แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นทั้งของหวานแบบสแตนด์อโลนแสนอร่อยและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมอบ เนื่องจากมีปริมาณเพคตินสูงในผลเบอร์รี่ แยมนี้จะหนาโดยไม่ต้องเพิ่มความหนาเพิ่มเติม จัดทำขึ้นจากมะยมที่มีน้ำตาลเท่านั้นหรือเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว ในบางสูตรผลเบอร์รี่จะถูกสับส่วนบางสูตรก็ต้มผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สูตรง่ายๆสำหรับแยมมะยมหนาสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้ส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ มะยม น้ำตาล และน้ำ ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ แยมจะออกมาหนามีสีทองและมีเมล็ดกระจัดกระจาย

1. 
   วิธีทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรง่ายๆ? วัดปริมาณน้ำตาลน้ำและผลเบอร์รี่ที่ต้องการมะยมควรมีสีเขียวแต่ค่อนข้างสุก
2. 
   ตัดปลายและก้านผลเบอร์รี่ที่แห้งด้วยมีดหรือกรรไกรคม
3. 
   เทมะยมลงในกระทะที่มีพื้นผิวสแตนเลส เคลือบฟัน เซรามิก หรือแก้ว เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วรอสักครู่เพื่อให้มะยมนึ่ง
4. 
   ขั้นตอนต่อไปคือการระบายของเหลวครึ่งแก้วออกจากผลเบอร์รี่แล้วเปลี่ยนผลเบอร์รี่ที่นิ่มลงในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. 
   รวมของเหลวที่ระบายออกจากผลเบอร์รี่กับน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
6. 
   ปรุงน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน
7. 
   ใส่มะยมบดลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นผสมแล้ววางบนเตา
8. 
   ปรุงแยมประมาณ 20 นาทีจนข้นและเปลี่ยนสีเข้มขึ้น อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
9. 
   ใส่แยมมะยมลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เลือกปริมาณขวดตามดุลยพินิจของคุณ
10. 
    ขันขวดโหลที่มีฝาปิดที่ต้มไว้ล่วงหน้าไว้แล้ว หรือม้วนขึ้นหากต้องการ สามารถเก็บแยมได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวควรเก็บในห้องเย็นจะดีกว่า

---

อร่อย!

สูตรการทำแยมมะยมแดงทีละขั้นตอน

มะยมสีแดงผลิตแยมสีทับทิมที่สวยงาม ปรุงสุกในขั้นตอนสั้นๆ เพียงครั้งเดียว จึงสามารถรักษาวิตามินไว้ได้สูงสุด

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะยมสุกสำหรับทำแยม: ล้างให้สะอาด เอาส่วนที่แห้งด้านบนและก้านสีเขียวออก สะดวกในการดำเนินการนี้ด้วยกรรไกรหรือมีดขนาดเล็กที่คม

2. เทมะยมลงในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับผลเบอร์รี่ควรบดให้ดีเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหนาแน่นเหลืออยู่ แทนที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีหัวต่อแบบละเอียดได้

3. หากมีมวลที่ไม่ได้บดเหลืออยู่มาก ให้ถูมะยมบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเค้กออกจากกระบวนการทำอาหาร

4. ผสมส่วนที่เละของเบอร์รี่บดกับน้ำตาล วางภาชนะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปที่ 80 องศา ไฟควรอยู่ในระดับต่ำและควรคนส่วนผสมในภาชนะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็ว เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร แยมไม่หนามากมวลเบอร์รี่ยังดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง สินค้านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นหากคุณต้องการขนมที่เก็บไว้ได้นาน ให้ปรุงแยมให้นานขึ้น - 15-20 นาที

5. เทแยมมะยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด เก็บแยมปรุงสุกสั้นไว้ในตู้เย็น และแยมปรุงสุกนานไว้ในห้องเย็น

อร่อย!

วิธีทำแยมมะยมเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ในสูตรนี้ ผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงหรือใส่เครื่องปั่น หากต้องการเปิดเผยรสชาติของมะยมและการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้มากขึ้น ให้เติมแอลกอฮอล์เข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• เหล้ารัม (หรือเครื่องดื่มเข้มข้นอื่น ๆ ) – 70 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากมะยมที่ล้างใต้น้ำและขจัดความเสียหายออกจากผิวหนัง แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. สะเด็ดน้ำแล้วส่งผลเบอร์รี่ผ่านอุปกรณ์สับบางชนิด: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นหรือเพียงแค่ถูผ่านตะแกรง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถทำกระบวนการบดซ้ำได้

3.วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บิดบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟต่ำประมาณ 15-20 นาที

4. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นมะยมร้อนใช้ไม้พายหรือซิลิโคนแล้วกวนผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ผลึกละลายมากที่สุด

5. ปรุงแยมร่วมกับน้ำตาลหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที ควรตั้งไฟให้อยู่ในระดับต่ำและคนส่วนผสมในช่วงเวลาสั้นๆ แยมควรจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าตอนร้อนจะยังมีความหนาน้อยกว่าตอนเย็นก็ตาม

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเหล้ารัม คอนยัค หรือเครื่องดื่มเข้มข้นอื่นๆ ลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดในการฆ่าเชื้ออีกด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมลงไปหากแยมมีรสหวานและสุกเพียงพอ

7. ใส่แยมที่บรรจุในขวดที่สะอาดและปิดฝาไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

อร่อย!

แยมมะยมห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้ใช้เฉพาะน้ำมะยมและเนื้อและผิวที่หนาแน่นจะถูกกำจัดหลังจากบดผลเบอร์รี่ แยมจะกลายเป็นของเหลวและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• มะยม – 3.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เลือกปริมาณผลเบอร์รี่ที่ต้องการสำหรับทำแยม พวกเขาสามารถสุกเกินไปหรือในทางกลับกันมีสีเขียวมีจุดบนผิวหนัง - รูปร่างหน้าตาของพวกเขาไม่สำคัญสำหรับอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ หลังจากเอาหางแห้งออกและล้างมะยมแล้ว ให้ใส่ในเครื่องปั่นและบด

2. อุ่นผลเบอร์รี่บดในกระทะ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น

3. ถูมะยมผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำและเนื้อถูกบีบลงในชามแล้วบีบเค้กในถุงผ้ากอซบีบน้ำที่เหลือออกแล้วทิ้ง

4.ผสมฐานแยมกึ่งของเหลวที่ได้กับน้ำตาลแล้วจุดไฟ นำโฟมออกจากแยมต้ม ลดไฟใต้กระทะ และปรุงมวลหวานเป็นเวลา 5 นาที

5. เทแยมห้านาทีซึ่งมีทั้งสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้งลงในขวดโหลแล้วปิดให้แน่น อย่ากังวลว่าของหวานจากเบอร์รี่จะมีน้ำมูกไหล เพราะมันจะข้นขึ้นหลังจากที่เย็นลง อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับชาได้ดีที่สุด หากคุณใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ คุณจะต้องผสมกับสารเพิ่มความข้น

อร่อย!

แยมมะยมกับส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะยมเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวโดยยืมรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบดมะยมและส้มผ่านเครื่องบดเนื้อโดยตรงกับผิวหนัง แยมมีสีทองน้ำผึ้งและมีกลิ่นหอมของส้ม

วัตถุดิบ:

• มะยม – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• ส้ม – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวและมะยมแล้วสะบัดน้ำออก หั่นส้มออกเป็นหลายส่วนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก ลบก้านและกลีบเลี้ยงออกจากมะยม จากนั้นบดส่วนประกอบทั้งสองในเครื่องบดเนื้อ หากคุณรู้สึกว่ามีส้มเหลือชิ้นใหญ่ ให้สับซ้ำอีกครั้ง

