อาหารตับเนื้อ

อาหารตับเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งสำหรับโต๊ะครอบครัวและสำหรับวันหยุด มีหลายทางเลือกในการเตรียมตับเนื้อ สามารถตุ๋นหรือทอด ทำเป็นชิ้นเนื้อ ปาเต้ สับ แพนเค้ก และแม้แต่เค้กตับ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอาหารเฉพาะ อาหารทุกจานจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่จะออกมาเบาและอ่อนโยน

ตับเนื้อกับแครอทและหัวหอมในกระทะ

ตับเนื้อกับแครอทและหัวหอมในกระทะเป็นวิธีปรุงตับที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ผักช่วยให้เครื่องนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทารกด้วย ระยะเวลาการปรุงอาหารสั้นช่วยให้คุณรักษาวิตามินตับที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้

1. 
   วิธีปรุงตับเนื้อแสนอร่อยที่บ้าน ค่อยๆ เอาฟิล์มออกจากพื้นผิวของตับและส่วนที่เหลือของหลอดเลือดอย่างระมัดระวังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นขจัดความชื้นทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ
2. 
   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ม้วนชิ้นตับให้ทั่วทุกด้านในแป้งสาลี แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน
3. 
   ในขณะที่ตับกำลังทอด ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. 
   ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งเนยให้ร้อนแล้วทอดผักสับจนนุ่ม
5. 
   วางชิ้นตับไว้บนผักทอด เทน้ำเดือดเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟตับเนื้อปรุงสุกในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอทเป็นอาหารกลางวันพร้อมกับเครื่องเคียง อร่อย!

เค้กตับเนื้อ

ในส่วนของอาหารตับเนื้อ เค้กตับ ตรงบริเวณสถานที่พิเศษ อาหารจานนี้อร่อยราคาไม่แพงและเทคโนโลยีการทำอาหารก็ง่ายซึ่งช่วยให้คุณเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะครอบครัวทุกวันด้วย ในสูตรนี้ เราเตรียมเค้กโดยใช้วิธีอบเค้กตับ/แพนเค้ก เราทำแครอทและหัวหอมทอดเป็นชั้นๆ แล้วทาเค้ก/แพนเค้กด้วยมายองเนสและกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• หัวหอม – 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ปอกผักสำหรับชั้นเค้กตับ หั่นหัวหอมเป็นก้อน แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2. นำฟิล์มออกจากตับเนื้อ ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะและในน้ำมันพืชที่อุ่นให้ทอดหัวหอมและแครอทจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4. ตอกไข่ไก่ลงในตับบด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพิ่มแป้งสาลีสามช้อนโต๊ะแล้วผสมแป้งด้วยการตี พื้นผิวของแป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อให้ไหลจากการตีด้วยริบบิ้นกว้างเพื่อเพิ่มปริมาณแป้ง

ขั้นตอนที่ 5 อบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งตับทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน แพนเค้กคงรูปร่างได้ดีและพลิกกลับได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 6: จากนั้นเตรียมซอสสำหรับโรยหน้าแพนเค้กตับ ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรบางส่วน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสได้

ขั้นตอนที่ 7: ในการประกอบเค้ก ให้ใช้จานเสิร์ฟขนาดใหญ่หรือจานแบน วางแพนเค้กตับทีละชิ้นแล้วปิดด้วยซอสมายองเนสบาง ๆ และชั้นผัก

ขั้นตอนที่ 8 ทาแพนเค้กด้านบนสุดท้ายด้วยซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร เค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว แต่ต้องใช้เวลาแช่ 2 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือแช่ในตู้เย็นข้ามคืน อร่อย!

หัวตับเนื้อโฮมเมด

หัวตับเนื้อวัวแบบโฮมเมดเตรียมจากเครื่องในนี้ โดยปกติจะเติมผักและเนย ในสูตรนี้เราเตรียมหัวด้วยการเติมน้ำมันหมู (สดหรือเค็ม) หัวหอมและแครอทซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ เราเคี่ยวส่วนผสมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 300 กรัม
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นน้ำมันหมูเค็มหรือสดที่เลือกสำหรับกบาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ทำความสะอาดตับเนื้อจากฟิล์มและภาชนะที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นย้ายตับไปที่น้ำมันหมูทอดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง ผัดตับเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 4. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทุกรูปทรง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากครึ่งชั่วโมง ย้ายผักสับไปที่ตับ เติมเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตร ผัดและเคี่ยวต่ออีก 20-30 นาที จากนั้นทำให้ส่วนผสมที่ตุ๋นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาใบกระวานออก

ขั้นตอนที่ 6 บิดตับที่เย็นแล้วด้วยน้ำมันหมูและผักผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงกลางและคุณสามารถทำได้หลายครั้ง เครื่องผสมไม่ได้ตีกบาล และเนื้อสัมผัสจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7 โอนหัวเป็นรูปแบบใดก็ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ขั้นตอนที่ 8 หัวตับวัวสุกและเย็นสามารถตกแต่งและเสิร์ฟหรือใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ ได้ อร่อย!

