ปลากระป๋องทำเอง

ปลากระป๋องทำเองเป็นการเตรียมที่อร่อย สะดวก ช่วยแม่บ้านได้ดีเมื่อต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยมากในตัวเอง ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะปลาแม่น้ำซึ่งช่วยให้คุณแก้ปัญหาเรื่องกระดูกเล็กได้ ตัวเลือกสำหรับอาหารกระป๋อง (ในมะเขือเทศ น้ำมัน น้ำผลไม้ของตัวเอง) และวิธีการปรุงอาหาร (เตาอบ หม้อนึ่งความดัน กระทะ) จะถูกเลือกตามสูตร

ปลากระป๋องทำเองในขวดแก้ว

ปลากระป๋องทำเองจากปลาทุกชนิดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งดีกว่าปลากระป๋องที่ซื้อในร้าน เนื่องจากเราเตรียมโดยไม่ใช้สารกันบูด รสชาติ และสีย้อมที่เป็นอันตราย เราเตรียมอาหารกระป๋องในขวดแก้ว และถึงแม้จะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ชิ้นปลาก็จะยังคงสภาพเดิมและกระดูกจะต้มจนหมด

1. 
   ปลากระป๋องทำเองนั้นเตรียมง่ายมากปลาที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องและในสูตรนี้เราใช้ปลาคาร์พทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเอาครีบที่มีหัวและอวัยวะภายในออกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางปลาในชามแยกต่างหากแล้วเติมเกลือ
2. 
   จากนั้นผสมชิ้นปลาคาร์พกับเกลือให้ละเอียด
3. 
   ใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในขวดแก้วที่สะอาด (สำหรับปลาปริมาณนี้คุณต้องใช้ขวด 4 ครึ่งลิตร)
4. 
   ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในขวด
5. 
   วางชิ้นส่วนให้แน่นแล้วเติมขวดให้เกือบถึงคอ
6. 
   เทน้ำมันพืชลงในขวดด้วยช้อนโต๊ะแล้วผสมปลากับน้ำมันเล็กน้อย
7. 
   ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน จะต้องปิดขวดให้แน่น ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดหรือปิดผนึกด้วยสกรู
8. 
   ฝาที่รีดอาจแตกออก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องมีที่หนีบพิเศษสำหรับถนอมเนื้อกระป๋องซึ่งมีวางจำหน่ายทั่วไป
9. 
   ยึดฝาครอบให้แน่นด้วยที่หนีบ ฝาเกลียวไม่จำเป็นต้องมีที่หนีบ
10. 
    วางผ้าขนหนูลงในกระทะใบใหญ่แล้วใส่ขวดโหลใส่ปลาลงไป
11. 
    จากนั้นเติมน้ำลงในขวดจนถึงระดับฝา
12. 
    ปิดฝากระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงปลากระป๋องด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของปลา เนื่องจากปลาที่มีก้างใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะและเติมน้ำในขณะที่เดือด
13. 
    ลองชิมปลาที่ปรุงในขวดเพื่อดูว่าคุณชอบหรือไม่
14. 
    คุณสามารถเก็บปลากระป๋องกระป๋องแช่เย็นได้ทุกที่และเป็นเวลานาน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ปลากระป๋องโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

แม่บ้านรู้ดีว่าอาหารกระป๋องใด ๆ รวมถึงปลาที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันนั้นมีรสชาติแตกต่างจากอาหารกระป๋องที่ปรุงบนเตาพวกเขารักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาไว้อย่างสมบูรณ์ อาหารกระป๋องเตรียมอย่างรวดเร็วในหม้อนึ่งความดัน: 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร แต่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำให้เย็น เนื่องจากการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิและความดันสูง จึงต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้งานอุปกรณ์นี้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ (สำหรับหนึ่งขวดครึ่งลิตร):

• ปลาใด ๆ – 500 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• ถั่วผักชี – 1 หยิก
• ปาปริก้าป่น – ¼ ช้อนชา
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมปลาสำหรับบรรจุกระป๋อง นำมาทำความสะอาด คว้านไส้ ล้าง และหั่นเป็นชิ้น เทเกลือและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตรลงในขวดโหลที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นชิ้นปลาจะถูกวางอย่างแน่นหนาในขวดที่มีปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งและเทเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้ จากนั้นจึงเติมปลาลงในขวดโหลจนเต็มและปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว เนื่องจากเครื่องซีลทั่วไปอาจแตกออกได้