2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นส้มเบอร์รี่ คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ผลึกน้ำตาลละลายเร็วขึ้น ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ก้อนน้ำตาลไหม้หลังจากวางไฟแล้ว

3. วางแยมในอนาคตลงในกระทะที่ไม่ติดเพื่อปรุงอาหาร ในขณะที่เดือด ให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และตักโฟมออกจากพื้นผิว

4. หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และปรุงแยมต่อไปอีกประมาณ 20 นาทีคุณต้องคนส่วนผสมทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและผสมให้เข้ากัน

5. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับเก็บแยม อย่าลืมเทขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งเท่านั้น หลังจากปิดฝาให้แน่นและสะอาดแล้ว ให้เก็บขวดแยมไว้ในที่เย็น

อร่อย!

แยมมะยมหนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

การเติมเจลาตินลงในขนมมะยมทำให้มีความหนาเหมือนเยลลี่หนา คุณไม่ควรเพิ่มปริมาณสารก่อเจลที่แนะนำมิฉะนั้นรสชาติของแยมจะลดลง

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล -1 กก.
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน – 20 กรัม
• วานิลลา – 1 แท่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากปอกเปลือกก้านแล้วล้างในน้ำแล้ว ให้ปั่นมะยมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. โรยน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลาย

3. ในขณะที่น้ำตาลละลาย ให้แช่เจลาตินในน้ำเย็น ควรใช้เจลาตินซึ่งต้องแช่และให้ความร้อนแทนที่จะใช้ทันที ควรพองตัวในน้ำประมาณ 40 นาที

4. วางผลเบอร์รี่กับน้ำตาลบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคนส่วนผสมหลายๆ ครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมวานิลลาลงในแยม

5. อุ่นเจลาตินที่บวมในภาชนะขนาดเล็กจนผลึกทั้งหมดสลายตัว แต่อย่าปล่อยให้เดือด จากนั้นกรองสารละลายด้วยผ้าขาวบาง

6. เทสารละลายเจลาตินลงในแยม (ไม่ควรต้มในเวลานี้) คนประมาณ 1-2 นาทีโดยไม่ต้องยกลงจากเตาแล้วปิดเตา

7. ใส่แยมมะยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

อร่อย!

แยมมะยมและแบล็คเคอแรนท์ที่เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมของมะยมและแบล็คเคอแรนท์ทำให้เกิดสีเบอร์กันดีที่โดดเด่น แยมทำจากผลเบอร์รี่บดแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ หากต้องการคุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่บางส่วนไว้ทั้งหมดได้

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1.5 กก.
• ลูกเกดดำ – 600 กรัม
• น้ำตาล – 1.6 กก.
• น้ำ – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและเอาก้านออกจากมะยมและลูกเกด พักไว้หนึ่งในสี่ของมะยมกัน บดผลเบอร์รี่ที่เหลือด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือบดแล้วถูผ่านตะแกรง

2. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับมะยมทั้งหมดแล้วตั้งไฟในกระทะที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารบนเตา เติมน้ำและปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาที โดยใช้ไม้พายหรือช้อนขนาดใหญ่คนเป็นครั้งคราว

3. เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่ร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นเนื่องจากลูกเกดอาจมีรสเปรี้ยว ลิ้มรสเบียร์และปรุงต่ออีก 20 นาที โดยคนแยมในกระทะจากด้านล่างสุด

4. นำภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ออกจากเตาค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วตรวจสอบความสอดคล้องของแยม หากยังไม่หนาพอก็สามารถปรุงต่อได้อีก 15-20 นาที

5. ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ปิดฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ และหลังจากเย็นลงแล้ว ส่งไปที่ห้องเก็บของเพื่อเตรียมการ

อร่อย!

