สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเวย์?

สิ่งที่ทำจากเวย์ได้นั้นเป็นคำถามที่แม่บ้านมักเผชิญหลังจากทำคอทเทจชีสหรือคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องเทมันออกไป แต่สูตรอาหารที่เลือกสรรในหัวข้อนี้จะบอกคุณว่าควรใช้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้เพื่ออะไร นอกเหนือจากเครื่องดื่มแล้ว เวย์ยังสามารถเป็นพื้นฐานในการนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก พาย พาย ขนมปังโฮมเมด และแม้แต่การทำชีสอย่างริคอตต้าเพราะมันช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของแป้ง ให้ความนุ่มนวลและมีเปลือกสีทอง

เวย์แพนเค้ก

แพนเค้กเวย์เตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและคุณสามารถอบเป็นแพนเค้กฉลุบาง ๆ หรือแพนเค้กหนากว่าซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กแพนเค้กหรือห่อไส้ แป้งเวย์มีความหนืดมากกว่าเสมอ ดังนั้นแพนเค้กจึงออกมาสม่ำเสมอ เรียบเนียน และมีรสชาติพิเศษ ในสูตรนี้ ให้ผสมแป้งกับเวย์ ไข่ และโซดา

1. 
   วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยจากเวย์? ก่อนอื่น ตวงส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กตามสัดส่วนของสูตร
2. 
   เทเวย์ลงในชามสำหรับนวดแป้ง ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟ แล้วใส่ไข่ 1 ฟองลงไป
3. 
   จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และโซดาตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสมทันที
4. 
   เทแป้งสาลีลงในเวย์ผ่านตะแกรง
5. 
   ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางนวดแป้งจนเนียน เนื้อสัมผัสจากส่วนผสมสัดส่วนนี้ควรมีความหนืดและหนากว่าแพนเค้กธรรมดา
6. 
   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการด้วยทัพพี ทอดแพนเค้กทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. 
   พับแพนเค้กเวย์ที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วน และเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งใดๆ ก็ตาม อร่อย!

เวย์ชีสโฮมเมด

จากเวย์ที่เหลือหลังจากเตรียมคอทเทจชีสที่บ้านคุณสามารถทำชีสได้ เวย์โปรตีนชนิดพิเศษจำนวนมากซึ่งก็คืออัลบูมินยังคงอยู่ในเวย์ ซึ่งจับตัวเป็นเกล็ดเมื่อถูกความร้อน จะไม่มีชีสที่ทำจากเวย์มากนัก แต่จะนุ่ม มีรสหวาน และเหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท ในสูตรนี้เราทำชีสจากเวย์เท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ทิ้งเวย์สดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้เวย์มีความเป็นกรดเล็กน้อย เนื่องจากเวย์ที่เป็นกรดไม่จำเป็นต้องเติมกรดและจับเป็นก้อนได้ดีเนื่องจากมีเอนไซม์จากน้ำย่อย

ขั้นตอนที่ 2. เทลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง และนำไปตั้งอุณหภูมิ 80°C ขอแนะนำให้ตรวจสอบกระบวนการด้วยเทอร์โมมิเตอร์ จากนั้นลดไฟลง และในขณะที่คนตลอดเวลา ให้ตั้งเวย์ให้ร้อนถึง 90°C โดยไม่ต้องนำไปต้ม ในช่วงเวลานี้ สะเก็ดสีขาวจะเริ่มปรากฏให้เห็น

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากให้ความร้อนถึงอุณหภูมินี้แล้วให้นำหางนมออกจากเตาคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4 ในช่วงเวลานี้ เวย์ทั้งหมดจะขดตัวเป็นเกล็ดนมเปรี้ยวใส ไม่จำเป็นต้องคนมัน

ขั้นตอนที่ 5 วางกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็นสองสามชั้นแล้วค่อย ๆ ถ่ายสะเก็ดลงไปด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 6 หากต้องการระบายน้ำให้ทิ้งมวลนี้ไว้ 2-3 ชั่วโมงไม่มากไปไม่เช่นนั้นจะมีความหนาแน่นมาก

ขั้นตอนที่ 7. ใส่เวย์ชีสที่เตรียมไว้ที่บ้านลงในชามและแช่เย็นข้ามคืน จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะและเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ อร่อย!

