สตูว์เนื้อโฮมเมด

สตูว์เนื้อแบบโฮมเมดเป็นการเตรียมที่อร่อยและเป็นที่นิยมในทุกครอบครัวเนื่องจากคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองสำหรับโต๊ะครอบครัวหรือแซนวิชเป็นของว่างได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสตูว์ ให้เลือกเนื้อวัวที่ยังไม่แช่แข็ง เติมน้ำมันหมูหรือไขมันเล็กน้อย และเครื่องเทศตามชอบ มีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: เตาอบ หม้อหุงช้า หม้อความดัน และแม้แต่กระทะธรรมดา

สตูว์เนื้อโฮมเมดในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว

สตูว์ที่ซื้อตามร้านค้าที่ซื้อแม้ราคาสูงมักไม่มีรสชาติที่ดีและมักเหลืออะไรไว้มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการในครัวสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ปรุงสตูว์เนื้อในขวดแก้วในเตาอบและในอ่างน้ำ สำหรับการเตรียมการนี้ จะเลือกเนื้อวัวสดสุกไร้กระดูก (เนื้อไหล่หรือเนื้อต้นขา) และเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน

1. 
   สตูว์เนื้อสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้านล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัวธรรมดาหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
2. 
   หากคุณมีน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ ให้ตัดมันออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากการตุ๋นต้องใช้ไขมัน
3. 
   หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ (0.5–1 ซม.) หรือสับโดยใช้อุปกรณ์ในครัว สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต วางเนื้อสับ น้ำมันหมู และหัวหอมลงในชามแยกต่างหาก โรยทุกอย่างด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วผสม
4. 
   ล้างขวดให้สะอาดโดยเติมโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวานในแต่ละขวด จากนั้นเติมเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่นแล้วเทวิสกี้หนึ่งช้อนโต๊ะลงไปด้านบน แต่นี่เป็นทางเลือก ไม่ได้เติมน้ำลงในเนื้อในขวด
5. 
   เปิดเตาอบที่ 110°C ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด วางจานอบที่มีด้านสูงด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทน้ำเดือดให้สูง 5 ซม. ใส่กระป๋องเนื้อวัวลงในแม่พิมพ์
6. 
   ปรุงสตูว์ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ 1-2 ครั้ง ทิ้งสตูว์ที่เตรียมไว้ไว้ในเตาอบข้ามคืนจนเย็นสนิท
7. 
   จากนั้นเช็ดกระป๋องเนื้อตุ๋นให้แห้งแล้วเก็บในตู้เย็น การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อในหม้อนึ่งความดัน?

รูปลักษณ์ของหม้อนึ่งความดันดูซับซ้อน แต่การปรุงสตูว์เนื้อในนั้นเป็นเรื่องง่าย นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้มากที่สุดในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่บ้าน สตูว์ปรุงด้วยแรงดันสูงและอุณหภูมิ 120 องศา ซึ่งช่วยให้รักษาสารที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์และฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดได้ในสูตรนี้เราเตรียมเนื้อตุ๋นตาม GOST 1984 เนื่องจากเทคโนโลยีนี้โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ไร้ที่ติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อมีชั้นไขมัน – 435 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ – 6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อวัวสำหรับสตูว์ต้องมีชั้นไขมันซึ่งมีความสำคัญต่อการเก็บรักษาในระยะยาวล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับเคบับ

ขั้นตอนที่ 2 ขวดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความสมบูรณ์ล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้ง เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด เนื้อสับจะถูกใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา

ขั้นตอนที่ 3 หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเนื้อวัว จากนั้นเทเกลือหยาบลงในขวดแต่ละใบที่อยู่ด้านบนจากนั้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในสตูว์ที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นปิดขวดให้แน่นโดยแช่น้ำเดือดไว้สักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 4 กระป๋องเนื้อที่ปิดสนิทจะถูกใส่ในคาสเซ็ตหม้อนึ่งความดันแบบพิเศษและวางไว้ในอุปกรณ์ น้ำถูกเทลงในหม้อนึ่งความดันซึ่งควรปิดขวดโหลให้มิด ฝาปิดสนิท อุปกรณ์จะเปิดขึ้นและตั้งค่าความดันและอุณหภูมิตามคำแนะนำที่ให้มาพร้อมกับอุปกรณ์ สำหรับสตูว์เนื้อในขวดครึ่งลิตร เวลาในการปรุงคือ 40 นาที และ 120°C

