บูเชนินา

Buzhenina เป็นเนื้อสัตว์คัดสรรชิ้นใหญ่อบทั้งตัว ความละเอียดอ่อนนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมได้ไม่ยากและมีสูตรอาหารดีๆ มากมาย หมูอบมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดหรือแซนวิชได้อีกด้วย และถ้าคุณต้องการได้หมูต้มที่อร่อยจริงๆคุณจะต้องใช้เวลาหมักนานมาก

สตูว์หมูที่บ้าน

หมูต้มโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารรัสเซีย เป็นแฮมหมูทั้งตัวหมักเครื่องเทศแล้วอบ เราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมหมูต้มอย่างดีที่บ้านอย่างละเอียดแล้ว

1. 
   หมูอบทำง่ายๆที่บ้านรายการส่วนผสมแสดงองค์ประกอบสากลของเครื่องเทศหากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ถ้าชอบอาหารรสจัดก็อย่าลืมใส่พริกลงไปด้วย เนื้อสันในหมูควรสดและแช่เย็น
2. 
   ขจัดชั้นบนสุดของผิวแห้งออกจากกลีบกระเทียม จากนั้นล้างกานพลูแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น
3. 
   ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นลึกในจุดต่างๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป
4. 
   ในชามผสมน้ำมันพืช, ส่วนผสมเครื่องเทศ, พริกป่นและเกลือ
5. 
   เคลือบชิ้นหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมเผ็ดที่ได้
6. 
   ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจะหมักทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ เพื่อให้หมูต้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. 
   หลังจากการหมักแล้ว ให้วางมัดลงในจานอบ อบเนื้อที่ 190-200 องศา 100 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อหมูไว้ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้แกะฟอยล์ออก เทน้ำออกแล้วปล่อยให้เนื้อแห้ง เสิร์ฟหมูต้มหมูแช่เย็น อร่อย!

หมูต้มฉ่ำในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

หมูต้มในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะช่วยกระจายอาหารของคุณอย่างมากและในบางกรณีก็ประหยัดเวลาในการเตรียมของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของวิธีการปรุงอาหารนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันสักหยด เนื้อจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• หมู – 0.8 กก.
• นม – 60 มล.
• กระเทียม – 2 ฟัน
• เกลือแกง – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง นอกจากส่วนผสมที่ระบุในรายการแล้ว คุณจะต้องใช้ฟอยล์อาหารและเข็มฉีดยาทางการแพทย์ที่มีเข็มหนา

ขั้นตอนที่ 2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 ทำการตัดลึกในหลาย ๆ ที่บนเนื้อแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสหมูทุกด้านด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: หลังจากนั้นให้นำเครื่องเทศและมัสตาร์ด ถูให้ทั่วทุกด้านของหมูเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 6 ใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่แล้วเติมนมลงไป

ขั้นตอนที่ 7. ฉีดนมผ่านเข็มเข้าไปในเนื้อหลายๆ จุด จนน้ำนมเริ่มไหลออกมา

ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา เมื่อตั้งอุณหภูมิที่ต้องการได้แล้ว ให้อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9. หมูต้มในกระดาษฟอยล์พร้อม เสิร์ฟแบบแช่เย็น อร่อย!

วิธีอบหมูต้มในปลอกแขนในเตาอบ

อบหมูต้มในปลอกแขนในเตาอบอย่างไรให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและโด่งดังที่สุดบนโต๊ะ? เราสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่านี่ไม่ใช่งานยากเลย ปลอกช่วยให้เนื้อกักเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดได้ดี

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.2 กก.
• ปาปริก้าบด – 1-2 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 ฟัน
• โหระพาแห้ง – 2 สาขา
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2.วางเนื้อในชามกว้าง โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใช้นิ้วถูก้านโหระพาแห้งแล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไป เทน้ำมันพืชลงบนหมูแล้วถูเนื้อด้วยเครื่องเทศอีกครั้งด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 3 ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์ม ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที หากต้องการได้หมูต้มที่อร่อยและหอมที่สุดสามารถเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

ขั้นตอนที่ 4 วางการเตรียมเนื้อสัตว์ไว้ในปลอกสำหรับอบ ผูกขอบทั้งสองด้าน วางปลอกบนถาดอบแล้วใช้เข็มเจาะด้านบนหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา วางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5. นำหมูต้มสุกออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในปลอกประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วเอาเนื้อออก

ขั้นตอนที่ 6 โดยวิธีการเสิร์ฟหมูต้มร้อนกับข้าวหรือเย็นแล้วเสนอให้แขกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อย!

