แป้งยีสต์

การนวดแป้งยีสต์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับและความซับซ้อนของเทคโนโลยี แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของยีสต์เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและปล่อยให้แป้งขึ้นเพื่อให้มันเติบโตและนอกจากนี้ให้นวดให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง เราได้เลือกสูตรแป้งยีสต์ที่สามารถนำไปใช้ทำขนมอบทั้งคาวและหวานได้

แป้งยีสต์ที่อร่อยมากเหมือนปุย

แป้งยีสต์ที่อร่อยมาก เช่น แป้งปุย สามารถเตรียมได้ง่ายในห้องครัวของคุณ ด้วยสิ่งนี้ ขนมอบของคุณจะมีรสชาติอร่อย โปร่งสบาย และนุ่มนวล แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและพายสามารถเติมขนมอบได้ทุกไส้

1. 
   วิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อย? ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมสำหรับทำแป้งยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. 
   ต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเพื่อให้ยีสต์ในนั้นถูกกระตุ้นและเริ่มทำงาน ซึ่งสามารถทำได้บนเตาในกระทะหรือในไมโครเวฟ
3. 
   แป้งสาลีจะต้องมีเกรดสูงสุด คุณสามารถกรองมันทั้งหมดผ่านตะแกรงในครั้งเดียวซึ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเศษเล็ก ๆ และทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน จากนั้นเทแป้งทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในชาม ตรงกลางสไลด์ เทนมอุ่นลงไปแล้วเติมยีสต์แห้ง
4. 
   ผัดเนื้อหาของชามจนเนียน เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่และป้องกันไม่ให้เศษเข้าไปในแป้ง ให้ใช้ผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากคลุมชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้อย่ารบกวนแป้งและตรวจสอบว่าแป้งขึ้นเป็นจำนวนเท่าใดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
5. 
   หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่เกลือ ตอกไข่และค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ที่เหลือลงไปทีละน้อย
6. 
   วางส่วนผสมไว้บนพื้นผิวเรียบ นวดแป้งยีสต์ด้วยมือของคุณจนกว่าจะไม่ติดมือและพื้นผิวที่คุณกำลังทำงานอยู่
7. 
   รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยบางอย่างแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ให้นวดแป้งด้วยมืออีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แต่ละครั้งแป้งควรเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า
8. 
   หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว แป้งยีสต์ก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ซึ่งจะทำให้พายและพายที่งดงาม นุ่มราวกับขนนก อร่อย!

แป้งยีสต์กับยีสต์แห้งสำหรับพายในเตาอบ

แป้งยีสต์กับยีสต์แห้งสำหรับพายในเตาอบสามารถนวดด้วยนมและน้ำได้ แต่ในทั้งสองตัวเลือก ขนมอบของคุณจะนุ่มและเบาเหมือนก้อนเมฆคุณสมบัติหลักของแป้งยีสต์คือต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะขึ้น ดังนั้นต้องอดทน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำ – 0.75 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ยีสต์แห้งสำเร็จรูปทำงานได้ดีมากในการผลิตแป้งที่ฟูและนุ่ม อย่าลืมร่อนแป้งพรีเมี่ยมผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่ เติมยีสต์แห้ง 5 กรัม และเติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ไม้พายผสมแป้งกับยีสต์และเกลือทำเป็นบ่อในส่วนผสมแล้วเทน้ำมันพืชกลั่นลงไป

ขั้นตอนที่ 3: อย่าลืมอุ่นน้ำก่อนเทลงในชาม น้ำควรมีอย่างน้อยอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4. เริ่มคนส่วนผสมในชามด้วยช้อนจนกระทั่งแป้งดูดซับน้ำทั้งหมดและส่วนผสมเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเปลี่ยนไม้พายเป็นการนวดด้วยมือ เมื่อแป้งในชามรวมกันเป็นก้อนเดียวกัน ให้วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งของโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่ออีก 7-9 นาทีจนกระทั่งแป้งหยุดติดมือ

ขั้นตอนที่ 6 วางก้อนแป้งยีสต์ลงในชาม ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 45-60 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าแป้งเติบโตแค่ไหน นวดแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณอีกครั้งแล้วเริ่มขึ้นรูปพาย อร่อย!

