kvass โฮมเมดในขวดขนาด 3 ลิตร

นอกจากรสชาติแล้ว kvass แบบโฮมเมดยังมีข้อดีมากกว่า kvass ที่ซื้อในร้านอีกหลายประการ เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุด และกลายเป็นคาร์บอเนตเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ให้ความรู้สึกอิ่มแม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ยังมีประโยชน์ในการทำความสะอาดจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

kvass โฮมเมดจากขนมปังไร้ยีสต์ในขวดขนาด 3 ลิตร

Kvass ที่ไม่มียีสต์จะถูกผสมนานกว่ามาก แต่ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น

1. 
   วิธีทำขนมปังโฮมเมด kvass ในขวดขนาด 3 ลิตร ตัดขนมปังเป็นก้อนเท่าๆ กัน โดยให้ด้านกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร
2. 
   วางก้อนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ขนมปังควรแห้งและเข้มขึ้น
3. 
   kvass จะมีสีเข้มขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความกรอบของแครกเกอร์ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้ไม่ขม
4. 
   วางแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. 
   เพิ่มลูกเกดลงในขนมปังดำ นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้วยังต้องเร่งกระบวนการหมักอีกด้วย
6. 
   เติมน้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
7. 
   ใส่ส่วนผสมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้ประมาณ 3-4 วัน
8. 
   กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทใส่ขวดพลาสติกเพื่อความสะดวก แครกเกอร์ที่แช่ไว้ที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้เมื่อเตรียม kvass ชุดใหม่ จากนั้นคุณจะต้องใช้ขนมปังนิ่มครึ่งหนึ่งและแครกเกอร์ใหม่ครึ่งหนึ่ง และคุณจะต้องเติมน้ำตาลน้อยลงด้วย

อร่อย!

Kvass จากขนมปังกับยีสต์ที่บ้าน

การเพิ่มยีสต์ลงใน kvass ประการแรกจะเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและประการที่สองทำให้ไม่ใช่นมหมัก แต่มีแอลกอฮอล์ดังนั้น kvass ดังกล่าวจึงสามารถกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำได้

เวลาทำอาหาร: 2-3 วัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 15 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังดำเป็นแท่งขนาดใหญ่ประมาณ 3-5 เซนติเมตร วางบนถาดอบ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ความสมบูรณ์ของสีและรสชาติของ kvass ขึ้นอยู่กับระดับความอร่อยของขนมปัง

2. เทแครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60-70 °C แล้วเทลงบนขนมปัง

3. เทน้ำตาลลงในขวด หากคุณพบว่า kvass ไม่หวานพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้ เมื่อน้ำเย็นลงถึง 30 °C ให้เติมยีสต์ผงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

4.นอกจากนี้ เพื่อการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์ และรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมลูกเกดลงในน้ำ

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น ทิ้งไว้ 2-3 วัน ยิ่งหมักเครื่องดื่มนาน ปริมาณแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย

6. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เผาในกระทะเพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพันและมีรสชาติที่น่าสนใจ เก็บแครกเกอร์ที่แช่ไว้ที่เหลือไว้และใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียม kvass ครั้งต่อไป

อร่อย!

วิธีทำ kvass จากขนมปังดำพร้อมลูกเกด?

การเพิ่มลูกเกดลงใน kvass ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นขึ้นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและน่าสนใจ นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและ kvass จะมีคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 2-3 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 150g.
• ลูกเกด – 25 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังดำเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-2 เซนติเมตร

2. วางลูกบาศก์บนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C ในโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 10-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้น kvass จะมีรสขม

3. เทแครกเกอร์ที่แช่เย็นแล้วลงในขวด ต้มน้ำเทแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

4. เมื่อน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดลงในเกล็ดขนมปังแล้วผสม

5. หลังจากใส่น้ำตาลแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงในเกล็ดขนมปังแล้วผสมอีกครั้ง

6. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเมื่อ kvass เริ่มหมักจะต้องย้ายไปยังที่มืดหรือทิ้งไว้ในมุมที่ห่างไกลเพื่อไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง เลยควรนั่งต่อไปอีกวัน

7. ใส่ผ้ากอซหลายชั้นลงในตะแกรงแล้วกรอง kvass อย่างระมัดระวัง อย่าทิ้งซากที่เหลือในรูปของแครกเกอร์ที่เปียก พวกมันสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นในการเตรียมส่วนต่อไปของ kvass

8. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวที่กรองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วเทลงในขวดหรือขวด คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในขั้นตอนนี้ได้ด้วยตัวเองเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

อร่อย!