หมูต้มตุรกี

หมูต้มไก่งวงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีใครเทียบได้ สามารถจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะหรือใช้ในเมนูประจำวันได้ จุดสำคัญประการหนึ่ง: อย่าใช้เนื้อแช่แข็งสำหรับหมูต้ม จะดีกว่าถ้าทำงานหนักและหาเนื้อสดแช่เย็นในตลาด

เวลาทำอาหาร - 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 1.5 กก.
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนเนื้อไก่งวงแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกกลีบกระเทียม ตัดปลายทั้งสองด้านออก แล้วล้าง จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 ทำกรีดลึกเล็ก ๆ ที่เต้านมแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงไป

ขั้นตอนที่ 4 ผสมเครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดลงในชาม ใส่มัสตาร์ด น้ำมันพืช และซีอิ๊วขาว

ขั้นตอนที่ 5 เคลือบไก่งวงด้วยน้ำดองทุกด้าน ปิดฝาชามหรือปิดด้วยฟิล์ม เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 6 เปิดเตาอบที่ 250 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อหมักไว้ วางแผ่นอบกับไก่งวงในเตาอบ ลดความร้อนเหลือ 200 องศา อบประมาณ 30-35 นาที ปล่อยให้หมูเย็นสนิทในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่งวงย่างแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อย!

เนื้อต้มโฮมเมด

เนื้อต้มแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อให้อร่อยและรวดเร็ว และยังมีปริมาณสำรองเล็กน้อยอีกด้วย สำหรับหมูต้ม ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถหมักเนื้อวัวด้วยวิธีใดก็ได้เราจะบอกวิธีใช้น้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้

เวลาทำอาหาร – 15 ชม

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนชา
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• โรสแมรี่ – 1 สาขา
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างเนื้อด้วยน้ำไหล และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหนาๆ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักเนื้อสัตว์ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ วางภาชนะบนเตา นำไปต้มและปรุงน้ำเกลือจนเกลือละลาย หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อวัวลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในชั่วข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วซับออกจากของเหลวที่เหลืออยู่ด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อลึกในที่ต่างๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป จากนั้นถูเนื้อให้เข้ากันทุกด้านด้วยเครื่องเทศแห้ง พันชิ้นงานด้วยด้ายหนาแข็งแรง

ขั้นตอนที่ 5 ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน ทอดเนื้อเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 6. หลังจากทอดแล้วให้นำเนื้อใส่ถุงย่าง เพิ่มก้านโรสแมรี่หอมลงไปในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 7 ผูกขอบของแขนเสื้อให้แน่น ใช้เข็มหรือไม้เสียบเจาะด้านบนหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา วางปลอกที่มีเนื้อสัตว์ในรูปแบบทนความร้อนแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบหมูต้มประมาณ 60-90 นาที

ขั้นตอนที่ 8. เมื่อหมูต้มพร้อมแล้วให้พักไว้ในเตาที่ปิดไว้จนเย็นสนิท จากนั้นตัดแขนเสื้อ สะเด็ดน้ำ ซับหมูต้มด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้บนโต๊ะได้ อร่อย!

