แป้งยีสต์สำหรับพายบนน้ำ

แป้งยีสต์สำหรับพายบนน้ำเป็นพื้นฐานของขนมอบที่นุ่มและอร่อยมาก เช้าวันหนึ่งคุณอาจค้นพบว่าโดยบังเอิญไม่มีขนมสำหรับชา สำหรับเราดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วนั้นมาจากอาณาจักรแห่งจินตนาการ แต่ไม่: เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับ 8 สูตรแป้งยีสต์สำหรับพาย สปอยเลอร์: พวกมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

แป้งน้ำกับยีสต์แห้งสำหรับทอดพายในกระทะ

เพื่อเตรียมแป้งที่อร่อยและนุ่มอย่างแท้จริง การคำนวณสัดส่วนแป้งและน้ำให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เราทำเสร็จแล้วและพร้อมที่จะแบ่งปันสูตร แป้งนี้เตรียมในน้ำ แต่จะทำให้แป้งเบาและฟูขึ้น การทำพายไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มเลยตอนนี้

1. 
   วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายโดยใช้น้ำ? เราให้ความร้อนน้ำถึง 35-40 องศา ในนั้นเราจะละลายน้ำตาลทรายและยีสต์แห้ง
2. 
   ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งซึ่งดีกว่าที่จะผ่านตะแกรงก่อน ใช้ที่ตีหรือช้อนถูส่วนผสมนี้เพื่อสลายก้อนเนื้อทั้งหมด เราปล่อยทิ้งไว้สักพัก
3. 
   เทแป้งที่เหลือร่อนลงในภาชนะอื่นด้วย เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ก่อนแล้วเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มแป้งและเกลือในหลายขั้นตอน
4. 
   หลังจากนั้นให้นวดแป้ง เราเริ่มนวดด้วยช้อนจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ จากนั้นเมื่อมันข้นขึ้นและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้นวดด้วยมือ คุณสามารถทำให้มือเปียกได้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
5. 
   ปิดภาชนะด้วยแป้ง: สำหรับสิ่งนี้เราใช้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้น เป็นฟอง บางเบา และโปร่งสบาย

แป้งยีสต์แสนอร่อยที่ทำจากน้ำสำหรับพายในเตาอบ

พายจากแป้งนี้กลายเป็นเหมือนเมฆ: บางเบา, โปร่งสบาย, อวบอ้วนและใหญ่โต และการเตรียมแป้งยีสต์ในน้ำนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือแป้งจะไม่จืดชืด แต่มีรสชาติและสัดส่วนที่สมดุล แต่คุณต้องนวดให้เข้ากัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 80 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะแล้วเติมยีสต์ลงไปโดยปกติแล้วบนบรรจุภัณฑ์จะบอกว่าต้องใช้กี่กรัมสำหรับน้ำหนักเฉพาะ: เลือกปริมาณที่ตรงกับ 0.5 กก. แป้ง. ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใต้ผ้าเช็ดตัว ในเวลานี้ ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว: นี่เป็นสัญญาณที่ดี ซึ่งหมายความว่ายีสต์กำลังทำงาน

2. ในชามอีกใบ ตอกไข่ 2 ฟอง เติมเกลือลงไป (1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์) เขย่าโดยใช้ที่ตีจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดี เมื่อยีสต์เกิดฟองดีหลังจากแป้ง “พักตัวแล้ว” ให้เติมลงในไข่แล้วผสม

3. ตวงแป้งแล้วกรองผ่านตะแกรง ซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขั้นแรกให้เพิ่มครึ่งหนึ่งแล้วผสม เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีด้วยปัดหรือส้อม เพิ่มครึ่งหลังของแป้งที่ร่อนแล้วและเริ่มแป้งชุดหลัก คุณสามารถนวดด้วยมือในชามหรือบนโต๊ะ แต่จากนั้นโรยด้วยแป้งไม่เช่นนั้นแป้งจะติด ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันในแป้ง แป้งก็จะเหนียวและนุ่ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก: นี่จะทำให้แป้งอุดตันเท่านั้นจากนั้นพายจะไม่โปร่งสบาย แต่จะยังคงแข็งและหนาแน่น ในแป้งยีสต์สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องพัฒนากลูเตนเพราะความยืดหยุ่นของแป้งขึ้นอยู่กับมันโดยตรง หลังจากนวดแล้วมวลจะเรียบและเบา

4. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วคลึงแป้งให้เป็นก้อน คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวธรรมดาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ในเวลานี้แป้งจะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า เพื่อเร่งกระบวนการ เราสามารถใส่แป้งลงในเตาอบหรือไมโครเวฟที่ปิดอยู่ถัดจากน้ำหนึ่งแก้ว

5. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้นวดแป้ง ทางที่ดีควรทาน้ำมันบนมืออีกครั้งก่อนทำเช่นนี้หลังจากนวดเสร็จแล้วแป้งก็พร้อมสำหรับทำพายในที่สุด พวกเขาจะน่าทึ่งมาก!

วิธีเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับพายในน้ำที่ไม่มีไข่?