ขั้นตอนที่ 3 วางขวดปลาบนถาดหม้อนึ่งความดัน (ในสูตรนี้เราใช้แบบโฮมเมดทั่วไป) และคลุมด้วยผ้าหนา หากมีที่ว่างบนถาด ให้เติมขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำ เพราะเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 ถาดที่มีเหยือกถูกยึดอย่างแน่นหนาและวางไว้ในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำลงไปตามเครื่องหมายที่ระบุและปิดฝาหม้อนึ่งความดัน เปิดไฟปานกลางและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100–112 องศา เตรียมปลากระป๋องภายใน 30 นาที ไฟดับลงอาหารกระป๋องถูกปล่อยไว้ในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงเหลือ 40 องศา โดยที่ฝาไม่เปิด

ขั้นตอนที่ 5 สินค้ากระป๋องที่แช่เย็นจะถูกนำออกจากหม้อนึ่งความดัน วางบนฝา และหลังจากเย็นสนิทแล้ว จึงย้ายไปยังสถานที่ที่กำหนดสำหรับเก็บอาหารกระป๋องที่บ้าน หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ปลาจะมีรสชาติเหมือนปลาเค็มเล็กน้อย และอาหารกระป๋องจะ "สุก" โดยสมบูรณ์ไม่ช้ากว่าหลังจาก 3 สัปดาห์ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ปลาแม่น้ำกระป๋องที่บ้าน

สูตรการทำปลาแม่น้ำบรรจุกระป๋องมีความเกี่ยวข้องเมื่อคุณต้องการแปรรูปเป็นจำนวนมากเช่นเมื่อสามีของคุณเป็นชาวประมง ปลาแม่น้ำเกือบทุกชนิดมีกระดูกเล็ก ๆ มากมาย แต่ในปลากระป๋องจะสังเกตเห็นไม่ชัดเจนและหลายคนชอบการเตรียมอาหารที่อร่อยนี้ ใช้เฉพาะปลาสดและไม่เสียหายเท่านั้นในการบรรจุกระป๋อง ในสูตรนี้เราทำปลากระป๋องด้วยน้ำมันและในขวดแก้ว

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณ: 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำ (ปลาคาร์พ) – 3.5 กก.
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมปลาแม่น้ำสำหรับบรรจุกระป๋อง ทำความสะอาดเกล็ดซึ่งเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการนี้ โดยเอาหัว ครีบ และอวัยวะภายในออก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดซากแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ขั้นตอนที่ 3 วางปลาสับลงในชามลึก เติมเกลือตามปริมาณที่ระบุในสูตร ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ชิ้นปลามีเกลือเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลานี้ วางชิ้นปลาให้แน่นในขวดที่แห้งและสะอาดนำไปวางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดตัวปูไว้ทันที แล้วเติมน้ำให้สูงจนถึงระดับไม้แขวนเสื้อ ในกระทะที่แยกจากกัน ให้นำน้ำมันพืชและเครื่องเทศไปต้ม เทน้ำมันร้อนลงในขวด

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝาขวดและตะแกรงเพื่อไม่ให้ลอย นำอาหารกระป๋องไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะ โดยเติมเพิ่มเมื่อเดือด

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากหมดเวลาการเคี่ยวแล้ว ให้ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา วางไว้บนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 7 เก็บปลาแม่น้ำกระป๋องไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ปลากระป๋องโฮมเมดในเตาอบ

ปลากระป๋องแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งความดัน การพาสเจอร์ไรส์จะดำเนินการบนเตาในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบและเป็นวิธีหลังที่แม่บ้านหลายคนชอบเนื่องจากมีความน่าเชื่อถือและอร่อยกว่า การเตรียมปลากระป๋องเป็นกระบวนการง่ายๆ ใส่ปลาในขวดและเก็บไว้ในเตาอบตามอุณหภูมิและเวลาที่ระบุในสูตร

