ดอลมาคลาสสิกในใบองุ่น

ดอลมาคลาสสิกในใบองุ่นเป็นอาหารยัดไส้ซึ่งมีเทคนิคการทำอาหารคล้ายกับม้วนกะหล่ำปลี แน่นอนคุณรู้วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีรัสเซียและในฤดูร้อนคุณไม่รู้ว่าใบองุ่นมีประโยชน์อย่างไร สูตรอาหาร 10 สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณขยายทักษะการทำอาหาร และยังแสดงให้เห็นว่าการเก็บเกี่ยวในไร่องุ่นไม่เพียงอุดมไปด้วยผลองุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบองุ่นที่ทำให้คุณเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีอีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับทำดอลมาในใบองุ่น

ในการตัดสินใจว่ารูปแบบใดที่คุณชอบดอลมาในใบองุ่นมากที่สุดเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการทำความคุ้นเคยกับสูตรดอลมาคลาสสิกซึ่งมีหลักการพื้นฐานของการเตรียม

1. 
   วิธีปรุงดอลมาในใบองุ่นตามสูตรคลาสสิก? ต้มข้าวเพียงประมาณห้านาที หลังจากนั้นเราก็ใส่ข้าวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่ไม่จำเป็น
2. 
   เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. 
   ทอดหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไป
4. 
   ใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในภาชนะพร้อมกับข้าว เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นตามรสนิยมของคุณแล้วผสมให้เข้ากัน
5. 
   เรามาเตรียมใบองุ่นสำหรับโดลมากันดีกว่า อย่าลืมตัดก้านล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกแล้วเติมน้ำต้มสุก ทิ้งไว้ 15 นาที
6. 
   หลังจากนั้นให้เช็ดใบให้แห้งในช่วงเวลาสั้น ๆ กำจัดความชื้นส่วนเกินและวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอย่างระมัดระวัง
7. 
   เราม้วนทุกอย่างลงในซองตามหลักการม้วนกะหล่ำปลี
8. 
   สับแครอทและคื่นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด ตั้งกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผักสับลงไปที่นั่น ทอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน
9. 
   วางใบพับพร้อมเนื้อสับบนแครอทและขึ้นฉ่ายอุ่นโดยให้ชิดกัน เติมน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อปิดโดลมาและปิดด้วยจานรอง
10. 
    นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาทีในตอนท้าย วางโดลมาที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และสลัด

---

ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงดอลมาในใบองุ่นสดในหม้อหุงช้า?

Dolma ซึ่งเตรียมจากใบองุ่นสดพร้อมเนื้อสับในหม้อหุงช้ามีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น – 10 ชิ้น
• เนื้อสับ – 700 กรัม
• ข้าว – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมโดลมา เราจะใช้ใบองุ่นสด และก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนหลัก ให้เทน้ำเดือดลงบนใบแล้วเก็บไว้ในน้ำต้มสุกเป็นเวลา 10 นาที ในเวลาเดียวกัน ให้ล้างข้าวขาวแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. รวมข้าวเย็นกับเนื้อสับ หัวหอม และผสมให้เข้ากัน

4. สะเด็ดน้ำเย็นแล้ววางใบองุ่นอย่างระมัดระวัง พยายามทิ้งให้หมด วางเนื้อสับสองสามช้อนชาลงบนกระดาษเพื่อที่คุณจะได้ม้วนเป็นซอง เราทำเช่นเดียวกันกับใบองุ่นที่เหลือ

5. วางซองจดหมายที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของชามซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยใบองุ่น วางมะนาวฝานไว้ระหว่างซอง เติมน้ำลงในชามให้ท่วมโดลมุชกิ ตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคนเป็น "สตูว์" เป็นเวลา 90 นาที

6. วางโดลมาลงบนจานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซอสและสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

