จานกระต่าย

เนื้อกระต่ายเป็นเนื้ออร่อยที่ถือเป็นรางวัลสำหรับนักล่าซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เกมมีเนื้อสีแดงเข้มซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับสิ่งอื่นใด แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการเพื่อให้จานออกมาปัง ความลับหลักของการปรุงกระต่ายคือการเก็บซากไว้ในที่เย็นก่อนจากนั้นจึงหมักเนื้ออย่างเหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งวัน

กระต่ายป่าอบในเตาอบ

เพื่อให้กระต่ายมีเนื้อละเอียดอ่อนและไม่มีลักษณะคล้ายยาง ขั้นแรกให้ต้มซากโดยเติมหัวหอม ใบลอเรล และพริกไทย การจัดการง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นในเตาอบซึ่งทั้งครอบครัวของคุณจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

1. 
   วิธีปรุงจานกระต่ายแสนอร่อยในเตาอบ? แช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ พร้อมเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ หลังจากนั้นให้ต้มกระต่ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมพริกไทยเกลือและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. 
   ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องแล้วโอนไปยังถาดอบหรือจานอบ
3. 
   เคลือบขาด้วยครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างหนา
4. 
   โรยเครื่องเทศหอมและเกลือไว้ด้านบน
5. 
   ทามัสตาร์ดฝรั่งเศสลงบนเครื่องปรุงรส
6. 
   วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนรอบๆ กระต่าย
7. 
   อบจานที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที
8. 
   เนื้อนุ่มพร้อมเครื่องเคียงเสิร์ฟบนโต๊ะร่วมกับผักสดหรือผักดอง อร่อย!

กระต่ายนุ่มตุ๋นในครีม

การรวมกันของเกมและครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกแบบ win-win ที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์จากนมทำหน้าที่กำจัดกลิ่นฉุนได้อย่างดีเยี่ยม และทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เวลาทำอาหาร – 11 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 20 นาที

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล – 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นซากที่คว้านไส้ออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในชามขนาดใหญ่และลึก เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (แนะนำให้เปลี่ยนน้ำบ่อยที่สุด) หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกแล้วแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูด้วยน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับน้ำ 4 ลิตร) หมักไว้ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2.โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่สองอันแล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระต่ายทุกด้านประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เนื้อกระต่ายสีน้ำตาลและผักสับลงในชามหลายเมนู

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทย ใบกระวาน และเกลือ

ขั้นตอนที่ 7 เติมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ในขณะที่เนื้อกำลังเดือด ให้สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 9 ผัดหัวหอมในน้ำมันหนึ่งหยด

ขั้นตอนที่ 10 ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผักสีทองผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 11. ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในชาม ผัดและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์)

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาแล้ววางจานละเอียดอ่อนที่มีรสครีมลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 13 หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรแล้วเริ่มมื้ออาหาร อร่อย!

วิธีการปรุงกระต่ายในหม้อขนาดใหญ่?

ความลับของเกมทำอาหารและกระต่ายเหนือสิ่งอื่นใดนั้นง่ายมาก - เนื้อจะต้องแช่อย่างทั่วถึงหมักและเคี่ยวเป็นเวลานานในหม้อที่มีผนังหนา ด้วยกระบวนการปรุงอาหารนี้ กระต่ายจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นได้

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

บางส่วน – 9.

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1 ชิ้น
• เห็ดป่า – 1 กก.
• น้ำมันหมูรมควัน – 300 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.วางซากที่ควักไส้ออกลงในชามแล้วเติมน้ำและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในอัตราส่วน 1:2 ทิ้งไว้ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เอากระต่ายออกจากสารละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3 วางน้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนตามใจชอบลงในหม้อที่อุ่นดี

ขั้นตอนที่ 4. ทันทีที่น้ำมันหมูเริ่มละลาย ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ปอกเปลือกและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ หลังจากนั้นใส่เห็ดสับสดลงในชาม

5. สำหรับการทอด ให้วางเนื้อกระต่าย เกลือ และพริกไทย ไว้ตามชอบ แล้วค่อย ๆ เติมน้ำ (ตามต้องการ) เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่ม ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดสตูว์ ใส่ใบกระวานลงไป อร่อย!

วิธีอบกระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบอย่างโอชะ?

ด้วยเหตุผลบางประการ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเกมทำอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก อย่างไรก็ตามเมื่อพยายามปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งและฟักทองในเตาอบเพียงครั้งเดียวคุณจะกลับมาใช้สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

เวลาทำอาหาร – 9 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

• กระต่ายที่เสียใจ – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ฟักทอง – 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• วางมะเขือเทศ – 100 มล.
• มายองเนส – 150 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง – 2 ช้อนชา
• พริกไทยมะนาว – 2 ช้อนชา
• น้ำ – 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เติมน้ำเย็นลงในซากแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราหั่นกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วถูอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องเทศและเกลือทุกด้าน - นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2.สำหรับซอส ให้ผสมมะเขือเทศบดและมายองเนสลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 3 เคลือบกระต่ายเค็มด้วยส่วนผสมมะเขือเทศอย่างทั่วถึงแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 5. ตัดเนื้อฟักทองและมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6 เคลือบแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางกระต่ายกระจายผักที่เตรียมไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 7 เติมเกลือลงในผักแล้วเทน้ำ 300 มิลลิลิตร ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วอบจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 วางเนื้อกระต่ายหอมพร้อมผักอ่อน ๆ ลงบนจานแล้วเริ่มชิม อร่อย!

กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้า

เมื่อเกมทำอาหารในชามหลายเมนูโดยเติมน้ำมันหมูมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวเนื้อสัตว์และผักจะมีความอิ่มตัวสูงสุดและอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของกันและกัน ด้วยเหตุนี้ อาหารจานนี้จึงมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร - 8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 200 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 มล.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ครีม – 150 มล.
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นซากที่คว้านไส้ออกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 4 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลาผ่านไป ให้หมักกระต่ายกับน้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศ และหัวหอม 1 หัว แล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงทิ้งเนื้อไว้ค้างคืนในตู้เย็นหรือในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเช็ดชิ้นกระต่ายให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดในชามที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4. นำเนื้อทองคำออกจากชามแล้วเปิดโปรแกรม "การอบ" ละลายน้ำมันหมูและผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 6 โอนชิ้นมันฝรั่งไปที่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส แล้วผสม วางกระต่ายไว้บนผักแล้วกระจายหัวหอมครึ่งวงที่หมักเนื้อไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 7 แปรงส่วนบนของหัวหอมอย่างทั่วถึงด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 8 โรยส่วนผสมด้วยชีสแข็งขูดแล้วเติมครีมและน้ำ

ขั้นตอนที่ 9 นำจานให้พร้อมในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อร่อย!

วิธีการอบกระต่ายในปลอกแขนในเตาอบ?

หากซากกระต่ายป่าปรากฏบนโต๊ะของคุณคุณต้องอ่านสูตรนี้ให้จบอย่างแน่นอน เนื้อสันในกระต่ายหมักในไวน์แดงและซีอิ๊วเป็นอาหารจานเดียวที่จะทำให้โต๊ะในวันหยุดดูสดใสขึ้น และสร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เวลาทำอาหาร – 25 ชม

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในกระต่ายบนกระดูก – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันหมู (สด) – 50 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง – 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ทำให้น้ำมันหมูเย็นลงในช่องแช่แข็งล่วงหน้า หั่นเป็นเส้นแล้วกลับสู่ความเย็น ปอกเปลือกหัวกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2 ปอกแครอทขนาดกลางแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3แช่กระต่ายในน้ำเย็นก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 4 เราทำการสุ่มเจาะให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อด้วยมีดบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่แครอทและแท่งกระเทียมลงใน "กระเป๋า" ที่ได้

ขั้นตอนที่ 6 เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมูสด

ขั้นตอนที่ 7 เทไวน์ลงบนเนื้อสันในยัดไส้โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น - ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 โอนเนื้อที่แช่เครื่องเทศไว้ในปลอก ใส่ซีอิ๊ว และมัดให้แน่นทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 9. วางแป้งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตัดถุงอย่างระมัดระวังและยืดไปด้านข้างเพื่อให้เกิดเปลือก (โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที)

ขั้นตอนที่ 11. ทำให้เนื้อสันในกระต่ายสีน้ำตาลทองเย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 12. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงกระต่ายในไวน์

การผสมผสานระหว่างกระต่ายและไวน์แดงเป็นการผสมผสานแบบ win-win ที่จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่มีทัศนคติที่เป็นกลางหรือเชิงลบต่อเกม เนื้อนุ่มแช่ในเครื่องดื่มองุ่นมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 20 นาที

บางส่วน – 7-8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 1.5 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• กระเทียม – 6-8 ฟัน
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• ไวน์แดง – 150 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผัก: หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนาปานกลาง

ขั้นตอนที่ 2 บดเบคอนเป็นแท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3ใช้มีดที่บางและคมเจาะลึกเข้าไปในเนื้อกระต่าย เรายัดเนื้อด้วยกระเทียมเบคอนและแครอทเป็นชิ้น ๆ (ไม่เกินหนึ่งชิ้น)

ขั้นตอนที่ 4 ผัดกระต่ายในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน ในชามที่แยกจากกัน ผัดแครอทแท่งและหัวหอมครึ่งวง แล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม เราย้ายเนื้อย่างไปที่เนื้อเติมน้ำ (ระดับของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมเกือบทั้งหมด) แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงกระต่ายประมาณสองชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสม เติมไวน์และเคี่ยวประมาณ 20 นาที อร่อย!

สูตรกระต่ายทอดที่ง่ายและอร่อย

คนส่วนใหญ่คิดว่าเนื้อทอดเป็นอาหารจานซ้ำซากและน่าเบื่อที่ไม่สามารถทำให้ใครแปลกใจได้ แต่คุณเคยลองทำอาหารจานนี้จากกระต่ายด้วยการเติมน้ำมันหมูสดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น ก็เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยส่วนผสมที่อยู่ในรายการและเริ่มเตรียมอาหารจานร้อนที่อร่อยเหลือเชื่อ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย (เนื้อ) – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และแยกออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 2 ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3. และบิดเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 บดน้ำมันหมูในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5. ปอกหัวหอมสองหัว

ขั้นตอนที่ 6และเพิ่มลงในเนื้อสับหลังจากบิดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 7. ตีไข่ลงในส่วนผสมของกระต่าย

ขั้นตอนที่ 8 โรยเกลือและพริกไทยดำตามชอบแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9 ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

ขั้นตอนที่ 10. เทน้ำลงในกระทะที่มีชิ้นสีทองและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 35-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อร่อย!