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ (สำหรับโถครึ่งลิตร):

• ปลา – 500 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำเกล็ดออกจากปลาเพื่อการเก็บรักษา ถอดหัวออกด้วยครีบและเครื่องใน และฟิล์มสีดำ จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วชั่งน้ำหนักเพื่อคำนวณเกลือให้ถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 2 วางปลาสับลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือ ใช้เกลือในสัดส่วนต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมผสมปลาและเกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ใส่พริกไทยและใบกระวานตามจำนวนที่ระบุในสูตรลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในขวดให้แน่น โดยเติมให้เต็มด้านบน เพราะปลาจะเกาะตัวบางส่วนระหว่างปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดขวดโหลด้วยปลาโดยใช้ฝาปิด ดึงหนังยางออก หรือใช้กระดาษฟอยล์ วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น เปิดเตาอบที่ 150°C วางถาดใส่น้ำไว้ใต้ตะแกรงพร้อมกับขวดโหลเพื่อไม่ให้ความร้อนตกไปที่ขวดโดยตรง

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงอาหารกระป๋องที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา และเคี่ยวอาหารกระป๋องต่อไปอีก 5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นนำขวดออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7 ปลากระป๋องที่ปรุงในเตาอบจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและมีกระดูกที่อ่อนนุ่ม ก่อนที่จะม้วนกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มปลาจากกระป๋องหนึ่งไปยังส่วนที่เหลือได้ ทำให้ปลากระป๋องเย็นลงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ปลากระป๋องในน้ำมันที่บ้าน

ปลาสดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่หลายคนชอบปลากระป๋องโดยเฉพาะน้ำมันเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่ต้องการบนโต๊ะของเรา อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่บ้านตามเทคโนโลยีสูตรที่ถูกต้องซึ่งจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า เราเตรียมอาหารกระป๋องในขวดแก้วและในเตาอบ สูตรนี้สะดวกสำหรับการแปรรูปปลาสดจำนวนมาก

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ถั่วหวาน – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น บนขวด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมปลาเพื่อการเก็บรักษา ซากจะถูกทำความสะอาดด้วยเกล็ด ปราศจากหัว ครีบ เครื่องใน และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 ต้องชั่งน้ำหนักปลาที่เตรียมไว้ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืชจะวัดตามน้ำหนักของปลา

ขั้นตอนที่ 3 ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังชามลึกโรยด้วยเกลือแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4 วางพริกไทยและใบกระวานในขวดที่สะอาดและแห้ง

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นนำชิ้นปลาใส่ลงในขวดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 6 ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นวางขวดปลาไว้บนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 7 นำหนังยางทั้งหมดออกจากฝาปิดที่สะอาดเพื่อไม่ให้แข็งเมื่ออยู่ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 8. ปิดฝาขวดโหลด้วยปลาแล้ววางลงในเตาอบเย็นซึ่งมีอุณหภูมิร้อนถึง 110°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 150°C และอาหารกระป๋องจะเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากเวลานี้เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในแต่ละขวดและเติมน้ำสะอาดที่ด้านบนของขวด อาหารกระป๋องที่มีเนยปรุงที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10 ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารกระป๋องอาหารกระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดด้วยหนังยาง

ขั้นตอนที่ 11 ในช่วงเวลานี้ปลาจะนิ่มมากชิ้นจะทั้งหมดและปกคลุมด้วยเยลลี่มัน

ขั้นตอนที่ 12 ปลากระป๋องที่เตรียมไว้ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ดี อร่อย!

วิธีการปรุงปลากระป๋องในหม้อความดัน?