แป้งเวย์สำหรับพาย

แป้งเวย์สำหรับพายสามารถนวดได้หลายวิธี: ยีสต์, เนยหรือไร้เชื้อซึ่งกำหนดโดยสูตรเฉพาะวิธีการทอดพายและไส้ ในสูตรนี้เรานวดแป้งโดยใช้เวย์โดยไม่ต้องเติมยีสต์หรือไข่ แต่ใช้มาการีนเท่านั้น แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นนี้เหมาะสำหรับพายในเตาอบและสามารถแช่แข็งได้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 400 มล.
• แป้ง – 600 กรัม
• มาการีน – 100 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำเวย์สำหรับทำแป้งที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 2 ละลายมาการีนในไมโครเวฟ เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่กวนและตีมวลด้วยส้อมหรือที่ตี ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นเทบางส่วนลงในฐานของเหลวแล้วนวดแป้งทันที

ขั้นตอนที่ 4เมื่อแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ย้ายแป้งไปวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือเป็นอันเสร็จ แป้งที่นวดแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับฝ่ามือ ม้วนเป็นขนมปัง

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งเวย์ที่นวดแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใช้ส่วนหนึ่งทำพายพร้อมไส้ใดก็ได้ แล้วที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็งห่อด้วยฟิล์มหรือถุง การอบที่มีความสุขและอร่อย!

เวย์ริคอตต้า

เวย์ริคอตต้าเป็นชีสที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวาน แต่ไม่ใช่ว่าเวย์ทุกชนิดจะสามารถนำมาใช้ทำชีสได้ ชีสทำจากหางนมในปริมาณน้อยมากดังนั้นจึงควรใช้เวย์ที่เหลือจากมอสซาเรลลาโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้าน หรือชีสอื่นๆ สำหรับริคอตต้า หากต้องการชีสมากขึ้น ให้เติมนมลงในเวย์และเติมกรดเพื่อทำให้ก้อนนมข้นอย่างรวดเร็ว ในสูตรสำหรับริคอตต้านี้ ให้ตั้งเวย์ให้ร้อนและเติมน้ำส้มสายชูไวน์

เวลาทำอาหาร: 14 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• เวย์ชีส – 2.5 ลิตร
• นม – 500 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์/กรดซิตริก – 2 ช้อนชา/1/4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทเวย์จากชีสและมอสซาเรลลาลงในกระทะ เติมนม ผัดแล้วตั้งบนเตา

ขั้นตอนที่ 2 นำเวย์ไปตั้งอุณหภูมิ 90°C แต่อย่าต้ม ในระหว่างนี้กระบวนการสร้างเกล็ดจะเริ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในเวย์ร้อนหรือเติมกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา ซึ่งจะกระตุ้นกระบวนการนี้ ตั้งเวย์ไว้บนไฟอีก 5 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4. นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยส่วนผสมข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งชีสแข็งตัวเต็มที่

ขั้นตอนที่ 5หลังจากเวลานี้ให้วางก้อนชีสลงในกระชอนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนาๆ ปล่อยให้ส่วนผสมระบายของเหลวทั้งหมดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ไม่เกินนั้น เพื่อไม่ให้ริคอตต้าแห้ง

ขั้นตอนที่ 6. ใส่เวย์ริคอตต้าที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้ อร่อย!