แพนเค้กตับเนื้อ

แพนเค้กตับที่ทำจากตับเนื้อจะเป็นตัวเลือกในการเสิร์ฟเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพนี้ โดยเฉพาะสำหรับเด็กที่ไม่กินตับไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม การเตรียมแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย: ตับสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, แป้งผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติมและอบแพนเค้ก ในสูตรนี้ ใส่มันฝรั่งต้มลงในตับเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – 60 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กตามสูตรทันที

ขั้นตอนที่ 2 ใช้มีดคมๆ ลอกฟิล์ม เศษหลอดเลือด และท่อน้ำดีออกจากตับ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 3 บดส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 4. ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในส่วนผสมของตับ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และแป้งมันฝรั่ง ผสมแป้งด้วยการปัด

ขั้นตอนที่ 5. ปอกมันฝรั่งที่ต้มไว้ก่อนและทำให้เย็นลงในเปลือกแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 6 ผสมมันฝรั่งขูดกับมายองเนส สารเติมแต่งจากมันฝรั่งนี้จะให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษแก่แพนเค้กตับและทำให้รสชาติของตับเป็นกลาง

ขั้นตอนที่ 7 ผสมแป้งตับกับมันฝรั่งแล้วพักไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากเวลานี้คุณสามารถทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 9เสิร์ฟแพนเค้กตับเนื้อที่เตรียมไว้แบบร้อน ราดด้วยเครื่องเคียงต่างๆ แต่ก็อร่อยแบบเย็นๆ เช่นกัน อร่อย!

สลัดตับเนื้อกับผักดอง

ในสลัดที่มีส่วนผสมใดๆ ตับเนื้อและแตงกวาดองเข้ากันได้ดีมากทำให้เกิดรสชาติที่พิเศษ จานนี้น่าพอใจและดีต่อสุขภาพเพราะตับควรมีอยู่ในอาหารของเรา สำหรับสลัด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตับอย่างเหมาะสม ในสูตรนี้เราทอด ใส่ผักผัด และปรุงรสด้วยมายองเนส

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 300 กรัม
• แตงกวาดอง – 5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นโรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 2 ทอดตับในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงตับมากเกินไปเพื่อให้ตับยังคงนิ่มอยู่ ทำให้ตับทอดเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ปอกแครอท ล้างและสับบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงหนาสูงสุด 5 มม.

ขั้นตอนที่ 5. ผัดผักสับในน้ำมันร้อนจนนิ่มและตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ด้วย

ขั้นตอนที่ 7. หั่นตับเนื้อทอดและแช่เย็นให้เป็นชิ้นเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามสลัดทั่วไป ใส่มายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมเบา ๆ นำตัวอย่างและเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 9 วางสลัดตับเนื้อพร้อมผักดองที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

เนื้อตับทอด

เนื้อตับทอดอาจเป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับเมนูตับเนื้อวัว ส่วนผสมจะคล้ายกับแพนเค้ก แต่ฐานจะถูกนวดให้หนาขึ้นและชิ้นเนื้อจะอบในรูปทรงเล็กและหนากว่าแพนเค้ก ในสูตรนี้ เราจะใส่มันฝรั่งลงในตับสับเพื่อความนุ่ม แครอทเพื่อให้เป็นสีชมพู และหัวหอมเพื่อความชุ่มฉ่ำ ผสมเนื้อสับโดยใช้อุปกรณ์ครัว

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมตับสำหรับชิ้นเนื้อทันที ลอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหลและขจัดความชื้นส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2 ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักที่ระบุในสูตรเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ตับและผักที่สับแล้วลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเทแป้งสาลีลงในมวลที่ได้เพิ่มกลีบกระเทียมสับเกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 6ตักตับสับลงบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟตับเนื้อทอดที่เตรียมไว้ร้อนๆ สำหรับมื้อกลางวัน ทานคู่กับเครื่องเคียงหรือผักต่างๆ อร่อย!

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมในครีม

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมในครีมเรียกว่าตับสโตรกานอฟและเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจแบบพอเพียง เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย: ตับหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับสโตกานอฟเนื้อ ชุบแป้งทอดและตุ๋นกับหัวหอมในครีม สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการแช่ตับในนม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม
• นม – 300 มล.
• หัวหอม – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตับล้างฟิล์มและท่อออก หั่นเป็น 2-3 ชิ้น แล้วเติมนมไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชที่อุ่น

ขั้นตอนที่ 3 ตับที่แช่ในนมจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวหนาสูงสุด 1.5 ซม. เทแป้งลงในถุงพลาสติกและวางชิ้นตับไว้ ทุกชิ้นเคลือบด้วยแป้งอย่างดี

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นนำตับไปทอดในกระทะทรงลึกในน้ำมันร้อนประมาณ 8 นาที แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะทอดสม่ำเสมอกัน

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงในตับทอด, ใส่ครีมเปรี้ยว, ทุกอย่างผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที หากครีมของคุณข้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้โรยจานด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป ตับเนื้อตุ๋นพร้อมหัวหอมในครีมวางบนจานที่แบ่งส่วนตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อร่อย!