ปลากระป๋องแบบโฮมเมดเป็นที่ต้องการบนโต๊ะของเราทั้งสำหรับของว่างจานด่วนและสำหรับเตรียมอาหารอื่น ๆ และรสชาติของพวกมันก็เหนือกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก การปรุงอาหารกระป๋องในหม้อความดันเช่นเดียวกับในหม้อนึ่งความดันเป็นสูตรอาหารที่รวดเร็วและเชื่อถือได้มากที่สุด เนื่องจากใช้เวลาปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมง ปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมและสามารถเสริมด้วยผักได้ ในสูตรนี้ เราทำแซลมอนสีชมพูกระป๋องในขวดขนาดครึ่งลิตร แต่สามารถทำได้ในปริมาณที่น้อยกว่า

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ถั่วหวาน – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น บนขวด
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ บนขวด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ปลาสำหรับการเก็บเกี่ยวได้รับการทำความสะอาดล้างอย่างดีและเอาอวัยวะในครีบและหัวออก

ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นนำเนื้อปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่พริกไทย ใบกระวาน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ หลายรายการลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด

ขั้นตอนที่ 4 วางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ และใส่ขวดให้แน่น และแต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนตัวปลา

ขั้นตอนที่ 6. จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของปลานุ่มลง

ขั้นตอนที่ 7 ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวร้อน ด้านล่างของหม้ออัดความดันมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

ขั้นตอนที่ 8 วางขวดใส่ปลาลงในหม้ออัดแรงดันแล้วเติมน้ำเย็นลงไปถึงระดับที่แขวน

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นปิดฝาหม้อแรงดันให้แน่นแล้ววางบนไฟแรง หลังจากการต้มเริ่มขึ้นซึ่งกำหนดโดยเสียงที่เป็นลักษณะเฉพาะ ไฟขนาดเล็กจะติดขึ้น และอาหารกระป๋องจะปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น ให้ปิดความร้อนและทิ้งหม้ออัดแรงดันไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาทีเพื่อให้เย็นและปล่อยแรงดัน

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นวางกระป๋องปลากระป๋องบนฝาแล้วนำไปแช่เย็นด้วยผ้าเช็ดตัว การถนอมอาหารนี้สามารถเก็บรักษาได้ดีแม้ไม่ได้แช่เย็น และคุณสามารถรับประทานได้ทันที อร่อย!

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้าน

ปลากระป๋องแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยไม่เพียง แต่ในน้ำมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วย รสชาติของซอสมะเขือเทศถือเป็นรายละเอียดที่สำคัญ และคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล เกลือ และกรดได้ตามที่คุณต้องการ สำหรับอาหารกระป๋องควรเลือกปลาตัวเล็กซึ่งกินไม่สะดวกเนื่องจากมีกระดูกเล็ก เราเตรียมอาหารกระป๋องในขวดขนาดครึ่งลิตรและโดยการฆ่าเชื้อในกระทะในเตาอบ เพราะไม่ใช่ทุกคนจะมีอุปกรณ์พิเศษในครัว

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น บนขวด
• ถั่วหวาน – 2 ชิ้น บนขวด
• ถั่วผักชี – 2 ชิ้น บนขวด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา: ทำความสะอาดเอาด้านในออกด้วยฟิล์มสีเข้มและครีบด้วยหัว ทิ้งหัวปลาตัวเล็กได้ จากนั้นล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 2 หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมครึ่งวง ผัดผักที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ใส่มะเขือเทศบด เกลือเล็กน้อยลงในผักทอดแล้วผสมให้เข้ากันนอกจากนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 4. เทพริกไทยและเมล็ดผักชีลงในขวด จากนั้นวางชิ้นปลาลงในขวดโหลเป็นชั้นๆ โดยแต่ละชั้นจะมีผักทอด เทน้ำมัน 50 มล. ลงในแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝาขวดใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้อยู่ในระดับที่แขวน ปรุงอาหารกระป๋องในเตาอบที่อุณหภูมิ 170–180 องศาเป็นเวลา 4–5 ชั่วโมง จากนั้นผนึกให้แน่น ปล่อยให้เย็นโดยคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ย้ายอาหารกระป๋องที่แช่เย็นไปยังที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

วิธีการเตรียมปลาทูกระป๋องให้อร่อย?

