แป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง

แป้งยีสต์สำหรับทำขนมปังเป็นพื้นฐานที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของครัมเปต แป้งยีสต์ที่นวดอย่างเหมาะสมจะทำให้ขนมอบโปร่งและนุ่ม ใช้งานง่าย และช่วยให้คุณปั้นขนมปังทุกรูปทรงและขนาดได้อย่างง่ายดาย เลือกตัวเลือกการอบล่วงหน้าและเลือกสูตรแป้งไว้

แป้งยีสต์เนยกับยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกแป้งยีสต์ผสมกับแป้งและยีสต์โดยเติมน้ำตาลนมไข่และไขมันต่างๆ มีสองวิธีในการนวดแป้ง: ใช้ฟองน้ำหรือแบบตรง และต้องให้เวลาขึ้น ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้ซาลาเปานุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในสูตรนี้เรานวดแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำและยีสต์แห้ง

1. 
   วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง? ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับทำขนม นมอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในชามสำหรับนวดแป้ง ยีสต์แห้งน้ำตาลเกลือและแป้งสองช้อนโต๊ะเทลงไป ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
2. 
   หลังจากช่วงระยะเวลานี้ ส่วนผสมจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อม ยีสต์เริ่มทำงานแล้ว และคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้
3. 
   ตีไข่ไก่ด้วยส้อมแล้วเทลงในชามพร้อมแป้ง
4. 
   แป้งร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นเทลงในแป้งเป็นบางส่วนแล้วนวดแป้งในเวลาเดียวกัน
5. 
   เมื่อแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เนยละลายลงในแป้งแต่ไม่ร้อน นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5-7 นาที
6. 
   แป้งที่นวดแล้วจะถูกรีดเป็นขนมปังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
7. 
   นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือและปั้นซาลาเปาทุกรูปทรงและมีไส้ใดก็ได้ ก่อนอบซาลาเปา ให้เวลาแป้ง 20-30 นาทีในการพิสูจน์ ซาลาเปาอบที่ 180 องศา 25-30 นาที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

แป้งยีสต์กับนมสำหรับทำขนมปัง

หลายๆ คนเชื่อมโยงกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่กับความสบายและความอบอุ่นที่บ้าน ในสูตรนี้เราเตรียมขนมปังจากแป้งผสมกับนม ยีสต์แห้ง และเนย ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและนุ่ม นวดแป้งโดยใช้วิธีตรงและใช้อุปกรณ์ในครัว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความสำคัญต่อขนมปังแสนอร่อย และหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับประสิทธิภาพของยีสต์ ก็ควรเตรียมแป้งก่อน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 กก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• นม – 300 มล.
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 70 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทนมอุ่นลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มปริมาณยีสต์แห้งที่ระบุในสูตรลงในนม

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเติมเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 4. ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชาม

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเติมน้ำตาลและแป้งสาลี 70 กรัมร่อนผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 6 เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 7 เปิดโปรแกรมมิกเซอร์ที่ต้องการแล้วนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8 ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย น้ำมันถูกเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกระบวนการนวด

ขั้นตอนที่ 9 แป้งที่นวดแล้วควรจะเนียนและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 10 แป้งจะถูกย้ายจากชามไปยังชามอื่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือแผ่นฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากเวลานี้ให้นวดแป้งและคุณสามารถสร้างขนมปังได้ การอบที่มีความสุขและอร่อย!

แป้งยีสต์หวานสำหรับอบขนมปังกับน้ำตาล

ขนมปังที่มีน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ขนมปังถึงแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่สามารถต้านทานได้ ผสมแป้งสำหรับซาลาเปาโดยใช้วิธีฟองน้ำโดยใช้นมและยีสต์แห้ง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นของแป้งคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมและคุณต้องทำงานหนักนั่นคือนวดแป้งด้วยมือของคุณให้ละเอียด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วย: 1.3 กก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม
• นม – 300 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้วัดปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรการนวดแป้งและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 นมอุ่นเล็กน้อยเทลงในชามสำหรับนวดแป้งและเจือจางยีสต์แห้งหนึ่งซองลงไป ส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลานี้ไข่ 2 ฟองแตกเป็นส่วนผสมนี้ เทนมที่เหลือเติมน้ำตาลและทุกอย่างผสมกัน จากนั้นจึงเทเนยที่ละลายแล้วลงไปและทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเทลงในส่วนของเหลวและในขณะเดียวกันก็นวดแป้งด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นแป้งจะถูกโอนไปยังเคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 6 แป้งที่นวดแล้วจะถูกใส่กลับเข้าไปในชามเดิมปิดด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 นวดแป้งด้วยมือและสามารถปั้นก้อนน้ำตาลที่มีรูปร่างใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 8 ซาลาเปาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา การอบที่มีความสุขและอร่อย!