สูตร kvass ที่เรียบง่ายและอร่อยจากแครกเกอร์ขนมปังดำ

ขนมปังดำแห้งทำให้สีและรสชาติของ kvass อิ่มตัวมากขึ้นและยังเพิ่มความขมเล็กน้อย ยิ่งคุณทำให้ขนมปังกรอบในเตาอบเป็นสีน้ำตาล รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น คุณจึงสามารถปรับเองได้

เวลาทำอาหาร: 3-4 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• ลูกเกด – 4 ชิ้น
• น้ำ – 3 ลิตร
• ยีสต์ – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขนมปังไรย์สีเข้มเหมาะสำหรับแครกเกอร์ หั่นเป็นแท่งหรือก้อนเล็กๆ วางบนถาดอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C โดยเปิดการพาความร้อน

2. ปล่อยให้เกล็ดขนมปังที่ได้ผลลัพธ์เย็นลง จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นเกล็ดเรียบ

3. เทเศษขนมปังลงในกระทะก้นลึก

4. ต้มน้ำในหม้อหรือกาต้มน้ำอื่น

5. เทน้ำเดือดลงในกระทะพร้อมเกล็ดขนมปังป่นคนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่นานหลายชั่วโมง

6.ผสมยีสต์กับน้ำปริมาณเล็กน้อย ประมาณสามช้อนโต๊ะ

7. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เย็นของน้ำและเศษขนมปังแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

8. ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วปล่อยให้ kvass ชันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

9. หลังจากเวลาที่กำหนด ชั้นหนาแน่นของเศษขนมปัง โฟม และก๊าซที่บวมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

10. ใส่ผ้ากอซหลายชั้นลงในตะแกรงแล้วกรอง kvass อย่างระมัดระวัง

11. ใช้กรวยเทเครื่องดื่มลงในขวดที่เตรียมไว้ อย่าเติมลงไปด้านบน แต่เหลือไว้อย่างน้อย 1/8 ของปริมาตรทั้งหมด

12. เพื่อเพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์และรสชาติที่น่าสนใจ ให้เติมลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ kvass จากขนมปัง Borodino

ขนมปัง Borodino มีรสชาติพิเศษซึ่งทำให้ kvass เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก และเมื่อใช้ร่วมกับมิ้นต์สดเครื่องดื่มจะเบาและสดชื่นยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 80-100 กรัม
• มิ้นท์ – 3 สาขา;
• น้ำ – 3 ลิตร
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียม kvass ให้หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในอากาศหรือในเตาอบ

2. เทแครกเกอร์ลงในขวด ใส่ก้านสะระแหน่สดที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงไป

3. ต้มน้ำในกระทะหรือใช้กาต้มน้ำ เทน้ำตาลลงในขวดที่มีเกล็ดขนมปังและมิ้นต์ แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว ผัดเนื้อหาจนน้ำตาลละลายหมด

4.ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อเนื้อหาในขวดไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นแล้ว ให้เทยีสต์ลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. ปิดขวดด้วยผ้ากอซพับ 2-4 ชั้น แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 ชั่วโมง

6. กรอง kvass ที่ตกลงไว้ผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้น แครกเกอร์สามารถใช้เป็นสารเริ่มต้นในภายหลังได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์อีกครั้ง

7. เติมน้ำตาลตามชอบ น้ำตาลอ้อยเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น และพักเครื่องดื่มไว้อีก 1.5 ชั่วโมง

8. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด โดยให้ไม่ถึงด้านบนประมาณ 1/8 ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง

อร่อย!

kvass ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นทำจากขนมปังดำและมอลต์

มอลต์ทำให้ kvass แบบโฮมเมดมีรสชาติใกล้เคียงกับสิ่งที่เราคุ้นเคยในการซื้อในร้านค้าและให้กลิ่นหอมพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• ข้าวไรย์มอลต์ – 60 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• ยีสต์ – 8 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด บดขนมปังสีน้ำตาลที่ตากไว้ล่วงหน้าในเตาอบโดยใช้เครื่องปั่นจนร่วนและผสมกับมอลต์