ปลาแมคเคอเรลกระป๋องเช่นเดียวกับปลาทะเลที่มีไขมันเป็นการเตรียมที่เรียบง่ายและอร่อยมากซึ่งไม่สามารถพูดถึงอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าได้ ตามสูตรนี้เราตุ๋นปลาทูในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในขวด ปลาแมคเคอเรลจะมีเพียงกระดูกสันหลังเท่านั้นและจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเล็กๆ มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งในการปรุงปลาแมคเคอเรล - กลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ แต่จะหายไปหลังจากปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• น้ำ – 350 มล.
• น้ำตาล – ¼ ช้อนชา
• เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกปลาแมคเคอเรลที่มีคุณภาพดีและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ขั้นตอนที่ 2 ละลายปลาในสภาพธรรมชาติ ทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคมมากเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสของเนื้อเสียหาย

ขั้นตอนที่ 4 วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในกระทะที่มีก้นหนาและมีฝาปิดที่ไม่มีรู

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นโรยปลาด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและผักชี และเพิ่มใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 6 ในภาชนะใด ๆ ให้ผสมน้ำสะอาด 350 มล. กับน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 7. เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นปลาแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 8 ปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยไฟปานกลางและไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดกระทะให้แน่น ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวปลาโดยไม่ต้องเปิดฝาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง หากต้องการบริโภคปลาแมคเคอเรลแนะนำให้ทิ้งมันไว้ในกระทะที่มีฝาปิดค้างคืน

ขั้นตอนที่ 9 สำหรับการบรรจุกระป๋องเราเตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาดและแห้งไว้ล่วงหน้าโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 10 วางปลาแมคเคอเรลที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดพร้อมเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 11 จากนั้นเทน้ำดองลงบนชิ้นต่างๆ เติมให้เต็มด้านบนสุดแล้วปิดขวดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 12 เก็บปลาทูกระป๋องไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เราเสิร์ฟปลากับหัวหอมแดงซึ่งอร่อยมาก อร่อย!

ปลากระป๋องพร้อมผักแสนอร่อย

ปลาที่เตรียมไว้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็เข้ากันได้ดีกับผักและปลากระป๋องพร้อมผักจะมีความฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น อาหารกระป๋องดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มปรุงในแซนวิชซุปหรือใส่ในสลัดต่างๆ ในสูตรนี้เราเตรียมปลาแมคเคอเรลกระป๋องโดยเติมหัวหอมและแครอทในเตาอบในขวดแก้ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำ – 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ภายใต้สภาพธรรมชาติจะถูกทำความสะอาดเครื่องใน หัว และครีบล้างซากด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมกับเกลือ

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 4 ใส่พริกไทย ผักชี และใบกระวานลงในขวดครึ่งลิตรที่แห้งและสะอาด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นวางชิ้นปลาลงในขวดให้แน่นแล้วผสมกับผักสับ เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดด้วยโลหะโดยไม่มีหนังยาง จากนั้นใส่ขวดโหลในเตาเย็นซึ่งเปิดที่อุณหภูมิ 150 องศา ปรุงอาหารกระป๋องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลานี้ปลากระป๋องพร้อมผักจะถูกนำออกจากเตาอบและปิดผนึกให้แน่นทันที เนื่องจากชิ้นงานมีปริมาณน้อยจึงสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อร่อย!

ปลากระป๋องทำเองในกระทะ

ตัวเลือกง่ายๆ ในการเตรียมปลากระป๋องแบบโฮมเมดคือการตุ๋นปลาในกระทะโดยเติมผักและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปลาที่ปรุงสุกแล้วใส่ขวดโหล ตุ๋นปลาในน้ำดองด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และหัวหอมปริมาณมาก อาหารกระป๋องที่อร่อยที่สุดทำจากปลาแม่น้ำและในสูตรนี้เราเตรียมจากปลาคาร์พเงิน

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 500 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลาบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวังตัดซากปลาคาร์พเงินหรือปลาอื่น ๆ ที่ทำความสะอาด คว้านไส้และล้างแล้วออกเป็นชิ้นหนาสูงสุด 2.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อก้นหนา

ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นวางชั้นปลาลงไป

ขั้นตอนที่ 5. โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้ววางใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 คลุมชั้นปลาด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 7 วางปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 8. คลุมปลาด้วยหัวหอมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 9 ในชามแยก เตรียมน้ำดองจากน้ำสะอาดด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาและหัวหอม แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเริ่มเดือด ให้ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนกระดูกนิ่ม

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากเย็นลงแล้วสามารถรับประทานปลากระป๋องที่ปรุงในกระทะได้ ใส่ปลาร้อนๆ ลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น อร่อย!