ไม่มีความลับว่าพายมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่มันอยู่ในแป้ง ไม่ใช่ในไส้ ดังนั้นหากคุณเตรียมแป้งที่ไม่ติดมัน ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดก็จะลดลงเช่นกัน อย่าลังเลที่จะเตรียมแป้งไม่ติดมันตามสูตรของเรา: มันจะไม่แย่ไปกว่าปกติ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• น้ำ – 130 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 130 มล.
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเย็นจัดลงในภาชนะ: สิ่งสำคัญคือต้องเป็นน้ำเย็นแบบน้ำแข็ง ไม่ใช่แค่เย็นเท่านั้น และน้ำมันต้องบริสุทธิ์และไม่มีกลิ่นด้วย สูตรนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้

2. ตีน้ำมันและน้ำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนได้อิมัลชันสีขาว

3. ร่อนแป้งลงในมวลวิปปิ้งที่เกิดขึ้นในหลายขั้นตอนแล้วเติมเกลือ สามารถปรับปริมาณแป้งได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง: ควรยืดหยุ่นและนุ่ม หากแป้งติดมือ อย่าพยายาม "เติม" ด้วยแป้ง ควรทำให้มือเปียกด้วยน้ำหรือน้ำมันจะดีกว่า

4. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว

5. ทันทีก่อนที่จะปั้นพาย แป้งจะยังคงต้องนวดอย่างเหมาะสม ในช่วง "พัก" มันควรจะมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น ดังนั้นจึงง่ายต่อการใช้งาน

แป้งที่ง่ายและรวดเร็วต่อน้ำหนึ่งลิตรพร้อมยีสต์แห้งสำหรับพาย

โดยปกติแล้วการเตรียมแป้งยีสต์จะใช้เวลานานเนื่องจากต้องพักแป้งไว้ อย่างไรก็ตาม เราพบวิธีที่เร็วกว่าในการเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์แห้งต่อน้ำหนึ่งลิตร: ยีสต์แห้งจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม เบา และโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ และแน่นอนว่าเป็นพายแสนอร่อย!

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.6 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้ง เราต้องการน้ำอุ่นครึ่งลิตร ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในปริมาณหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้ง "เข้ากัน" เราจะผสมแป้งและนำกลับเข้าที่เดิม จากนั้นเราก็นำออกมาอีกครั้ง แต่คราวนี้เราผสมกับการเติมเกลือ

3. เทน้ำที่เหลือและเติมแป้งในหลายขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มทีละน้อยเพื่อควบคุมโครงสร้างของแป้ง ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรหนาเกินไป และแป้งไม่ควรติดมือ

4. หลังจากนวดแป้งเสร็จแล้วให้ทิ้งไว้ในภาชนะโดยต้องทาน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนัง คุณต้องเข้าใจด้วยว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอาชามลึกลงไป

5. แป้งจะพักสักพัก แต่ไม่ใช่ 2 ชั่วโมงเหมือนสูตรทั่วไป 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับเรา หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับทำพาย

แป้งยีสต์ป่องสำหรับพายด้วยน้ำแร่

โดยปกติแล้วไส้ที่มักจะระบุไว้ในพาย แต่ด้วยสูตรนี้คุณสามารถหลีกหนีจากทัศนคติแบบเหมารวมนี้ได้ ทุกคนที่ลองพายที่ทำจากแป้งนี้จะสังเกตได้อย่างชัดเจน: นุ่ม โปร่งสบาย ฟูและมีรูพรุนลักษณะเฉพาะของมันคือไม่ได้เตรียมด้วยน้ำหรือนม แต่ใช้น้ำแร่

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำแร่คาร์บอเนตไม่ใส่เกลือ – 300 มล.
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 80 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.หากน้ำแร่อยู่ในตู้เย็นให้นำออกจากตู้เย็นไว้ล่วงหน้า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ควรเย็นอีกต่อไป: ที่อุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง

2. เทน้ำแร่ลงในภาชนะทรงลึกเติมยีสต์และน้ำตาล ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะก่อน ผสมให้เข้ากัน: สิ่งนี้จะช่วยให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น หลังจากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ ยีสต์จะ "เริ่มต้น" ได้อย่างถูกต้อง เพราะในน้ำแร่อุ่น ยีสต์จะทำปฏิกิริยาเร็วกว่าในน้ำแร่เย็น ฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนแป้ง: นี่เป็นสัญญาณที่ดี

3. หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไป เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือร่อนแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด ขั้นแรก คุณสามารถใช้ช้อนในขณะที่แป้งยังไม่ยอมจับอยู่ และเมื่อมันข้นขึ้นควรคนด้วยมือที่ชุบน้ำหรือน้ำมันจะดีกว่า

4. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ก็จะมีความนุ่มเหนียว ทิ้งไว้ในภาชนะให้นั่ง ห่อชามแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู หรือจะใส่ในถุงพลาสติกก็ได้ ภายใน 30 นาที โดยปกติแป้งจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า

5. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง มันจะยืดตัว นวดเล็กน้อยก่อนทำพาย

