ขนมปังยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบเป็นขนมอบที่ทำให้ใครก็ตามคลั่งไคล้กลิ่นหอมของมัน และแม้ว่าบางครั้งคุณต้องปรับแต่งแป้งยีสต์ แต่ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ก็คุ้มค่า เราได้รวบรวมเรตติ้ง 10 สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับซาลาเปาเนื้อนุ่มพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนไว้ให้คุณ ลองทำทั้งหมด 10 อันแล้วค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณ!

ขนมปังหวานที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

อบขนมปังที่มีกลิ่นหอมน่าขนลุกเหล่านี้ แล้วครอบครัวของคุณจะกวาดมันออกจากโต๊ะภายในไม่กี่วินาที ซาลาเปามีความนุ่มและหวานปานกลาง โรยหน้าด้วยเมล็ดฝิ่นอย่างสวยงาม ดีใจที่ได้ปรุงอาหารแม้ว่าคุณจะต้องมีประสบการณ์และความชำนาญ แต่ทั้งหมดนี้เป็นประสบการณ์การเรียนรู้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง

1. 
   วิธีการอบขนมปังจากแป้งยีสต์ในเตาอบ? หัวใจสำคัญของแป้งโดที่ดีคือแป้งที่ทำอย่างถูกต้อง ใช้น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40°C) สลายยีสต์สด 20 กรัมลงในน้ำอุ่น (ใช้นิ้วถูให้ทั่วที่สุดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน)
2. 
   เพื่อให้ยีสต์เริ่มเติบโตคุณต้องเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (เอามาจาก 100 กรัมที่ระบุ)
3. 
   ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์และน้ำตาล (นำมาจาก 450 กรัมที่ระบุ)
4. 
   รอประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้ ยีสต์จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและเริ่มเจริญเติบโต คุณจะสังเกตได้จากฟองอากาศที่จะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแป้ง
5. 
   หลังจากที่ยีสต์เริ่มทำงานแล้วให้ใส่ไข่ลงไปซึ่งจะต้องตีเล็กน้อยก่อน
6. 
   ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กหรือไมโครเวฟ รอจนกระทั่งน้ำมันเย็นลง จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง
7. 
   ตอนนี้ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย และแป้งร่อนลงในแป้ง ต้องร่อนแป้งเนื่องจากเมื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งขึ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง
8. 
   หากต้องการให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้วางไว้ในที่อุ่นและไม่มีลม ขั้นแรกปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 45 นาที
9. 
   ดังนั้นแป้งจึงมีขนาดเพิ่มขึ้นได้โครงสร้างที่ต้องการและพร้อมสำหรับการทำงาน
10. 
    แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกยาวประมาณ 10 เซนติเมตร แล้วพันแต่ละแถบเป็นปม
11. 
    พับปลายไส้กรอกเข้าแล้วกดเล็กน้อย คุณควรจะจบลงด้วยสิ่งนี้
12. 
    เปิดเตาอบที่ 180 องศา (ทางที่ดีควรทำเร็วกว่านี้มากเพื่อให้มีเวลาอุ่นอย่างถูกต้อง) ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางขนมปังลงไป ด้านบนของแต่ละชิ้นควรทาด้วยไข่แดง โรยขนมปังด้วยเมล็ดงาดำ
13. 
    วางถาดอบกับขนมปังไว้ในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นควรคำนึงถึงลักษณะของเค้กด้วย โดยควรเพิ่มขนาด กลายเป็นสีน้ำตาลทอง และมีเปลือกสีทอง
14. 
    ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงในขณะที่คุณชงชาหอมกรุ่น

ทานให้อร่อย!

วิธีการอบขนมปังจากแป้งยีสต์ด้วยนม?

แม่บ้านหลายคนพบว่าการใช้แป้งยีสต์เป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นพวกเขาจึงหลีกเลี่ยงการอบด้วยแป้งยีสต์ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ ที่จริงแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย คุณสามารถและควรผูกมิตรกับแป้งยีสต์ คุณเพียงแค่ต้องจำกฎพื้นฐานสองข้อ: "ไม่" สำหรับร่างและอารมณ์ไม่ดีในขณะที่เตรียมแป้ง ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - ที่ปลายมีด
• นม – 250 มล.
• ริอาเชนกา – 0.2 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็คเกจ
• เนย – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมในไมโครเวฟที่อุณหภูมิประมาณ 40°C เพิ่มยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้ทำงานเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะลงไป วางภาชนะไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 20 นาที

2.วางเนยลงในกระทะใบเล็กแล้วตั้งไฟ (หรือจะละลายในไมโครเวฟก็ได้) รอจนเนยละลายแล้วปิดเตา ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามผสม เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

3. อุ่นนมอบหมักเล็กน้อยในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในไข่ที่ตีแล้ว วางยีสต์ที่นั่นซึ่งควรจะเพิ่มขนาดในเวลานี้ และเนยที่ละลายแล้ว ปัด.