แป้งยีสต์ที่ฟูฟูก็เหมือนกับแป้งสำหรับขนมปังในเตาอบ

แป้ง "เหมือนปุย" สำหรับอาหารต่าง ๆ นวดด้วยยีสต์หรือผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเติมโซดาและสำหรับขนมปังเท่านั้นที่เตรียมแป้งยีสต์เท่านั้น ต้องตรวจสอบยีสต์ล่วงหน้าเพื่อดูประสิทธิภาพนั่นคือต้องนวดแป้ง นวดแป้งอย่างละเอียดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง ต้องใช้เวลาในการลุกขึ้นและพิสูจน์ในสถานที่ที่อบอุ่นและปราศจากลม ในสูตรนี้ ผสมแป้งกับยีสต์สด นม และน้ำมันพืช

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วย: 900 ก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• นม – 250 มล.
• ยีสต์สด – 25 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นในชามสำหรับนวดแป้งจากยีสต์สดนมอุ่นน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนผสมแป้งโด วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งบ่งชี้ถึงการทำงานของยีสต์

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากนี้ไข่ 2 ฟองแตกเป็นแป้งเทน้ำมันพืชเทน้ำตาลที่เหลือเกลือวานิลลินลงไปและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งด้วยช้อนจนแป้งดูดของเหลวทั้งหมด จากนั้นนวดแป้งด้วยมือประมาณ 5-7 นาที แป้งถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้งสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาเพิ่มขึ้นแป้งจะถูกย้ายไปยังเคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วนวดอีกครั้งและขนมปังจะถูกปั้นเป็นรูปร่างตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

ขั้นตอนที่ 5. ซาลาเปาที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนถาดอบและปล่อยทิ้งไว้ 30–40 นาทีเพื่อพิสูจน์ ซาลาเปาจะถูกอบในเตาอบตามกฎทั่วไป และเพื่อให้มีลักษณะเป็นปุย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ การอบที่มีความสุขและอร่อย!

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปังโฮมเมด

แป้งขนมปังโฮมเมดผสมกับเคเฟอร์และยีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบที่นุ่มและอร่อย ในการนวดแป้งเราใช้ยีสต์แห้งเป็นประจำต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งทำแป้งโดยใช้ kefir อุ่น ๆ และอย่าใส่ไข่ลงในแป้ง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วย: 850 ก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• เคเฟอร์ – 200 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 60 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเคเฟอร์เล็กน้อย (สูงถึง 36°C) แล้วเทลงในชามสำหรับนวดแป้ง เทปริมาณยีสต์แห้งและน้ำตาลที่ระบุในสูตรลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 2 มวล (แป้ง) นี้ถูกวางไว้เป็นเวลา 15 นาทีในสถานที่ที่อบอุ่นและไม่มีลมเพื่อให้ยีสต์เปิดใช้งาน ควรมีฝาปิดโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เหมาะสมเติมเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเพิ่มแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการร่อนผ่านตะแกรงลงในแป้ง kefir แล้วนวดแป้งจนมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นแป้งจะถูกย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 5 แป้งที่นวดแล้วถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หนึ่งครั้งหลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้แป้งยีสต์ที่ใช้ kefir จะถูกนวดเป็นครั้งที่สองและมีขนมปังเกิดขึ้น การอบที่มีความสุขและอร่อย!