สูตร Dolma ที่เรียบง่ายและอร่อยจากใบองุ่นแห้งในกระทะ

คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างดอลมาปรุงด้วยใบไม้แห้งและดอลมาห่อด้วยใบไม้สด สิ่งเดียวคือคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมใบไม้เพิ่มอีกเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ – 20.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่นแห้ง – 20 ชิ้น
• เนื้อแกะ – 300 กรัม
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วไพน์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด – 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น – 1/3 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง – 1/3 ช้อนชา
• สะระแหน่สับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่า – 1 หยิก
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวแห้งสะระแหน่ลูกเกดดำและถั่วสนปอกเปลือกตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเดียวกัน รวมทุกอย่างโดยไม่ต้องกวน

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมเดียวกันตามสัดส่วนที่ต้องการ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันโดยถูส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับเนื้อ

4. ปิดเนื้อสับดิบไว้ด้านบนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ

5. แช่ใบองุ่นแห้งในน้ำร้อนก่อน แล้วสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง แยกทีละใบ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที

6. ในขณะที่ใบแห้งเล็กน้อยเราก็เอาก้านออกแล้วดำเนินการสร้างโดลมา

7. เราวางใบโดยมีเส้นเลือดไปด้านบนและเริ่มกระจายเนื้อสับแช่เย็นให้ใกล้กับส่วนที่กว้างที่สุดซึ่งใกล้กับโคนใบมากขึ้น

8.เราเริ่มม้วนขึ้นตามที่แสดงในรูปถ่าย ดังนั้นเราจึงไปถึงจุดสูงสุดแล้วรับโดลมาสำเร็จรูป

9. เราทำแบบเดียวกันกับใบไม้ที่เหลือ ค่อนข้างเป็นกระบวนการเข้าฌานที่ช่วยสงบประสาท

10. ด้วยเหตุนี้ ปลาโลมาที่ห่อไว้ทั้งหมดควรมีขนาดเล็กเท่ากันโดยประมาณ

11. ปิดก้นกระทะด้วยใบองุ่นบาง ๆ เรากระจายโดลมาโดยย้ายจากผนังกระทะไปทางตรงกลาง

12.เมื่อจัดวางทุกอย่างเรียบร้อยแล้วอย่าลืมบีบน้ำมะนาวลงไปด้วย

13. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

14. เลือกจานรองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมแล้วปิดดอลมาไว้ด้านบน ทำเช่นนี้เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่เสียรูปร่างและใบไม่เปิด

15. จากนั้นเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปไก่ที่ปรุงสดใหม่ลงในกระทะ รายการนี้เป็นไปตามคำขอของคุณ ของเหลวควรปิดจาน

16. ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ ลดเดือด เคี่ยวต่ออีก 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการลองชิ้นเดียว จากนั้นเราก็นำจานออกมาแล้วเปิดฝาทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณห้านาทีเพื่อให้โดลมาอิ่มตัวด้วยน้ำซุป

17. เรานำเนื้อหาทั้งหมดของกระทะออกมาและเสิร์ฟตามความต้องการของคุณ

ทานให้อร่อย!

วิธีเตรียมดอลมาจากใบองุ่นกระป๋องจากขวด?

การเก็บรักษาเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บใบองุ่น ซึ่งคุณสามารถใช้โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี และเตรียมดอลมาแสนอร่อยเป็นของว่างในวันหยุดหรือเป็นอาหารกลางวัน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ – 50.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่นกระป๋อง – 600 กรัม
• เนื้อแกะ – 1,000 กรัม
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• สะระแหน่สด – 1 พวง
• ผักชี – 1 พวง
• ผักชีสับ – 1.5 ช้อนชา
• มัตโซนี – 200 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง แช่ใบกระป๋องในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

2. หั่นเนื้อแกะและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องบดเนื้อ

3. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ข้าวและเนื้อสับ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมเนื้อหาทั้งหมดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในภาชนะที่มีเนื้อสับ คนต่อ

4. วางใบบนพื้นผิวที่สะดวกและวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนบนฐานของใบห่างจากขอบ เราเริ่มพันใบจากด้านล่างของใบแล้วเคลื่อนไปทางด้านบน

5. วางใบที่ยัดไส้ไว้ติดกันในกระทะลึก เติมน้ำแล้วกดทับด้วยจาน ใช้ไฟปานกลางนำเนื้อหาไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่มัตโซนีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟโดลมาร้อนกับมัตโซนีปรุงรสด้วยกระเทียม