4. ต้องร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้ขนมอบนุ่มและนุ่ม ใส่แป้งลงในแป้งทีละน้อย กวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อแป้งเริ่มหนาแล้วให้เริ่มนวดด้วยมือ คุณต้องนวดนานพอที่จะได้แป้งที่เหนียวนุ่มไม่ติดมือ วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

5. หลังจากแป้งเพิ่มปริมาตรแล้ว ให้ชกแป้งแล้วแบ่งเป็น 10-12 ส่วน แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นแฟลเจลลา ถักเปียจากแฟลเจลลาแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

6. ใช้ส้อมตีไข่ไก่ 1 ฟองในจานเล็ก แล้วทาซาลาเปาของเราด้วย โรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยลงบนขนมปัง ปล่อยให้นั่งอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ ซาลาเปาจะเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น และคุณจะมีเวลาเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบโดยให้ขนมปังอยู่ระดับกลางเป็นเวลา 25 นาที

7. ปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆ และอร่อยสำหรับขนมปังพัฟยีสต์

ผู้เข้าพักอยู่ใกล้แค่เอื้อม และคุณไม่รู้จะเตรียมอะไรสำหรับชาใช่ไหม? ขนมปังพัฟรูปหอยทากจะมีประโยชน์: ง่ายมาก รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟสำเร็จรูป – 1 แพ็คเกจ
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม
• อบเชยป่น – 3-4 ช้อนชา
• แป้งสาลี - สำหรับรีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำบรรจุภัณฑ์แป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำกระดาษห่อออก ปล่อยให้แป้งละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง นำเนยออกจากตู้เย็นด้วยเพราะควรมีเวลาให้นิ่ม

2. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วเทแป้งลงไป ตอนนี้ต้องรีดชั้นแป้งออกเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร

3. ทาเนยที่นิ่มแล้วให้ทั่วแป้งสี่เหลี่ยมที่ได้ โดยเหลือขอบแต่ละด้านไว้ 2-3 เซนติเมตร นำน้ำตาลทราย 100-120 กรัมมากระจายให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง โดยเหลือขอบไว้ 2-3 เซนติเมตร ทำเช่นเดียวกันกับอบเชย รีดแป้งเป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น กดตามขอบเพื่อให้ชั้นต่างๆ ติดกันอย่างเหมาะสม

4. เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา ขณะที่คุณเริ่มขึ้นรูปซาลาเปา ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 16-18 ชิ้น แล้วคว่ำด้านที่ตัดลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักขนมปังไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งพิสูจน์ได้อย่างเหมาะสม

5. หลังจากที่ซาลาเปาโตขึ้นเล็กน้อย ให้วางถาดอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที กลิ่นหอมและสีทองจะบ่งบอกถึงความพร้อมของซาลาเปาของเรา ขนมปังเย็นสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อย

ทานให้อร่อย!

ขนมปังกระเทียมหอมๆ ทำจากแป้งยีสต์

ลองทำขนมปังกระเทียมที่ทั้งเผ็ด หอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับ Borscht หรืออาหารจานแรกอื่นๆ ขนมปังกระเทียมที่ทำจากแป้งยีสต์จะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น + 1 ไข่แดง
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• นม – 0.25 ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือแกง – 0.75-1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ – 1 หยิก
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง นำนม 250 มิลลิลิตร ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 40°C จากนั้นเทยีสต์แห้ง 11 กรัม ลงในนมอุ่น คน. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้นและเริ่มทำงาน วางภาชนะที่มีนมและยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

2. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดและยีสต์ทำงานได้ ให้ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และแป้งลงไปทีละฟอง ต้องร่อนแป้งก่อนซึ่งจะทำให้แป้งโปร่งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและนุ่ม นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น โปรดจำไว้ว่าแป้งยีสต์ชอบมือและเวลา ซึ่งหมายความว่าคุณต้องนวดด้วยมือเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

3. เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้วางไว้ในที่อบอุ่น โดยคลุมด้วยผ้าสะอาดในครัวก่อน แป้งควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพราะ ควรมีเวลาในการเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง จากนั้นใช้มือนวดแป้งที่โตแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงซาลาเปาเหล่านี้อบในเตาอบที่อุ่นดี ดังนั้นควรอุ่นไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า