แป้งยีสต์กับน้ำสำหรับทำขนมปัง

ตัวเลือกในการนวดแป้งสำหรับซาลาเปาโดยใช้น้ำเป็นสูตรสำหรับโต๊ะถือบวชหรือมังสวิรัติ แป้งนี้นวดด้วยยีสต์แห้งหรือยีสต์สด ดังนั้นจึงไม่มีนม ไข่ และเนย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติสุดท้ายของขนมอบเป็นพิเศษ หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ซาลาเปาจะมีกลิ่นหอมและสวยงาม อาจเป็นพื้นฐานของแซนวิชต่างๆ หรือเสริมด้วยแยม ผลไม้แห้ง และเครื่องปรุง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วย: 450 ก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 240 กรัม
• น้ำอุ่น – 150 มล.
• ยีสต์แห้ง – 4 กรัม (สด 12 กรัม)
• น้ำตาล – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำร้อนลงในชามเพื่อนวดแป้ง เพิ่มปริมาณยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือที่ระบุในสูตร ส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลานี้เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน จากนั้นเทลงในฐานของเหลวเป็นบางส่วนและนวดแป้งพร้อมกันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3 การนวดแป้งทำได้โดยใช้ไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือ

ขั้นตอนที่ 4 แป้งที่นวดแล้วจะถูกรีดเป็นขนมปังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลานี้แป้งจะถูกนวดและสามารถปั้นขนมปังได้ตามความต้องการของพนักงานต้อนรับ ก่อนที่จะอบในเตาอบ ซาลาเปาจะให้เวลาพิสูจน์ 30 นาที การอบที่มีความสุขและอร่อย!

แป้งครีมเปรี้ยวกับยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันสูงและในขณะเดียวกันก็ใช้แทนเนยและนมเป็นฐานที่ดีสำหรับแป้งหลายประเภท ในสูตรสำหรับขนมปังโฮมเมดนี้เรานวดแป้งยีสต์ด้วยครีมเปรี้ยวและเทคโนโลยีในการนวดก็ไม่แตกต่างจากสูตรอื่น ส่วนผสมที่ลงตัวจะช่วยให้คุณคงความสดของซาลาเปาได้หลายวัน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วย: 450 ก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• น้ำ – 100 มล.
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 วัดผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบทันทีตามปริมาณข้างต้น

ขั้นตอนที่ 2 น้ำต้มอุ่นเทลงในชามสำหรับนวดแป้งและเจือจางยีสต์แห้งหนึ่งถุง (11 กรัม)

ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ คนจนละลายหมด และปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อกระตุ้นยีสต์

ขั้นตอนที่ 4 ในตอนท้ายของเวลานี้ไข่หนึ่งฟองจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนผสมเติมเกลือและเทครีมอุ่นในไมโครเวฟ ใช้ที่ตีส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 แป้งสาลีในปริมาณที่ต้องการถูกร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นแป้งจะถูกเทลงในฐานของเหลวเป็นบางส่วนและนวดแป้งในเวลาเดียวกัน การนวดใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีเพื่อไม่ให้แป้งติดฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 6 แป้งที่นวดแล้วจะถูกรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อหมักและขึ้น ในช่วงเวลานี้ ให้นวดแป้งด้วยมือหนึ่งครั้งและผลลัพธ์สุดท้ายควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าขั้นตอนที่ 7 แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดอีกครั้งและใช้เป็นขนมปัง การอบที่มีความสุขและอร่อย!

แป้งยีสต์สำหรับขนมปังที่ไม่มีไข่

ตัวเลือกในการนวดแป้งยีสต์สำหรับขนมปังที่ไม่มีไข่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เข้าถึงได้มากที่สุด และประหยัดงบประมาณ ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดนี้ จะใส่ไส้หรือไม่ก็ได้ จะได้เนื้อฟู นุ่ม และอร่อย แป้งผสมกับน้ำ ยีสต์แห้ง และน้ำมันพืช ซึ่งทำให้ขนมอบไม่ติดมัน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วย: 450 ก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม
• น้ำตาล – 20 กรัม
• น้ำมันพืช – 60 มล.
• เกลือ – 4 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ยีสต์แห้งและน้ำตาลในปริมาณข้างต้นเทลงในชามเพื่อนวดแป้งและผสม

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมนี้เทลงในน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานและโฟมจากฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วเทน้ำมันพืช เทแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงหนา

ขั้นตอนที่ 4 นวดแป้งก่อนด้วยช้อนจากนั้นจึงย้ายไปที่เคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5-7 นาที แป้งที่นวดแล้วควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่ติดกับฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 5 แป้งจะถูกโอนไปยังชามเดียวกันคลุมด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากช่วงเวลานี้ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและแป้งไร้ไข่จะถูกนวดด้วยมือและมีการสร้างขนมปังขึ้นมา ซาลาเปาใช้เวลาพิสูจน์ 15 นาทีก่อนอบในเตาอบ การอบที่มีความสุขและอร่อย!