เวย์ขนมปังในเตาอบ

ในสูตรนี้เราเตรียมขนมปังเวย์ในเตาอบโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แต่ใช้โซดา นวดแป้งโดยใช้เวย์และแป้งสองประเภทโดยเติมเมล็ดแฟลกซ์ แป้งไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรนานและนวดอย่างละเอียด เวย์และโซดาจะทำให้ขนมปังอบมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 250 มล.
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• แป้งข้าวไร – 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ช้อนชา
• โซดา – ½ช้อนชา
• เมล็ดแฟลกซ์ – 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเวย์ให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในชามสำหรับนวดแป้ง ละลายโซดาแล้วเติมเมล็ดแฟลกซ์ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับเวย์และโฟมปรากฏบนพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งทั้งสองผ่านตะแกรงแล้วเติมเวย์ลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้งโดยใช้ที่ตี

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในแป้งแล้วนวดให้เสร็จ

ขั้นตอนที่ 4 ทาน้ำมันบนฝ่ามือแล้วปั้นขนมปังที่มีรูปร่างใดก็ได้จากแป้งที่นวดแล้ว วางลงในกระทะที่ชุบแป้งแล้วใช้มีดตัดพื้นผิว โรยด้านบนของก้อนด้วยแป้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบขนมปังประมาณ 45-50 นาที ตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยแท่งไม้

ขั้นตอนที่ 6ย้ายขนมปังอบไปที่กระดานหรือตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อขนมปังเวย์เย็นลงในเตาอบแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

แพนเค้กเวย์ปุย

ความงดงามของแพนเค้กเวย์ขึ้นอยู่กับความแตกต่างสองประการ: ความเป็นกรดที่เพียงพอของเวย์และการใช้แป้งร่อนหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บเวย์สดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ในสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ เราเตรียมแพนเค้กที่นุ่มฟูโดยไม่มีไข่ แพนเค้กดังกล่าวไม่หลุดและไม่กลายเป็น "ยาง" หลังจากเย็นลง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 250 มล.
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2 อุ่นเวย์เล็กน้อยในไมโครเวฟ เทลงในชามสำหรับนวดแป้ง และหากยังไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือและน้ำตาลในเวย์ เราไม่ใส่น้ำตาลมากนัก เพราะน้ำตาลจะมีสีน้ำตาลทองและข้างในยังไม่สุก

ขั้นตอนที่ 4 ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมเวย์ลงไป

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ที่ตีผสมแป้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นเทโซดาลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้โซดากระจายทั่วแป้ง

ขั้นตอนที่ 7ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ ตักแป้งที่นวดแล้วลงไป ปั้นเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 8 โอนแพนเค้กทอดจากกระทะลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟแพนเค้กเวย์ฟูนุ่มบนโต๊ะพร้อมกับท็อปปิ้ง เบอร์รี่สด หรือปลาเค็มเล็กน้อย อร่อย!

เวย์เค้กในเตาอบ

พายที่ทำจากเวย์ในเตาอบจะมีความฟูและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับการอบด้วย kefir หรือนม ทั้งยังให้แคลอรี่น้อยกว่าและราคาไม่แพงเพราะเวย์ทำให้กลูเตนแป้งนิ่มลงได้ดี เวย์พายมักได้รับการเสริมด้วยผลเบอร์รี่หวาน ผลไม้ ผลไม้แห้ง หรือช็อกโกแลตสักชิ้น ในสูตรนี้ ใส่ลูกเกดและดาร์กช็อกโกแลตลงในแป้งแล้วนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 250 มล.
• แป้งสาลี – 300 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• ดาร์กช็อกโกแลต – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมสำหรับพายตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล และตีจนเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทน้ำมันพืช 50 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เทเวย์อุณหภูมิห้องลงในชาม

ขั้นตอนที่ 5. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วผสมกับโซดา

ขั้นตอนที่ 6 เทส่วนผสมแห้งลงในชามเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7 สุดท้าย ใส่ลูกเกดที่แช่ไว้แล้วกับดาร์กช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งผสมแป้งอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เทแป้งที่นวดแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ใช้แท่งไม้เพื่อตรวจสอบความพร้อมของพาย

ขั้นตอนที่ 9 นำเค้กเวย์ที่อบออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็น ตกแต่งด้วยเคลือบหรือน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟพร้อมชา อร่อย!