Buzhenina จากอกไก่

อกไก่อบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะทำมาจากเนื้อขาวก็ตามด้วยความละเอียดอ่อนแบบโฮมเมดคุณสามารถละทิ้งไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์

เวลาทำอาหาร - 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 700-800 กรัม
• กระเทียม – 4 ฟัน
• แครอท – 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว – ½ชิ้น
• ขิงสับ – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างอกไก่และเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือ ซีอิ๊ว ขิงขูด และเครื่องเทศแห้งในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3: ปอกแครอทและกระเทียมกลีบใหญ่ ตัดแครอทเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้คุณต้องยัดเนื้อด้วยแครอทและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเจาะลึกในสถานที่ต่าง ๆ แล้วใส่ผักลงไป

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้น วางชิ้นเนื้อลงในชามแล้วเทน้ำดองลงไป

ขั้นตอนที่ 6 ขุดเนื้อให้เข้ากันในน้ำดอง ใส่ใบกระวานบดและกระเทียมที่เหลือ ปิดชามเนื้อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 7 วันถัดไป นำไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วซับน้ำหมักออกเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ ชุบน้ำให้เปียกเล็กน้อยแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ยึดติดกับเนื้อได้ดีขึ้น วางเนื้อลงบนกระดาษ parchment

ขั้นตอนที่ 8: ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษ parchment

ขั้นตอนที่ 9 มัดชิ้นงานด้วยด้ายหนา แต่อย่าบีบ

ขั้นตอนที่ 10 ต่อไป ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์และวางในรูปแบบที่ทนความร้อน วางแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาอบประมาณ 40 นาที จากนั้นปล่อยให้เนื้อเย็นในกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 11. ห่อหมูต้มเย็นในกระดาษ parchment แห้ง แล้วส่งให้สุกในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อไก่แช่เย็นในรูปแบบของชิ้นหรือแซนวิช อร่อย!

หมูต้มนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

หมูต้มเนื้อนุ่มในเตาอบนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและหมักอย่างดี หมูอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ได้ตลอดเวลาและนอกจากนี้คุณยังสามารถทำแซนวิชกับหมูต้มเป็นอาหารเช้าได้อีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 18-20 ชม

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• หมู – 0.8 กก.
• กระเทียม – 3 ฟัน
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหนาๆ

ขั้นตอนที่ 2: จากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับการหมัก เทน้ำลงในภาชนะ เติมส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 3 ต้มน้ำเกลือ เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 6. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ยัดไส้เนื้อในที่ต่างๆ ด้วยกลีบกระเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ปลายมีดเจาะรูแล้วสอดกลีบกระเทียมลงไป

ขั้นตอนที่ 8: จากนั้นถูเครื่องเทศบดให้ทั่วเนื้อหมูอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้น

ขั้นตอนที่ 10วางมัดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ควรใช้มีดแทงอย่างง่ายดายและไม่ควรปล่อยน้ำสีชมพูออกมา ขั้นแรก ทำให้เนื้อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเนื้อ “สุก” หมูต้มจะชุ่มฉ่ำและอร่อย เสิร์ฟแบบแช่เย็น อร่อย!

Buzhenina จากคอหมู

Buzhenina จากคอหมู บางคนอาจบอกว่าเป็นอาหารตามเทศกาลล้วนๆ ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้จ่ายเงินกับอาหารอันโอชะในโอกาสพิเศษเท่านั้น หมูต้มจะออกมานุ่มและนุ่มมาก แต่ก็ยังเป็นของว่างที่หนาแน่นและน่าพึงพอใจมาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 5-10.

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น
• คอหมู – 1.2-2 กก.
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 10 กรัม
• เกลือฮาวาย – 4 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 หัว
• ทาร์รากอน – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูด้วยน้ำเย็น ตัดฟิล์มบางและไขมันส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: ปอกเปลือกและล้างแครอท ขจัดเปลือกที่แห้งออกจากกลีบกระเทียม แครอทสามารถสับละเอียดได้ แต่เราแนะนำให้ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด หั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 3-4 ส่วน

ขั้นตอนที่ 3 ตัดเนื้อในหลาย ๆ ที่แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป

ขั้นตอนที่ 4 ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วเกลี่ยแครอทขูดให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่เตาอบอุ่นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศา 2.5 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟหมูต้มร้อนกับมันฝรั่งหรือทำให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นอาหาร อร่อย!