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลานี้ เตาจะปิดและหม้อนึ่งความดันจะเปิดขึ้นเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง สตูว์เนื้อพร้อมแล้ว สามารถโอนไปยังสถานที่จัดเก็บได้ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในเตาอบ

เมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารจานเนื้อ แม่บ้านก็มาช่วยเหลือด้วยเนื้อวัวหรือสตูว์เนื้ออื่นๆ ซึ่งสามารถเติมลงในซุปหรืออาหารจานหลักได้ ทางเลือกที่ดีคือการเตรียมสตูว์คุณภาพสูงและปลอดภัยในเตาอบแบบธรรมดา เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่มีหม้อนึ่งความดันในครัว สตูว์นั้นเตรียมง่าย แต่ต้องใช้เวลาเตรียม 4-5 ชั่วโมง อาหารกระป๋องของคุณจะอร่อยตามธรรมชาติและช่วยเสริมเมนูหลักของคุณ

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร (4 ขวดครึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 1.8 กก.
• น้ำมันหมู/ไขมันวัว – 200 กรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อสำหรับสตูว์ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางยาวสูงสุด 5-6 ซม.

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อหั่นบาง ๆ จะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้

ขั้นตอนที่ 3 ล้างกระป๋องสตูว์ให้สะอาดด้วยโซดาแล้วตากให้แห้งล่วงหน้า ใบกระวานและพริกไทยดำใส่ในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่เนื้อสับและเค็มลงไปให้แน่น

ขั้นตอนที่ 4. วางน้ำมันหมูหรือไขมันวัวที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนของเนื้อวัว และเว้นพื้นที่ว่างไว้ 2-3 ซม. เทน้ำสะอาดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นกระป๋องเนื้อวัวปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่มีหนังยางหรือแผ่นฟอยล์แล้ววางบนถาดอบในเตาอบเย็นสามารถคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้เนื่องจากน้ำเนื้ออาจรั่วเล็กน้อย อุ่นเตาอบที่ 180 องศา หลังจากนั้นครู่หนึ่ง สตูว์ในขวดจะเดือดและมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น หลังจากนั้นความร้อนของเตาอบจะลดลงเหลือ 160 องศาและสตูว์ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 กระป๋องสตูว์ถูกนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง หนังยางจะถูกส่งกลับไปที่ฝาและขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา จากนั้นวางขวดโหลไว้บนฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท สตูว์เนื้อพร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้ดีทั้งที่บ้านและในที่เย็นเป็นเวลานาน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

สตูว์เนื้อโฮมเมดในกระทะ

ตัวเลือกง่ายๆ ในการเตรียมสตูว์เนื้ออาจเป็นสูตรในการตุ๋นในกระทะ แต่จะใช้เวลาปรุงเพียง 7 ชั่วโมงเท่านั้น การเตรียมการนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากเตรียมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ สตูว์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น เพิ่มน้ำมันหมูและเครื่องเทศลงในเนื้อวัว - ใบกระวานและออลสไปซ์

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 5 กก.
• น้ำมันหมู – 2 กก.
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 ช้อนชา ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมสตูว์ ให้ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เช่นเดียวกับชิชเคบับ นำผิวหนังออกจากน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อที่หั่นแล้วจะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดคลุกเคล้าทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3วางกระทะที่มีผนังหนาและมีก้นหรือหม้อต้มบนไฟแรง น้ำมันหมูสับจะถูกโอนเข้าไปแล้วทอดจนเป็นไขมัน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกโอนไปที่กระทะและเพิ่มใบกระวานลงไป เนื้อจะผัดจนสีเปลี่ยนเป็นสีอ่อนเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อวัวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ใช้ช้อนไม้คนสตูว์เป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 6 กระป๋องสตูว์ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยวิธีที่คุณยอมรับได้ ต้มฝาเป็นเวลา 4 นาที สตูว์ที่เตรียมไว้จะถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดที่เตรียมไว้ และน้ำจากสตูว์จะถูกเทลงไปด้านบนสุด ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและระบายความร้อนด้วยผ้าห่มอุ่น สตูว์นี้เก็บไว้เฉพาะในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเท่านั้น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้า?

อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสตูว์ทุกประเภทรวมถึงการเตรียมสตูว์เนื้อคือหม้อหุงข้าวหลายเมนู รสชาติของสตูว์และความน่าเชื่อถือในการเก็บรักษานั้นไม่ได้ด้อยกว่าที่ปรุงในหม้อนึ่งความดัน จัดทำขึ้นจากเนื้อเนื้อวัวพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายแต่ใช้เวลานาน ในสูตรนี้ เราเตรียมสตูว์โดยใช้โปรแกรม "ทำอาหาร" และ "สตูว์"

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 1.5 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่น ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับสตูว์ทั้งหมดตามปริมาณที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 2.สตูว์เนื้อเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสม ล้างขวดด้วยโซดาอย่างดีและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ซึ่งสามารถทำได้ในหลายเมนูในโปรแกรม "อบ" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลา 15 นาที วางขวดปลอดเชื้อคว่ำลงบนผ้าสะอาด ฝาปิดก็ต้มเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เนื้อสำหรับสตูว์ล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 4 เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกโอนไปยังชามหลายใบ

ขั้นตอนที่ 5 หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นหัวหอมก็ถูกโอนไปยังชามพร้อมกับเนื้อวัว

ขั้นตอนที่ 7 โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วเติมสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 8 วางใบกระวานลงในชามหลายใบแล้วเทน้ำสะอาดหนึ่งลิตร ผสมกับไม้พาย ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และโปรแกรม "ทำอาหาร" เปิดอยู่ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อโปรแกรมนี้เสร็จสิ้น ฝาจะเปิดขึ้นและตรวจสอบว่ามีของเหลวอยู่ในชามหรือไม่ หากน้ำเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นโปรแกรม "ดับไฟ" จะเปิดขึ้นเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมนี้ สตูว์จะถูกตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 10 วางเนื้อร้อนในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำซุปที่เหลือและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

สตูว์เนื้อโฮมเมดพร้อมน้ำมันหมู

ผู้คนมักเชื่อมโยงเนื้อตุ๋นกับอาหารคุณภาพต่ำ แต่เมื่อพูดถึงสตูว์โฮมเมดนั้นไม่เป็นความจริง เราเตรียมมันด้วยมือของเราเอง จากเนื้อวัวที่ดีและสด พร้อมด้วยน้ำมันหมูและเครื่องเทศเล็กน้อย เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่แทบไม่มีไขมันเลย จึงมักใส่น้ำมันหมูลงในสตูว์ และยังช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นอีกด้วยเพิ่มน้ำมันหมูในอัตราส่วน 1:5 เตรียมสตูว์ในขวดแก้วและในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 200 กรัม
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อวัวล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นก้อนขนาดกลางโรยด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ล้างขวดโหลโดยเฉพาะขวดครึ่งลิตรด้วยน้ำและโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 3. น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อวัว

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เนื้อวัวและน้ำมันหมูสับลงในขวดให้แน่นมากไม่ว่าจะเรียงลำดับอย่างไร น้ำมันหมูสามารถวางไว้ข้างใต้ ด้านบน หรือผสมกับเนื้อสัตว์ได้

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นปิดขวดโหลด้วยฝาต้มโดยไม่มีหนังยางหรือฝาอื่น ๆ ไว้อย่างหลวม ๆ เท่านั้น กระป๋องเนื้อวางอยู่ในเตาอบเย็น จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากต้มสตูว์ในขวดโหลแล้ว เนื่องจากเนื้อวัวจะเสียน้ำ เตาอบจึงใช้ความร้อนลดลงเหลือ 160°C และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 สตูว์ที่เตรียมไว้จะถูกปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกระทั่งเย็นตัว จากนั้นนำขวดโหลออกจากเตาอบและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดโดยใส่หนังยางลงไป เนื้อตุ๋นกระป๋องจะถูกโอนไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บหรือส่งไปที่ตู้เย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!