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ดอลมาโฮมเมดในใบองุ่นปรุงในหม้อหุงช้า

เราจะปรุงดอลมาในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การเคี่ยว" ซึ่งไม่ทำลายสารอาหารแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะผ่านการบำบัดความร้อนก็ตามนอกจากนี้ดอลมาที่คุณเตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียสีความสว่างและโครงสร้างที่สำคัญไป

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ – 15.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น – 150 กรัม
• หมูสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• ข้าว – 100 กรัม
• มิ้นท์ – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดก้านใบองุ่นออกแล้วเติมน้ำต้มสุกลงไป และทิ้งไว้ในน้ำประมาณสองนาทีจนนิ่ม

2. วางใบองุ่นลงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง

3. ในภาชนะที่แยกจากกันรวมเนื้อสับกับหัวหอมสับ สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในภาชนะที่มีเนื้อสับ ยิ่งคุณใช้ผักมากเท่าไร dolma ก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ใส่ข้าวล้างที่นี่ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

4. วางใบที่เตรียมไว้โดยให้ด้านหยาบคว่ำลง จากนั้นจึงเริ่มวางเนื้อสับ 1.5 ช้อนชาเป็นบางส่วน

5. พับใบองุ่นลงในซองแล้ววางให้แน่นในชามหลายเมนู จากนั้นปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนท่วมด้านบนของจานรองจนหมด

6. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วตั้งโปรแกรม "เคี่ยว" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของโดลมาแล้ววางลงบนจาน ในการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ซอสที่คุณชื่นชอบหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม

ทานให้อร่อย!

วิธีการเคี่ยว Dolma โฮมเมดอย่างถูกต้องในหม้อหุงข้าว Redmond ได้อย่างไร?

Multicooker จะช่วยประหยัดเวลาของคุณและเงื่อนไขที่สร้างขึ้นใน Multicooker ในโหมด "ตุ๋น" ช่วยให้คุณได้อาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและมีรสชาติที่สมบูรณ์และเด่นชัด

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ – 50.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น – 50 ชิ้น
• หมูสับและเนื้อ – 600 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ข้าว – 160 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวและเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ธัญพืชพองตัวเล็กน้อย

2. จุ่มใบองุ่นลงในน้ำต้มสุกแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ ข้าว น้ำมันอุณหภูมิห้อง และเครื่องเทศจนเนียน

4. เราดำเนินการสร้างปลาโลมาขนาดเล็ก เกลี่ยเนื้อสับ 2 ช้อนชา ห่อใบองุ่นลงในซอง

5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ใกล้กันในชามหลายเมนู ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของชามด้วยใบองุ่นบาง ๆ เติมน้ำให้ท่วมชิ้นงานเบา ๆ และตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 90 นาที

6. สะเด็ดน้ำออกจากชามหลายเมนูแล้วจัดวางโดลมาเป็นบางส่วน ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

วิธีการอบ Dolma ในเตาอบที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย?

Dolma ที่ปรุงในเตาอบไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับคำแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อ จำกัด บางประการในอาหารของตน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

เสิร์ฟ – 80.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น – 80 ชิ้น
• ข้าว – 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ – 500 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างใบให้สะอาด โดยเฉพาะถ้าซื้อมา วางไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสามชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยป้องกันความขมขื่นและรสที่ไม่พึงประสงค์

2. ใส่ข้าวและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับเสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. วางใบองุ่นลงบนพื้นผิวงานและเริ่มวางไส้ เราห่อมันในลักษณะเดียวกับที่แสดงในรูปภาพทุกประการ

4. วางชิ้นที่ห่อแล้วลงในถาดอบลึกแล้ววางโดลมาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

โลมาไร้ไขมันไม่มีเนื้อสัตว์

ไม่จำเป็นต้องเตรียม Lenten Dolma ในระหว่างการอดอาหารเพราะจานที่ไม่มีเนื้อสับกลายเป็นอาหารและจะทำให้ผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พอใจด้วยเหตุผลบางประการ การไม่มีเนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยธัญพืชและผักมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 8-10.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• ข้าว – 130 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• มะนาว – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที ทันทีที่ข้าวพองตัว ให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วสับด้วยมีด