หมูอบเกลือไนไตรท์ที่บ้าน

หมูอบเกลือไนไตรต์เตรียมที่บ้านเช่นเดียวกับตัวเลือกดั้งเดิม แต่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ในปริมาณที่เหมาะสม เกลือไนไตรท์ยังปลอดภัยต่อร่างกายอีกด้วย จดสูตรไว้แล้วคุณจะมีของว่างเนื้ออร่อยบนโต๊ะสำหรับวันหยุด

เวลาทำอาหาร – 180 นาที

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

• หมู – 2 กก.
• เกลือไนไตรท์ – 20 กรัม
• โหระพา – 1 สาขา
• ส่วนผสมพริกไทยดำ/พริกไทยป่น – 2 ช้อนชา
• เกลือแกง – 20 กรัม
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

สำหรับประตู:

• แป้งข้าวไรย์ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณต้องการ หากต้องการคุณสามารถเสริมรายการด้วยเครื่องเทศของคุณเองที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ได้

ขั้นตอนที่ 2 ละลายเกลือในน้ำเติมพริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริกไทยลงในสารละลายผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ใช้เข็มฉีดยาพิเศษฉีดสารละลายด้วยเกลือและพริกไทยเข้าไปในเนื้อในตำแหน่งต่างๆ แทนที่จะใช้อุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดาที่มีเข็มหนาได้ หลังจากนั้นให้นวดเนื้อด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 4: ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานบดลงในชาม วางเนื้อไว้ด้านบนและแช่เย็นค้างคืน กลับด้านหมูทุกๆ 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 เช้าวันรุ่งขึ้น เอาเนื้อออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้คุณต้องเตรียมประตู ผสมแป้งข้าวไรย์ เกลือ และน้ำในสัดส่วนที่ไม่ให้เกลือมากเกินไป มวลควรจะนุ่ม แต่ไม่มีน้ำมูกไหล ปริมาตรทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณสองแก้ว

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ต้องคลุมชิ้นเนื้อด้วยแป้งข้าวไรย์ที่ได้ทำเช่นนี้ในด้านใดด้านหนึ่งก่อน

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นพลิกชิ้นงานแล้ววางแป้งไว้อีกด้านหนึ่ง ด้วยวิธีนี้เนื้อจะมีลักษณะเหมือนอยู่ในรังไหม

ขั้นตอนที่ 9 ตรวจสอบว่าไม่มีช่องว่างและเปลือกไม่เสียหาย วางเนื้อลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบ วางชามน้ำไว้ใต้ตะแกรง ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 100 องศา อบหมูจนอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 70 องศา ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหมูต้มก็จะสุก

ขั้นตอนที่ 10 หมูอบมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น อร่อย!

Buzhenina จากหมูคาร์บอเนตในเตาอบ

หมูอบในเตาอบกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง แม้แต่ไขมันชั้นเล็กๆ ก็ไม่เป็นอันตรายแต่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับหมูต้มเท่านั้น เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้คือ กระเทียม พริกไทยดำ ปาปริก้า ขมิ้น และอื่นๆ

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• หมูคาร์บอเนต – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 5 ฟัน
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• เกลือแกง – 15 กรัม
• พริกป่น – 1 ช้อนชา
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 10 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อต้องสด ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2: ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ปลายมีดเจาะคาร์บอเนตแล้วใส่กระเทียมและจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงไป ตัดให้เท่ากันทั่วทั้งชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 ในชาม ผสมพริกไทย ปาปริก้า ขมิ้น และสมุนไพรอิตาลีเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 5ใส่เกลือน้ำผึ้งและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ถูคาร์บอเนตยัดไส้กระเทียมด้วยเกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนที่ 7. จากนั้นเคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 8 และหลังจากนั้นให้ทาน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นให้ทอดคาร์บอเนตอย่างรวดเร็วในกระทะทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกปิดผนึกไว้ในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากทอดแล้วให้แพ็คเนื้อในกระดาษฟอยล์อย่างดี วางมัดในรูปแบบทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา อบเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออก คลี่ฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อ อบต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 12. ทำให้หมูอัดลมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อย!