แป้งยีสต์บนแป้งสำหรับทำขนมปัง

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบซาลาเปาโฮมเมด สถานที่พิเศษคือแป้งยีสต์บนฟองน้ำซึ่งทำให้ซาลาเปาโปร่งสบายและมีเปลือกที่อ่อนนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนวดแป้งด้วยการเติมไข่ น้ำตาล และเนย ซึ่งทำให้ แป้งหนักกว่า เมื่อใช้วิธีฟองน้ำยีสต์จะทำงานได้มากขึ้นแป้งจะผลิตกลูเตนเร็วขึ้นซึ่งเป็นพื้นฐานของความฟูของแป้ง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 กก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม
• นม – 300 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ขั้นแรกให้อุ่นนม 100 มล. ด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยสูงถึง 30 องศา ยีสต์แห้งละลายในนมอุ่น

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ แป้งหนึ่งช้อน ผัดทุกอย่างอีกครั้งให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานและเพิ่มปริมาตรของส่วนผสมเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นจึงเตรียมแป้งตามส่วนผสมนี้ นมที่เหลือเทลงในส่วนผสมเทแป้งร่อนครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรลงไปและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน จานที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและเริ่มตกลงมา เทลงไป 100 กรัม เนยละลาย ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นแป้งที่เหลือร่อนแล้วเทลงในแป้งเป็นบางส่วนแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 6 แป้งถูกย้ายไปยังเคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10-15 นาที แป้งที่นวดแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ และไม่เกาะติดฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 7 รีดแป้งเป็นขนมปังโอนไปยังชามปิดด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากขึ้นและเพิ่มปริมาตรประมาณ 2-3 ครั้งแล้ว ให้นวดแป้งเบา ๆ ด้วยฝ่ามือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที การนวดแป้งสามารถทำได้ 2 หรือ 3 ครั้ง หลังจากเวลานี้แป้งยีสต์บนแป้งจะถูกนวดเป็นครั้งสุดท้ายและมีการสร้างซาลาเปาจากแป้ง การอบที่มีความสุขและอร่อย!

ขนมชูกับยีสต์สำหรับขนมปัง

ขนม Choux กับยีสต์สำหรับขนมปังเป็นสูตรที่ผิดปกติ แต่ง่ายและรวดเร็ว นวดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันและไข่แล้วเติมน้ำเดือดแป้งนี้ขึ้นเร็วมากเนื่องจากน้ำร้อนและยีสต์ ซาลาเปามีความโดดเด่นด้วยความโปร่งสบายสูงและเศษที่ยืดหยุ่น เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่ทำจากชูส์เพสตรี้ ที่จะคงความสดไว้ได้ยาวนาน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วย: 600 ก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในชามแยกต่างหาก ยีสต์สำเร็จรูปแห้งเกลือและน้ำตาลจำนวนข้างต้นละลายอยู่ในนั้น ส่วนผสมทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลานี้เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหนาเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ขั้นตอนที่ 4 ตรงกลางของแป้งมีความหดหู่เล็กน้อยและเทส่วนผสมของยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป

ขั้นตอนที่ 5 นวดแป้งทันทีด้วยช้อนและเทน้ำเดือดครึ่งแก้วในเวลาเดียวกัน แป้งและน้ำเดือดผสมกันมากขึ้นเพื่อให้น้ำร้อนไม่รบกวนการทำงานของยีสต์

ขั้นตอนที่ 6 นวดแป้งด้วยมือ มันควรจะค่อนข้างนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่ติดกับฝ่ามือ รีดแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งชูว์ยีสต์จะขึ้นฟูดี และคุณสามารถสร้างขนมปังได้ การอบที่มีความสุขและอร่อย!