3. มาดูมะเขือเทศกันดีกว่า เพื่อให้เปลือกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ แล้วสับละเอียด ใส่ข้าวแช่เย็น สมุนไพรสับ มะเขือเทศ และกระเทียม ในภาชนะที่แยกจากกัน โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและคนให้เข้ากันจนทุกอย่างกระจายทั่วถึง

4.ผสม 150 มล. ในชามก้นลึก น้ำ 50 มล. น้ำมันพืชและน้ำมะนาวคั้นสด

5. วางไส้สองสามช้อนชาลงบนใบองุ่นที่ยืดตรง ปรับตามขนาดใบ ไม่รายงานดีกว่าย้าย

6. ปิดด้านล่างของกระทะด้วยใบองุ่นบาง ๆ วางโดลมุชกิที่ห่อไว้แล้วปิดด้านบนด้วยใบองุ่นบาง ๆ เทของเหลวจากน้ำมัน น้ำ มะนาว ลงในกระทะ ปิดฝาไว้หนึ่งชั่วโมง เราเสิร์ฟโดลมุชกิร้อนๆ พร้อมซอสและน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ ซึ่งคุณสามารถซื้อหรือเตรียมเองได้

ทานให้อร่อย!

โดลมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อในซอสครีมเปรี้ยว

โดลมาในซอสครีมเปรี้ยวจะเกินความคาดหวังของคุณโดยเจือจางรสชาติด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและไม่เกะกะ เพื่อให้บรรลุผลนี้ เราจะใช้เตาอบในการอบ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ – 15.

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น – 100 กรัม
• เนื้อสับ – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• Kefir – 100 กรัม
• ข้าว – 80 กรัม
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำ – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 3 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมโดลมาเราเลือกหมูสับและเนื้อวัวซึ่งเราผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น เครื่องปรุงรส utskho suneli จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

3. จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. ใบใช้สด ใส่เกลือ หรือบรรจุกระป๋องก็ได้ แต่ละตัวเลือกต้องใช้แนวทางและความเอาใจใส่แยกกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องราดด้วยน้ำเย็น เรายัดใบไม้ที่วางไว้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อสับ 1.5 ช้อนชาไว้ตรงกลางแล้วงอใบที่ด้านข้าง เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเราจะใช้เนื้อสับกับใบไม้จนหมด

5. เมื่อคุณจัดการกับโดลมาแล้ว คุณสามารถไปเตรียมซอสได้

6. ในภาชนะให้รวมครีมเปรี้ยว kefir และน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดจนเนียนแล้วเติมลงในฐานของเหลว

7. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้ววางในกระทะพร้อมกับดอลมาที่ห่อไว้

8. เททุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

9. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับดอลมาที่จะเคี่ยวได้ดีและครีมเปรี้ยวก็จะทำให้แข็งตัวเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่นๆ

ทานให้อร่อย!

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมดอลมาในใบองุ่นในภาษาอาร์เมเนีย

ลักษณะเฉพาะของดอลมาอาร์เมเนียคือการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งทำให้ดอลมาสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ – 60.

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 1,000 กรัม
• ใบองุ่น – 750 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• ข้าว – 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 10 กรัม
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชี – 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเนื้อทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับข้าวที่ล้างแล้ว

2. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ

3. เพิ่มสมุนไพรลงในเนื้อสับและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับมีความฉ่ำมากขึ้นอีกเล็กน้อย

4. ล้างใบองุ่นและตัดก้านออกด้วยกรรไกรทิ้งใบที่ไม่มีหางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

5. จากนั้นเราก็วางใบไม้แห้งวางเส้นแล้วเติมด้วยเนื้อสับเป็นซอง

6. เมื่อใส่เนื้อสับเต็มใบแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะทรงลึกโดยเติมเนยระหว่างชั้นต่างๆ สุดท้ายเติมทุกอย่างด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยซอสครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!