สตูเนื้อวัวตับเนื้อ

สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งช่วยให้แม่บ้านสามารถเตรียมอาหารเย็นมื้อเบาหรืออาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัวโดยไม่ต้องมีเวลามาก รสชาติหลักของจานคือซอสและในสูตรนี้เราปรุงโดยใช้มะเขือเทศบดกับมายองเนส หากต้องการขจัดรสชาติของตับ ให้แช่ไว้ในนมสักครู่ “สหาย” ผักคงที่ของตับคือแครอทและหัวหอม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 700 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• นม – 200 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงส่วนผสมสำหรับทำอาหารทันทีตามปริมาณที่ระบุในสูตรเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ใกล้มือ ลอกตับเนื้อวัวออกจากฟิล์มและท่อที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัวทั่วไป ล้างออกด้วยน้ำเย็นและปิดด้วยนมเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดชิ้นตับบนนั้นโดยคนไม่เกิน 3 นาทีเพื่อให้ตับยังคงนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะอีกใบ ทอดผักสับจนนิ่ม จากนั้นจึงย้ายไปยังตับ

ขั้นตอนที่ 4 ในชามผสมมะเขือเทศบดกับมายองเนส (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) และน้ำหนึ่งแก้ว ละลายเกลือลงไปแล้วใส่พริกไทยดำ เทส่วนผสมลงบนตับและผัก ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเทแป้งสาลีลงในสตูว์เนื้อวัวเติมน้ำอีกแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 6. โรยสตูว์เนื้อวัวตับเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยผักชีลาวสับละเอียด จัดเรียงเป็นจานแบ่งส่วน ใส่เครื่องเคียง เทซอสจากกระทะแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ม้วนตับเนื้อ

ตับม้วนที่ทำจากตับเนื้อซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจะเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับทุกโต๊ะ ตับเนื้อมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น ดังนั้นม้วนที่ทำมาจากตับจึงคงรูปร่างได้ดีแม้ว่าจะถูกตัดก็ตาม โดยเฉพาะไส้ก็ดูสวยงาม ในสูตรนี้เราเตรียมม้วนตับต้ม สำหรับไส้เราใช้แครอททอดกับหัวหอมและชีสละลาย ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ม้วนจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เนย – 50 กรัม
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดตับเนื้อวัวจากฟิล์มและท่อที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้มในน้ำ 15 นาทีพร้อมเกลือเติมขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นทอดผักจนนิ่มในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่หนึ่งในสามของมวลนี้ลงในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้ตับต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดสองครั้งร่วมกับผักทอดและกลีบกระเทียม 1/3 ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด จากนั้นโรยเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 4. ทำให้เนยในไมโครเวฟนิ่มลง ใส่ตับสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 สำหรับไส้ให้บดชีสแปรรูปคุณภาพสูง (คุณสามารถแช่แข็งล่วงหน้าได้เล็กน้อย) บนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 6: วางฟิล์มยึดบนเคาน์เตอร์ วางฐานตับของม้วนไว้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วบีบก้อนด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฐานตับหนึ่งในสามด้วยผักทอด และวางชีสแปรรูปขูดเป็นชั้นเท่าๆ กันส่วนที่เหลือเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 8 ใช้ฟิล์มอย่างระมัดระวัง ม้วนให้แน่น ห่อด้วยฟิล์มอีกสองสามครั้ง วางโรลไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน หลังจากเวลานี้ให้หั่นม้วนตับเนื้อที่เตรียมไว้ให้สวยงามแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ตับเนื้อสับ

ตับเนื้อสามารถทอดในกระทะและรีดแป้งได้ แต่ตัวเลือกที่อร่อยกว่าคือตับเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตับคุณภาพสูง อย่าใช้ตับแช่แข็งในการสับ การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมาก: สับตับที่แช่ในนมแล้วทุบด้วยค้อนแล้วทอดในแป้ง ในสูตรนี้เราจะเสริมจานด้วยหัวหอมทอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 700 กรัม
• นม – 200 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย – สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสับทันทีตามสูตร ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นย้ายตับไปยังชามแยกต่างหากแล้วเทนมลงไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปอกหัวหอมทันที

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นนำตับที่แช่ในนมออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นส่วนหนาอย่างน้อย 1 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำม้วนแป้งแล้วค่อยๆ ผ่านฟิล์มเบา ๆ ตีด้วยค้อน ขุดชิ้นส่วนที่หักแต่ละชิ้นอีกครั้งด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ซึ่งจะเป็นแป้งสำหรับสับ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4 จุ่มเนื้อสับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ประมาณ 3-4 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นให้ทอดสับทั้งหมดแล้วนำไปใส่จาน

ขั้นตอนที่ 5 ในกระทะเดียวกันละลายเนยแล้วทอดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางสับไว้บนหัวหอม แล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝาต่ออีก 7-10 นาที วางตับเนื้อที่เตรียมไว้บนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!