แป้งยีสต์กับนม

แป้งยีสต์กับนมเป็นสูตรสากล ด้วยองค์ประกอบที่ทำให้แป้งนี้อร่อยแม้จะไม่มีไส้ก็ตาม ดังนั้นคุณจึงสามารถอบโดนัทชิ้นเล็ก ๆ เป็นชาได้เราอธิบายรายละเอียดวิธีการนวดแป้งยีสต์อย่างถูกต้องเพื่อให้ขึ้นฟูในสูตร

เวลาทำอาหาร: 130 นาที

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง/สด – 11 gr./50 gr.
• นม – 500 มล.
• แป้งสาลี – 0.8-1 กก.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่เป็นสากลและโปร่งสบายสำหรับการอบที่บ้านคุณจะต้องมียีสต์เอง (สามารถแทนที่แห้ง 11 กรัมด้วยแป้งสด 50 กรัม) แป้งพรีเมี่ยม เนย นม เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2 หากต้องการเจือจางยีสต์ ให้ใช้แก้วหรือภาชนะอื่นที่สะดวก เทนมอุ่นประมาณ 50 มิลลิลิตรลงไปเติมยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาล 1 ช้อนชาคุณจะได้มวลเนื้อเดียวกันที่มีความหนืดทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้มวลเปิดใช้งาน

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งทั้งหมดผ่านตะแกรงสองสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและป้องกันไม่ให้เศษเล็ก ๆ เข้าไปในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 อุ่นนมที่เหลือเป็น 35 องศา

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมนมอุ่น เทน้ำตาลที่เหลือและส่วนผสมของยีสต์ซึ่งเริ่มทำงานแล้วลงไป ความจริงที่ว่ายีสต์ถูกกระตุ้นจะถูกระบุโดยการมีฝาโฟมหนาแน่นบนพื้นผิวของมวลยีสต์

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 50-60 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ขณะเดียวกัน ละลายเนยด้วยไฟอ่อนและเย็นจนอุ่น

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรก ให้เติมเนยใสที่เย็นแล้วลงในแป้ง และเติมแป้งสาลีที่เหลือที่ร่อนไว้ด้วย

ขั้นตอนที่ 9นวดส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนหลุดออกจากด้านข้างชามได้ง่ายและไม่เกาะติดมืออีกต่อไป คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10 ในหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งนวดอีกครั้งด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-25 นาที หลังจากนั้นแป้งยีสต์ก็จะพร้อมใช้งาน อร่อย!

แป้งยีสต์ธรรมดากับน้ำ

แป้งยีสต์ธรรมดาพร้อมน้ำเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและประหยัด แต่ถึงแม้จะเรียบง่ายและมีองค์ประกอบด้านงบประมาณ แต่คนที่คุณรักก็ไม่น่าจะสังเกตเห็นความแตกต่าง แต่พายที่ทำจากแป้งนี้อร่อยมาก แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 550-600 กรัม
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด – 25 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดแล้ว ให้เตรียมชามลึกที่สะดวกสำหรับการนวดแป้งยีสต์ ร่อนแป้งผ่านกระชอนทันทีแล้วเติมเกลือ 0.5-1 ช้อนชาลงไป การร่อนสามารถทำซ้ำได้ 2-3 ครั้ง ซึ่งจะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 ในชามหรือแก้วขนาดเล็กแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่น 30-35 องศา ละลายยีสต์พร้อมกับน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้ไว้ประมาณ 10-15 นาที คราวนี้จะเพียงพอให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีฝาฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวลยีสต์ คุณสามารถเพิ่มลงในชามด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องด้วย

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำอุ่นแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายแป้งแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 6 นวดแป้งแรงๆ จนกระทั่งแป้งทั้งหมดเข้ากันเป็นก้อนเนื้อเดียวกันและไม่เกาะมืออีกต่อไป

ขั้นตอนที่ 7 วางก้อนแป้งยีสต์ลงในชามลึกปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดผ้าเช็ดตัวหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ในการทำงานและแป้งเพื่อเพิ่มปริมาตร

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองครั้ง ให้นวดด้วยมืออีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถใช้แป้งยีสต์เพื่อทำขนมอบโฮมเมดต่างๆ อร่อย!

สูตรสำเร็จสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir

สูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับแป้งยีสต์ที่มี kefir นั้นถูกนวดค่อนข้างเร็วแป้งยังเติบโตอย่างแข็งขันและมีความยืดหยุ่นในการใช้งานมาก การทำพายด้วยมันเป็นความสุข พาย เบเกิล พาย ขนมปัง - นี่ไม่ใช่รายการขนมอบประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถทำจากมันได้ทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 30-100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เนย – 50 กรัม
• แป้งสาลี – 550 กรัม
• ยีสต์สด/แห้ง – 15 gr./5 gr.
• เคเฟอร์ – 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในชาม เทยีสต์แห้ง 5 กรัมลงใน kefir หรือสลายยีสต์สด 15 กรัม

