลงไปด้วย

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มนวดด้วยส้อมแล้วเปลี่ยนไปใช้แบบแมนนวลโดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น เราห่อก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยฟิล์มหรือถุงแล้ววางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 ล้างนกให้สะอาดและเอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 5. หั่นไก่เป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านประมาณสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 6. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7 “แยก” หัวหอมออกจากเปลือกและสับหัวอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 8 ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่ง หัวหอม เนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนที่ 9 แบ่งฐานระบายความร้อนออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน และแยกชิ้นส่วนขนาดเท่าวอลนัทออกจากแต่ละส่วน

ขั้นตอนที่ 10 แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกเป็นวงกลมแล้ววางไส้ 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง อย่าลืมใส่เนย 1 ช้อนชาไว้ด้านบนเพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ขั้นตอนที่ 11 วางแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่รีดไว้ด้านบนของเนย ปิดขอบให้แน่นโดยใช้นิ้วเปียกในน้ำ

ขั้นตอนที่ 12 วางช่องว่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ แนะนำให้เคลือบท็อปส์ซูด้วยครีมหรือเนยละลาย

ขั้นตอนที่ 13 ปรุงขนมอบตาตาร์เป็นเวลา 50 นาทีที่ 190 องศาเมื่อสิ้นสุดการอบร้อน ให้พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14 เสิร์ฟ Eleshi อุ่นๆ แล้วชิมทันที

ขั้นตอนที่ 15 เรียกน้ำย่อย!

Elesh กับแป้ง kefir

Elesh กับแป้ง kefir เป็นพายทรงกลมแสนอร่อยที่มาหาเราจากตาตาร์สถานและชนะใจคนนับล้าน แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณประหลาดใจ เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานแป้งสีทองและกรอบเล็กน้อยรวมกับไส้ที่แสนอร่อย!

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• เคเฟอร์ – 250 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• โซดา – ½ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง – 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เท kefir ที่อุ่นลงในภาชนะที่ใช้งานได้ลึกตีไข่ไก่แล้วใส่เนยละลายโซดาและเกลือลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 2 นวดส่วนประกอบต่อไปค่อยๆใส่แป้งสาลี

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใช้มือนวดแป้งจนแป้งไม่ติดฝ่ามือ ปั้นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - เพื่อรักษาสีทิ้งผักไว้ในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 5 สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด

ขั้นตอนที่ 6 เช่นเดียวกับผัก สับเนื้อไก่ที่นุ่ม

ขั้นตอนที่ 7 โรยมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อไก่เป็นก้อนด้วยพริกไทยดำและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น ปิดด้วยฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 9ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลม ใส่ไส้และบีบขอบเป็นวงกลม โดยเหลือรูไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา

ขั้นตอนที่ 10 วางกระดาษรองอบบนถาดอบขนาดใหญ่ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ววางเนยลงในรูของแต่ละชิ้น แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่ 11 อบจานตาตาร์เป็นเวลา 30-35 นาที (180 องศา) ปรุงอาหารและสนุก!

Elesh กับครีมเปรี้ยวกับไก่

Elesh กับครีมเปรี้ยวและไก่เป็นพายแสนอร่อยที่จะทำให้คุณคลั่งไคล้ในครั้งแรกที่คุณได้ลิ้มรส! Elesh ผสมผสานความสมดุลระหว่างแป้งนุ่มที่ละลายในปากของคุณ เช่นเดียวกับไส้ที่ชุ่มฉ่ำซึ่งปรุงในน้ำซุปของตัวเองในระหว่างการอบ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ + 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา + เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนชา
• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้ง ละลายเนย (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเปิดเตาอบที่ 190 องศา

ขั้นตอนที่ 2 ในชามขนาดใหญ่ รวมเนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำ และเกลือสองประเภทเข้าด้วยกัน แยกแป้งออกจากกันและรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน - นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 3 และในขณะที่แป้งพักอยู่ให้เตรียมไส้: ล้างไก่ (เอาหนังออกถ้าจำเป็น) ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4 หั่นสัตว์ปีกเป็นชิ้นประมาณสองเซนติเมตร ผสมมันฝรั่งและหัวหอมให้เล็กลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5เราแบ่งฐานออกเป็น 4 ส่วน โดยแต่ละส่วนจะแบ่งออกเป็นส่วนที่ใหญ่และเล็กเพิ่มเติม

ขั้นตอนที่ 6 แผ่ลูกบอลขนาดใหญ่ลงในเค้กแบน ใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะและเนยหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 7 นอกจากนี้เรายังแผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ออกแล้ววางไว้ด้านบนของไส้และติดขอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้สวยงาม

ขั้นตอนที่ 8 โอนการเตรียมการไปยังถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 50 นาที หากต้องการให้เติมน้ำมันเพิ่มเติมที่ด้านบน อร่อย!