4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วนตามจำนวนขนมปังที่คุณวางแผนจะอบ โดยปกติแล้วจะได้ 12-16 ชิ้นจากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนถาดอบหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ซาลาเปาที่ขึ้นรูปต้องใช้เวลาในการขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรส่งพวกมันเข้าเตาอบโดยตรง แต่ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

5. ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ส้อมหรือที่ตีแป้งแล้วทาบนขนมปังแต่ละชิ้น วางซาลาเปาในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิภายในลงเหลือ 180 องศา แล้วอบซาลาเปาประมาณ 10 นาที

6. ในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ ให้เตรียมซอสกระเทียมไว้ด้วย ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับ ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งสองโดยเติมเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือส่วนผสมที่ได้ตามที่คุณต้องการแล้วทาซาลาเปาร้อนๆที่เสร็จแล้วด้วย เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

อร่อย!

ขนมปังเขียวชอุ่มและโปร่งสบายทำจากแป้งยีสต์พร้อมลูกเกด

ซาลาเปาเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีทั้งสำหรับดื่มชาและเป็นของว่าง อร่อยหวานหอม - คุณไม่สามารถต้านทานพวกมันได้และปรุงจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• เนย – 65 กรัม
• นม – 0.25 ลิตร
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือแกง - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งคุณต้องล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อนแล้วนำไปใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง

2. ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งสาลี 3 ถ้วยลงไป จำเป็นต้องร่อนแป้งซึ่งอาจเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักในการรับแป้งยีสต์ที่ดี เพิ่มยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัมลงในแป้งที่ร่อนไว้ (ยีสต์ต้องออกฤทธิ์เร็ว) และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. ตอกไข่ 2 ฟองลงในภาชนะขนาดเล็ก และเติมน้ำตาล 100 กรัมทีละน้อย ตีประมาณ 2-3 นาที

4. ในไมโครเวฟ ให้อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 40-45°C แล้วจึงละลายเนย ใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่างลงในไข่ที่ตีแล้ว (อย่าลืมทำให้เนยเย็นลงก่อน)

5. ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งกับยีสต์ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งร่อนหนึ่งแก้ว ใช้มือของคุณนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือเลย (คุณจะต้องนวดเป็นเวลานาน)

6. ตอนนี้แป้งควรพักไว้หนึ่งชั่วโมง ปิดชามด้วยผ้าฝ้ายและวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัดแม้แต่น้อย

7. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดและแป้งขึ้นเกือบสองเท่า ให้ใส่ลูกเกดในส่วนเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

8. หยิบแป้งขึ้นมาเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นแฟลเจลลัม ผูกแฟลเจลลัมแต่ละอันเป็นปม และซ่อนปลายไว้ใต้ก้น - เพื่อให้คุณเตรียมขนมปังได้ วางขนมปังทั้งหมดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180°C

9.ก่อนนำซาลาเปาเข้าเตาอบ ให้ทาไข่แดง (หรือเนย หรือนม) ก่อน คุณต้องอบขนมปังลูกเกดเป็นเวลา 20-25 นาทีจนกระทั่งได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

อร่อย!

ขนมปังชีสฟูๆ ทำจากแป้งยีสต์

ซาลาเปาเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟเป็นขนมปังสำหรับซุป หรือนำไปทำงานแทนของว่าง หรือแค่จิบชาก็ได้ เหมาะสำหรับทุกโอกาส พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ควรจะสามารถรับมือกับการเตรียมซาลาเปาได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด – 35-40 กรัม
• แป้งสาลี – 0.4 กก.
• นม – 200 มล.
• น้ำตาลทราย – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 60 กรัม
• ฮาร์ดครีมชีส – 0.1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ซาลาเปาของเราฟูและโปร่งสบาย คุณต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เทนม 200 มิลลิลิตรลงในทัพพีเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อน ละลายยีสต์ในนมอุ่น (ประมาณ 40°C) ใช้นิ้วถูให้ทั่ว เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเพิ่มแป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง (เอามาจากปริมาตรทั้งหมด) แล้วคลุกแป้ง

2. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้าย - ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20-25 นาที

3. ร่อนแป้งที่เหลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในแป้งที่ขึ้นฟู นวดแป้งอย่างดีที่ไม่ควรติดมือ วางลงในชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1 ชั่วโมง ปิดด้านบนของชามด้วยผ้าขนหนูเมื่อแป้งขึ้นมากแล้ว ให้ชกลงไป ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

4. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วคลึงแป้งด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ได้ชั้นขนาดใหญ่ที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร ทาแป้งด้วยเนยนิ่มให้ทั่วพื้นผิว

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วแป้งโดยเว้นขอบแต่ละด้านไว้ 2 เซนติเมตร

6. รีดแป้งเป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่นแล้วตัดเป็นวง

7. วางวงแหวนแต่ละวงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ส่วนที่ตัดหงายขึ้น ทิ้งขนมปังให้ขึ้นประมาณ 15 นาที ขณะเดียวกันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180-190 องศา ตีไข่ 1 ฟองเบาๆ แล้วทาด้านบนของซาลาเปาด้วย อบขนมปังชีสหอมประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นดี

ทานให้อร่อย!

ขนมปังยีสต์หวานพร้อมแยม

ทำขนมปังแยมแสนอร่อยแสนอร่อยเหล่านี้ เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ และยินดีที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้งสาลี - 4-4.5 ถ้วย
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• นม – 0.25 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 60 มล

สำหรับการกรอก:

• แยม – 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการโรย:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก เทยีสต์กับนมที่อุ่นถึง 40°C คนและเพิ่มน้ำตาลทราย 10 กรัม จากนั้นแป้งร่อน 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้ง ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลา 20 นาที

2.เมื่อครบเวลาที่กำหนด เทน้ำตาลที่เหลือลงในแป้ง ตีไข่ 1 ฟอง แล้วเทน้ำมันพืช 60 มิลลิลิตรลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ (นวดให้ละเอียด)

3. วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้านบนด้วยผ้าฝ้าย

4. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลยางยืด แบ่งออกเป็น 12-15 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลม

5. วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละสโคน แล้วบีบขอบเข้าด้วยกันเพื่อสร้างขนมปังทรงกลม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางซาลาเปาลงบน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง โดยเว้นระยะห่างจากกัน (ในระหว่างขั้นตอนการอบ ซาลาเปาจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก) ในขณะที่ขนมปังกำลังขึ้น (15-20 นาที) ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา

6.เตรียมท็อปปิ้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาล แป้ง และเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในชาม บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แปรงขนมปังแต่ละชิ้นด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเศษที่ได้

7. วางถาดอบพร้อมขนมปังไว้ในเตาอบที่อุ่นดีประมาณครึ่งชั่วโมง (เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละเครื่อง) ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมปังยีสต์ด้วยเมล็ดงาดำ

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งยีสต์ชั้นเยี่ยมซึ่งคุณสามารถใช้อะไรก็ได้เป็นไส้ วันนี้เราจะอบขนมปังเมล็ดงาดำ: นุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งสำหรับซาลาเปานั้นใช้งานง่ายมากสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มแป้งเกินความจำเป็นแป้งส่วนเกินจะทำให้แป้งเหนียวและหนัก ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1 กก.
• ยีสต์สด – 35-40 กรัม
• เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 140 กรัม
• เนย – 0.2 กก.
• นม – 0.5 ลิตร

สำหรับการกรอก:

• นม – 150 มล.
• ดอกป๊อปปี้ – 0.3 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งก่อน อุ่นนม 70 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ40-50ºСเติมยีสต์สดรวมถึงน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและแป้งร่อนในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปิดชามด้วยผ้าขนหนู ควรวางแป้งไว้ในที่ที่ค่อนข้างอุ่นโดยไม่มีแรงจับแม้แต่น้อย

2. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่ม ใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วเติมน้ำตาล 140 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วตีไข่ 2 ฟอง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมนมอุ่น (ลบ 70 มิลลิลิตรที่เราเอาไปทำแป้ง) เทแป้งที่เหมาะสมลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งที่ดีและยืดหยุ่นได้ (ควรติดมือคุณสักหน่อย) แป้งยีสต์ชอบที่จะนวดเป็นเวลานาน ดังนั้นอย่าสละเวลาหรือความพยายามใดๆ สำหรับขั้นตอนนี้ วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณมีเวลาเตรียมเมล็ดงาดำ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วเติมนม 150 มิลลิลิตร วางกระทะพร้อมนมและเมล็ดงาดำบนไฟร้อนปานกลาง รอจนนมเดือดแล้วปิดเตา ปล่อยให้เมล็ดฝิ่นแช่อยู่ในนมร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดนมโดยใช้ตะแกรง

4.เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในเมล็ดงาดำที่แช่ไว้แล้วผสมกับเครื่องปั่นใต้น้ำ

5. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกด้วยหมุดกลิ้งโดยเติมแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วโรยแฟลตเบรดที่ได้ด้วยเมล็ดงาดำ รีดแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วตัดเป็นส่วนๆ