แป้งพายแสนอร่อยบนน้ำในเครื่องทำขนมปัง

จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการใส่แป้งน้ำสำหรับพายลงในเครื่องทำขนมปัง ส่วนที่เหลือในครัวจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน: แป้งจะมีความนุ่มโปร่งสบายและเบาสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเหมือนกัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 250 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 480 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำชามเครื่องทำขนมปัง เทน้ำลงไปเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ ในภาชนะอื่น ตีไข่ด้วยการตีไข่ แล้วเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้าในชามหลายเมนู

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง: ซึ่งจะทำให้อาหารเบาและโปร่งสบาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม ทำแป้งสามรูเพื่อเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้

3. โรยน้ำตาลลงในช่องที่ทำไว้ เติมเกลือลงไปอีกช่องหนึ่ง และยีสต์แห้งในส่วนที่สาม

4. ปิดฝาและอย่าเปิดจนกว่าสัญญาณพร้อมจะดังขึ้น เลือกโหมด "Dough" บน multicooker: จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

5. จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ค่อยๆ รีดแป้งลงในแป้ง แต่อย่ากดแรงเกินไปหรือปล่อยให้ตก หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง

ชูว์เพสตรี้เนื้อนุ่มในน้ำเดือดพร้อมยีสต์สำหรับพาย

แป้งในน้ำเดือดกับยีสต์ถือเป็นความรอดสำหรับแม่บ้านทุกคนในทุกสถานการณ์เนื่องจากมีข้อได้เปรียบเหนือสูตรอาหารที่คล้ายกันอย่างปฏิเสธไม่ได้ เมื่อคุณเห็นผลลัพธ์ คุณจะไม่เสียใจที่สละเวลาสักครู่ในการเตรียม: แป้งจะฟู มีกลิ่นหอม และอวบอ้วน

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เลือกภาชนะในครัวที่ลึกกว่าแล้วเติมแป้งในปริมาณครึ่งแก้ว เทยีสต์ลงไปพร้อมกับเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตร

2. เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนกลายเป็นของเหลว

3. แยกเท 3 ช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบ แป้งที่ต้องร่อนก่อน เพิ่มน้ำมันพืชที่นี่ด้วย ผสมให้เข้ากัน

4. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนแป้งและเนยแล้วผสมทันที แป้งได้ "สุก" แล้ว หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้ตั้งแต่ต้นอย่างรวดเร็ว เพิ่มแป้งที่เหลือ

5. หลังจากขั้นตอนนี้ก็ได้เวลานวดแป้ง ขั้นแรกให้ทำเช่นนี้ด้วยส้อม ช้อน หรือที่ตี และเมื่อได้ความสม่ำเสมอของแป้งแล้ว ให้นวดด้วยมือของคุณชุบน้ำหรือน้ำมัน นวดแป้งจนหลุดออกจากมือ แป้งอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถแกะสลักมันได้ทันทีหลังจากนวดเสร็จ

แป้งยีสต์หวานเหมือนปุยสำหรับพายที่บ้าน

ปรากฎว่าแป้งเหมือนปุยไม่ใช่ความฝัน แต่เป็นความจริง หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและอัตราส่วนที่ถูกต้องการเตรียมแป้งดังกล่าวก็ไม่ใช่เรื่องยาก มันดูฟูและโปร่งสบาย เข้มข้น แต่เบา ดังนั้นคุณจะพอใจกับทั้งสูตรและผลลัพธ์อย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย – 100 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1.เทนมตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่อุณหภูมิของนมอุ่นไม่ควรเกิน 40 องศามิฉะนั้นยีสต์ก็จะสุกและแป้งตามลำดับจะไม่ ลุกขึ้น. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น: ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของแป้งที่คุณต้องการ เราทาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเป็นปริมาณเฉลี่ย ตีไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ขั้นแรกร่อนประมาณ 100 กรัม แป้งและเพิ่มแล้วผสมมวลให้ละเอียด แป้งควรจะค่อนข้างเหลว เราจะให้เวลามันนั่งอุ่นๆ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน ตัวบ่งชี้ที่ประสบความสำเร็จของกระบวนการนี้จะเป็นโฟมสีเทาอ่อน

3. เรายังร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหากหรือบนเขียง: เราจะนวดแป้งในแป้งนี้ เพิ่มเกลือที่นั่นด้วย เทส่วนผสมนม-ยีสต์ลงไปแล้วใส่เนย อาจเป็นได้ทั้งน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยเฉพาะในกรณีที่สองต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วละลายเล็กน้อย

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณ เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้หยุดเติมแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะอุดตันด้วย ผลที่ได้คือแป้งควรมีน้ำหนักเบา นุ่ม และโปร่งสบาย จะไม่เหนียวเหนอะหนะเนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง

5. ห่อแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 40 นาที แป้งควรจะโตขึ้นหลายครั้ง - นี่จะเป็นสัญญาณให้แม่บ้านทราบว่าพร้อมสำหรับการนวดหรือไม่ นวดแป้งแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วทำพาย