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง ต้องร่อนแป้งไม่เพียงเพื่อป้องกันไม่ให้เศษเล็ก ๆ เข้าไปในแป้ง แต่เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเต็มไปด้วยออกซิเจนใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (30 กรัมสำหรับขนมอบคาว, เพิ่มได้ถึง 100 กรัมสำหรับขนมหวาน) ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง เทเนยละลายแล้วเทยีสต์ที่เจือจางในเคเฟอร์อุ่น ๆ ลงไป เริ่มผสมส่วนผสมด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและหนืดแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดต่อ นวดแป้งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นรวบรวมแป้งยีสต์เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด ทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 4. คุณสามารถเตรียมแป้งให้เย็นแล้วจึงขึ้นพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นจะต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 5 แป้งยีสต์กับ kefir ขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและเมื่ออบจะดูโปร่งและอร่อย อร่อย!

แป้งยีสต์กับยีสต์สด

แป้งยีสต์ที่ทำจากยีสต์สดมักจะขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ ยีสต์จะต้องสดเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงวันหมดอายุและสภาพการเก็บรักษาในร้านด้วย หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรแป้งจะออกมาดีมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400-500 กรัม
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 หยิก
• ยีสต์สด – 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณ เมื่อเลือกยีสต์อัดต้องดูวันหมดอายุไม่เช่นนั้นแป้งอาจไม่ดี เทน้ำลงในชาม เปิดเตาไว้ที่ 37-39 องศาเทน้ำตาลลงไปแล้วสลายยีสต์สดคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งสาลีบางส่วนลงในส่วนผสมของยีสต์

ขั้นตอนที่ 3 เติมเกลือสองสามหยิบมือแล้วเทน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4. เริ่มผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนหรือไม้พาย ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือออกเป็นส่วนๆ เมื่อแป้งหนามาก ให้เปลี่ยนมานวดด้วยมือ ทำงานต่อไปเป็นเวลา 7-9 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความเข้มข้นของการเคลื่อนไหวของคุณ ส่งผลให้แป้งไม่ติดมือ

ขั้นตอนที่ 5 วางแป้งยีสต์ลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 45-60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรและเริ่ม "หนี" ออกจากชามอย่างแท้จริง ให้นวดอีกครั้งด้วยมือของคุณแล้วเริ่มสร้างขนมอบที่อร่อยและฟู อร่อย!

แป้งยีสต์กับเนย

แป้งยีสต์กับเนยแม้ในขั้นตอนการนวดกลับมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อไม่ยากที่จะจินตนาการว่าในที่สุดขนมอบจะอร่อยแค่ไหน แน่นอนว่าสูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำชีสเค้กหวานและขนมปังไส้

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 หยิก
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 300-400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• นม – 200-250 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่เนย ตั้งไฟอ่อน ๆ เล็กน้อย อย่านำไปต้มเนยควรละลายและผสมกับนมจนเนียนเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมนมครีม

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเพิ่มยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชาและแป้งสาลีร่อนสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งมวลความหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อแป้งพร้อมแล้วและมีชั้นฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ตอกไข่ไก่ทั้งสองฟอง ใส่แป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้ววางมวลที่ได้ลงไป พับแขนเสื้อขึ้นและใช้งานด้วยมือเป็นเวลา 10-15 นาที จนแป้งทั้งหมดเข้ากันเป็นก้อนเดียว และแป้งเริ่มหลุดออกจากมือได้ง่าย เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากเห็นว่าแป้งมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 วางแป้งยีสต์ก้อนหนึ่งลงในชามลึกปิดภาชนะด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป นวดแป้งยีสต์ด้วยมือก่อนเริ่มทำพาย ควรเลือกไส้หวาน อร่อย!

แป้งยีสต์กับนมและไข่

แป้งยีสต์เข้มข้นที่ทำจากนมและไข่จะช่วยให้คุณแสดงทักษะการทำอาหารทั้งหมดของคุณได้ แป้งใช้งานง่ายและคุณสามารถทำขนมอบดั้งเดิมที่สุดได้อย่างง่ายดาย: การถักเปีย, เกลียว, พายวันหยุดที่สวยงามพร้อมการตกแต่ง

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 60 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 550-600 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งทันที – 2 ช้อนชา
• นม – 320-350 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.แป้งยีสต์ขยายปริมาตรได้มาก ดังนั้นในการนวดคุณต้องเลือกชามขนาดใหญ่และลึก ร่อนแป้งสาลีพรีเมียมประมาณ 550 กรัมลงในภาชนะ อาจจำเป็นต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพและคุณสมบัติของแป้ง

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มยีสต์ทันทีสองสามช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในชามที่มีแป้งผสมและทำบ่อตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3. ตอกไข่ไก่อุณหภูมิห้องลงในโพรง

ขั้นตอนที่ 4. ขั้นแรกให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 33-35 องศาในกระทะบนเตาหรือในไมโครเวฟแล้วเทลงในชาม เพิ่มน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 5 เริ่มผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนโต๊ะเมื่อแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วให้วางช้อนไว้ข้าง ๆ แล้วนวดด้วยมือต่อไป

ขั้นตอนที่ 6 นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้มือแรงๆ จนกระทั่งแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งในชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบแป้งได้ หากแป้งขึ้นแล้วและใหญ่เป็นสองเท่า ให้ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นเพสตรี้ อร่อย!

แป้งยีสต์เปรี้ยว

แป้งยีสต์เปรี้ยวเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย นอกจากนี้คอทเทจชีสยังถูกเติมลงในแป้งโดยตรงและไม่ได้ใช้สำหรับไส้ ซาลาเปาจะโปร่งและชื้นเล็กน้อย ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 หยิก
• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• แป้งสาลี – 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• นม – 70 มล.
• ยีสต์สด – 15 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นนมเล็กน้อยในทัพพีหรือไมโครเวฟ เทนมลงในชาม สลายยีสต์ที่บีบอัดลงไป ใส่น้ำตาล 40 กรัม แล้วร่อนหนึ่งในสี่ของแป้งทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์กระตุ้นและเริ่มทำงาน

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำตาลทรายที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา เกลือ ลงในชามอีกใบ ตอกไข่ให้แตก ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยการตีให้เข้ากัน ละลายเนยด้วยไฟอ่อนและเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 วางคอทเทจชีสลงในชามพร้อมไข่ที่ตีแล้วเทเนยละลายลงไป ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 กลับไปที่แป้งของเราซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากและมีฝาปิดโฟมหนาแน่นเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 6 ผสมมวลนมเปรี้ยวกับแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 ร่อนแป้งที่เหลือลงในมวลที่ได้และเริ่มนวดแป้งยีสต์เปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 8 ในที่สุดแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะจนกระทั่งนวดด้วยมือของคุณอย่างแข็งขัน จากนั้นใส่ก้อนแป้งลงในชาม ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นว่าแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและมีรูพรุนมากขึ้น นวดด้วยมือของคุณแล้วเริ่มขึ้นรูปขนมอบ อร่อย!

แป้งยีสต์กับแป้ง

แป้งยีสต์ที่มีแป้งมีรูพรุนและยืดหยุ่นมากกว่า เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการนวดแป้งด้วยยีสต์แห้งหรือกดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อยและต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงพายแป้งยีสต์ที่มีไส้ฉ่ำเป็นหนึ่งในอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

เวลาทำอาหาร: 75 นาที

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 40 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง – 30 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้งทันที – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 300-330 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เพื่อความสะดวกในการทำงานให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะทันทีสำหรับการนวดแป้งยีสต์แล้วเลือกชามที่ลึกและกว้าง อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38-39 องศา

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งสาลีพรีเมียมประมาณ 300 กรัม และแป้งมันฝรั่ง 30 กรัมลงในภาชนะผ่านตะแกรงละเอียดทันที การกรองจะทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วโปร่งสบายยิ่งขึ้น คุณอาจต้องเติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคุณสมบัติของแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเพิ่มน้ำตาลเกลือและยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมของแป้งและแป้งผสม

ขั้นตอนที่ 4. ทำบ่อตรงกลางส่วนผสมของแห้งแล้วตอกไข่ไก่ใบใหญ่ให้แตก

ขั้นตอนที่ 5. และเติมนมอุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วย เริ่มจากตรงกลางเป็นวงกลม เริ่มผสมนม เนย และไข่ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อส่วนผสมมีความหนาและแน่นเพียงพอแล้ว ให้วางไม้พายไว้ข้าง ๆ แล้วใช้มือของคุณต่อไป นวดส่วนผสมในชามหรือบนพื้นผิวเรียบจนกระทั่งแป้งเริ่มติดมือคุณได้ง่ายและเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที แต่หากคุณขาดประสบการณ์ในเรื่องนี้ อาจใช้เวลานานกว่านี้ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม

ขั้นตอนที่ 7. ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาดที่ระบายอากาศได้ดี แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้ที่คุณชื่นชอบและเตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อย อร่อย!