6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางซาลาเปาลงไปเพื่อให้การตัดจบลงที่ด้านล่างและด้านบน ปล่อยให้ซาลาเปาอุ่นประมาณ 15-20 นาที ขณะนี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เพื่อให้มีเวลาให้ความร้อนอย่างเหมาะสม

7. แปรงซาลาเปาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ขนมปังเนื้อนุ่มโปร่งสบายทำจากแป้งยีสต์กับอบเชย

กลิ่นหอมของซินนามอนโรลอบสดใหม่จะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองและความสะดวกสบาย แม้ว่าคุณจะไม่สามารถผูกมิตรกับแป้งยีสต์มาก่อนได้ แต่ครั้งนี้อย่าลืมลองทำดู เตรียมแป้งอย่างง่ายดายและง่ายดาย คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 1 กก.
• ยีสต์สด – 35-40 กรัม
• เนย – 0.1 กก.
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 0.3 ลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• อบเชยป่น – 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 50-60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือแป้ง เตรียมได้ไม่ยาก: ตั้งนมให้อุ่นใส่ยีสต์สดและน้ำตาลลงไป วางชามโดยใส่ส่วนผสมในตำแหน่งที่อุ่นและไม่มีลม ด้านบนของชามต้องคลุมด้วยผ้าสะอาด

2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ใช้ชามลึกขนาดใหญ่แล้วร่อนแป้ง 1 กิโลกรัมลงไปเทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ลงในแป้ง

3. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วพักให้เย็น ใส่เนยละลาย 100 กรัมลงในแป้ง

4. ตอนนี้คุณมีงานที่สำคัญที่สุดรออยู่ข้างหน้า: การนวดแป้ง ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับว่าคุณนวดแป้งได้ดีแค่ไหน โดยปกติจะนวดแป้งยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาที เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้โอนแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

5. เทอบเชย 4 ช้อนโต๊ะลงในจานเล็ก เติมน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันแล้วคนให้เข้ากัน

6. เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้กดแป้งลงไปแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ ทาแป้งด้วยเนยละลาย 60 กรัม โรยส่วนผสมอบเชยและน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง โดยเหลือไว้ประมาณ 1 นิ้วตามขอบแต่ละด้านของแป้ง

7. ค่อยๆ รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่นแล้วตัดตามขวางเป็น 14-16 ชิ้น วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ วางซาลาเปาโดยให้ด้านที่ตัดลง ปล่อยทิ้งไว้บนถาดอบและพักไว้ 20 นาที

8. วางถาดอบที่มีขนมปัง ทาน้ำมันด้วยไข่ตี 1 ฟอง ไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที ปล่อยให้ซินนามอนโรลที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาดื่มชา

ทานให้อร่อย!

ขนมปังฟูทำจากแป้งยีสต์กับนมข้น

ดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมสุดพิเศษ - ขนมปังยีสต์กับนมข้น ของหวานแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4.5-5 ถ้วย
• ยีสต์กด – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100-120 กรัม
• นม – 0.5 ลิตร
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง
• เนย – ½แพ็ค
• ไข่ – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยโดยใช้อ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

2. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ 20 กรัมลงไป

3. ใส่ไข่และน้ำตาลลงในเนยละลาย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน รวมเนื้อหาของทั้งสองชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมสักครู่

4. ร่อนแป้งลงในชามลึกแยกต่างหากเพื่อเพิ่มออกซิเจน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้นและนุ่มขึ้น เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่ประกอบด้วยยีสต์ เนย และนม แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เหมาะกับมือของคุณ คุณต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที (จำไว้ว่าไม่ควรมีก้อนเป็นก้อนในแป้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม) ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. ชกแป้งที่โตแล้วแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ใช้เครื่องตัดแบบกลมแล้วตัดช่องว่างสำหรับซาลาเปาในอนาคต

6. เปิดกระป๋องนมข้นต้มแล้ววางนมข้นจืด 1 ช้อนชาลงตรงกลางแต่ละวงกลม นำขอบของเค้กมาต่อกันให้เป็นรูปทรงขนมปังตามต้องการ

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบ แล้ววางขนมปังลงไป โดยคว่ำด้านลง ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาทีแล้วเอาเข้าเตาอบ ปัจจัยต่างๆ ที่มีอิทธิพลต่อเวลาในการอบของซาลาเปา ดังนั้นควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย: ด้านบนของซาลาเปาควรมีสีทองสวยงาม ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากการอบ 30 นาที

ทานให้อร่อย!