แยมมะยมและลูกเกดแดง

สูตรนี้ใช้ผลเบอร์รี่เพื่อทำแยมเยลลี่ที่มีสีแดงน่ารับประทาน ใช้เฉพาะน้ำผลไม้และเนื้อในการปรุงอาหารและสามารถใช้เค้กเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• มะยม – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1.นำกิ่งและรังไข่ดอกไม้ที่เหลือออกจากผลเบอร์รี่แล้วล้างใต้น้ำ

2. บดลูกเกดแดงในชามลึกโดยใช้เครื่องบด พยายามบดเบอร์รี่แต่ละลูกเพื่อให้น้ำคั้นออกมาหมดที่สุด หลังจากนั้นให้กางผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบางๆ ออกเป็นสองชั้นแล้ววางลูกเกดที่บดไว้ลงไป บีบน้ำลงในภาชนะที่สะอาด วางเค้กไว้ข้างๆ.

3. แช่มะยมในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดผลเบอร์รี่ด้วย คุณสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น ดำเนินการกับมะยมเช่นเดียวกับลูกเกด จากนั้นผสมน้ำเบอร์รี่สองชนิด

4. เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ละลายแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมลอกโฟมออกก่อนแล้วคนแยมตลอดระยะเวลาปรุงอาหาร

5. ฆ่าเชื้อขวดโหลตามปริมาตรที่คุณเลือก และต้มฝาไว้ 3 นาที ใส่แยมลงในขวดแล้วปิด เก็บในที่เย็น

อร่อย!

สูตรมะยมพร้อมมะนาวสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลมากกว่าแยมมะยมแบบคลาสสิก อาหารอันโอชะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นมะนาวสดชื่น

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะยมปอกเปลือกและล้างแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น สูตรนี้ใช้มวลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่แยกออกเป็นเนื้อและเค้ก

2. ล้างและสับมะนาว: คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดก็ได้

3. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม โดยนำสารละลายไปต้มและตรวจดูให้แน่ใจว่าผลึกละลาย

4.เทชิ้นมะนาว (หรือเนื้อ) ลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปตั้งให้เป็นฟองเดือด

5. เทมะยมลงในน้ำเชื่อมกับมะนาวแล้วหลังจากผสมส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากเตาและทำให้เย็นลง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ปรุงซ้ำอีก 7 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นอีกครั้งและปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

6. ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้นำแยมใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อก่อนใช้งานแล้วปิดฝา แยมนี้ถูกเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

อร่อย!

สูตรแยมมะยมหนาในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแยมในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้โหมด "สตูว์" ต้องบดผลเบอร์รี่ก่อนและจะต้องปรุงแยมในสามขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะยม – 700 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากถอดก้านออกแล้วล้างด้วยน้ำให้บดมะยมด้วยเครื่องบดหรือบดในเครื่องปั่น วางลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตาลลงไป รอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลาย

2. ในโหมด "ดับ" ให้เก็บส่วนผสมไว้ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝาชามเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดล้น

3. คนส่วนผสมและขจัดฟองออกตามที่เกิดขึ้น

4. เมื่อเครื่องปิด ให้นำชามที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ออกมา และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5. จากนั้นใส่ชามกลับเข้าไปใน multicooker และทำซ้ำโหมดเดิมเป็นเวลา 15 นาที ทำซ้ำกระบวนการทำให้เย็นลง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารในโหมด "สตูว์" เฉพาะครั้งที่สามเท่านั้น 5 นาทีในการปรุงอาหารหลังจากฟองสบู่แรกปรากฏขึ้นก็เพียงพอแล้ว

6. ฆ่าเชื้อขวดโหลบนเตา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า ในตัวเลือกหลังคุณต้องเลือกโหมด "นึ่ง" และใช้ภาชนะนึ่งใส่ขวดโหลลงไป ปิดฝา และเก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากแปรรูปแล้ว ต้องแน่ใจว่าทำให้ขวดแห้ง

7. ใส่แยมมะยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในห้องเย็น

อร่อย!