2. เทส่วนผสมของแครกเกอร์และมอลต์ลงในน้ำเดือด มันจะเริ่มเกิดฟองและมีฟองมาก

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อชงมอลต์ นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ยังร้อนอยู่ คนจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. เทของเหลวเล็กน้อยจากกระทะลงในแก้ว ปล่อยให้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทยีสต์ที่เจือจางลงในกระทะที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

6.ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง

7. ขั้นแรกกรอง kvass ที่ตกลงไว้ผ่านตะแกรงปกติเพื่อเอาเศษขนาดใหญ่ออก

8. จากนั้นล้างตะแกรงใส่ผ้ากอซหลายชั้นลงไปประมาณ 3-4 ชั้นแล้วกรองฐาน kvass เป็นครั้งที่สอง

9. เทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้หลังจากชิมรสหวานแล้ว หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในขั้นตอนนี้เพื่อทำให้ kvass มีรสหวานมากขึ้น ปิดขวดให้แน่นแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมขวดจนเต็มขวด เนื่องจากฝาอาจหลุดออกเนื่องจากแรงดันสูง

10. เครื่องดื่มเย็นและผสมก็พร้อมดื่ม kvass นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

อร่อย!

kvass โฮมเมดทำจากขนมปังขาวกับแป้งข้าวไรย์

Kvass ที่ทำจากขนมปังขาวนั้นผิดปกติเพราะว่าไม่มีรสชาติเหมือนข้าวไรย์ทั่วไป มันเบากว่าไม่เข้มข้นเท่าขนมปังดำ แต่ก็อร่อยไม่น้อย

เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว – 250 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• ข้าวไรย์เปรี้ยว – 50 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 °C เป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้น kvass อาจขมอย่างไม่เป็นที่พอใจในภายหลัง

2. ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

3. ทำให้แครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. วางไว้ในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำตาล คนจนคริสตัลละลาย ปิดเตาแล้วเทของเหลวเล็กน้อยจากกระทะลงในชาม

5.ทำให้น้ำในชามเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้เข้ากัน

6. เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เจือจางแล้วลงในเกล็ดขนมปังทันทีที่น้ำในกระทะเย็นลง คนเบาๆ ระวังอย่าให้ขนมปังแตกเป็นชิ้นเล็กเกินไป

7. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ชั้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทางเลือกที่ดีคือทิ้งส่วนผสมไว้ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น

8. กรองส่วนผสมที่กรองแล้วผ่านตะแกรงและผ้ากอซหลายชั้นเพื่อขจัดแม้แต่เศษขนมปังที่เล็กที่สุด เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยไม่ต้องเติมประมาณ 1/8 ในตอนท้ายและใส่ kvass ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อร่อย!

kvass โฮมเมดจากขนมปังเปรี้ยวดำ

Sourdough ช่วยให้ kvass สุกเร็วขึ้น ทำให้เข้มข้นขึ้นและมีคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น คุณสามารถทำสตาร์ทเตอร์แยกต่างหากหรือใช้แครกเกอร์แช่จากการเตรียม kvass แบบโฮมเมดก่อนหน้านี้

เวลาทำอาหาร: 9-10 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3.2 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไร – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ไว้ล่วงหน้าภายในหนึ่งสัปดาห์ ขั้นแรก ผสมแป้ง 30 กรัมกับน้ำ 30 มิลลิลิตรในขวดเล็ก ทุกวันให้ทิ้งมวลครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งอีก 30 กรัมและน้ำ 30 มิลลิลิตรที่เหลือ ในวันที่หกคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย เพียงแค่ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์นั่งต่อไปอีกวันหรือสองวัน

2. ตัดขนมปังเป็นแท่งเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เกล็ดขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่าต้ม และเทลงในโถครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงไปผัดจนน้ำตาลละลายหมด

4.วางขนมปังลงในขวดแล้วเติมน้ำให้ไม่ถึงคอขวดประมาณ 4-5 เซนติเมตร เพื่อให้ขนมปังมีเนื้อที่ขึ้นได้ สามารถฉีด kvass เป็นเวลา 2-3 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ยิ่งอุ่นก็ยิ่งหมักเร็วขึ้น ตรวจสอบขนมปังในขวดอย่างระมัดระวัง: ถ้ามันจมลงสู่ก้นขวดแสดงว่า kvass มีรสเปรี้ยว

5. กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสจากนั้นเทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวันเพื่อให้สุก

อร่อย!