Blancmange เป็นของหวานคล้ายเยลลี่ที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส อาหารอันโอชะรุ่นคลาสสิกนี้ทำจากนมอัลมอนด์ แต่มีทางเลือกมากมายที่เหมาะกับทุกรสนิยม Blancmange ยังเตรียมด้วยครีม นมวัว คอทเทจชีส และครีมเปรี้ยว เลือกตัวเลือกของคุณและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานเลิศรส!
สูตรขนมหวานคลาสสิกของ Blancmange
เมื่อใช้สูตรนี้เราจะเตรียม blancmange รุ่นคลาสสิกพร้อมนมอัลมอนด์ การค้นหานมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ เรานำเสนอสตรอเบอร์รี่เพื่อเน้นความนุ่มของของหวาน คุณสามารถเสิร์ฟ blancmange โดยไม่มีผลเบอร์รี่ได้ตามที่คุณต้องการ
- นมอัลมอนด์ 250 (มิลลิลิตร)
- ครีม 100 มล. 33%
- น้ำตาลทราย 2 (ช้อนโต๊ะ)
- เจลาติน 10 (กรัม)
- สตรอเบอร์รี่ 300 (กรัม)
- ผงน้ำตาล 1 (ช้อนโต๊ะ)
-
ขนมหวานแบบคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก เทนมอัลมอนด์เย็น 50 มิลลิลิตรลงในภาชนะขนาดเล็ก เพิ่มเจลาตินลงในนมแล้วปล่อยให้บวมตามคำแนะนำหลังจากบวมแล้วให้ใส่ภาชนะที่มีนมและเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วละลายมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น -
เทนมอัลมอนด์เย็นที่เหลือลงในชามแยกต่างหาก -
เพิ่มครีมจากตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน -
เพิ่มน้ำตาลทรายและผสม -
เพิ่มส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของนมอัลมอนด์และเจลาตินแล้วผสม -
เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ - สะดวกในการใช้ซิลิโคน ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว -
เราล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ -
ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นจนเนียนสนิท -
เสิร์ฟบลังมังจ์แช่แข็งบนโต๊ะ ราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่
อร่อย!
วิธีทำ blancmange กับคอทเทจชีสที่บ้าน?
เงื่อนไขสำคัญในการทำให้ของหวานอร่อยอย่างแท้จริงคือคอทเทจชีสต้องสด ไม่มีกรด และแน่นอนว่าเป็นธรรมชาติ เช่นเดียวกับนมและครีมเปรี้ยว เพื่อให้บลังมังจ์มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สดใสยิ่งขึ้น เราแนะนำให้เติมลูกพีชกระป๋องลงในส่วนผสม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หรือเพิ่มผลไม้อื่นๆ แทนลูกพีชก็ได้
เวลาทำอาหาร: 40 นาที ไม่รวมเวลาชุบแข็ง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 400-500 กรัม
- นม – 200 มล.
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- น้ำตาลทราย – 150-200 กรัม
- เจลาติน – 30 กรัม
- น้ำ – 50 มล.
- ลูกพีชกระป๋อง – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ใส่คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายและนม
2. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนได้มวลเรียบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก เทเจลาตินด้วยน้ำคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมลูกพีชกับส่วนผสมนมเปรี้ยว
5. อุ่นเจลาตินที่แช่ไว้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ - คุณควรได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทของเหลวที่ได้ลงในมวลนมเปรี้ยวด้วยลูกพีชแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทมวล blancmange ลงในแม่พิมพ์ - ส่วนเล็ก ๆ หนึ่งส่วนหรือหลายส่วน ใส่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
7. พลิกของหวานแช่แข็งลงบนจานแบนแล้วเสิร์ฟ สะดวกในการตัด blancmange ออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดร้อน
อร่อย!
Blancmange ด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้
เราจะเตรียมของหวานเวอร์ชันนี้ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยให้ความเปรี้ยวที่จำเป็นได้สำเร็จ นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มชิ้นสตรอเบอร์รี่และอัลมอนด์ด้วย รสชาติของของหวานคืออัลมอนด์เนื้อนุ่ม เปรี้ยวเล็กน้อยและมีสตรอว์เบอร์รีชุ่มฉ่ำ ของหวานดังกล่าวจะไม่ทำให้มื้ออาหารหนักเกินไปและจะทำให้สำเร็จ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที ไม่รวมเวลาชุบแข็ง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- ถั่วอัลมอนด์ – 150 กรัม
- ครีม 10% - 350 มล.
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
- น้ำตาลทราย – 70 กรัม
- เจลาติน – 10 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ – 150 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ใส่อัลมอนด์ลงในชาม เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เราทำซ้ำสองสามครั้ง ขั้นตอนนี้จะทำให้กระบวนการปอกเปลือกสีน้ำตาลออกจากถั่วได้ง่ายขึ้นมาก
2. แกะเปลือกออกจากน็อตแต่ละตัวด้วยมือของคุณ แช่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขาวขึ้น
3. ผสมเจลาตินกับน้ำสามช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าทิ้งไว้สิบนาทีให้บวม
4.สะเด็ดน้ำจากอัลมอนด์และบดในเครื่องปั่นจนได้เนื้อละเอียด
5. ใส่ครีมลงในอัลมอนด์สับแล้วผสม
6. ในกระทะ ผสมอัลมอนด์กับครีม น้ำตาล และเจลาตินที่บวม ตั้งส่วนผสมบนเตาจนร้อน แต่อย่าต้ม เม็ดน้ำตาลและเจลาตินควรละลายให้หมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. ล้างสตรอเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ตามชอบ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. เทครีมเปรี้ยวลงในมวลอัลมอนด์ที่เย็นแล้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
9. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้ววางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
10. เสิร์ฟบลังมังจ์แช่แข็งลงบนโต๊ะ โดยปล่อยออกจากพิมพ์แล้วตักใส่จาน นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งของหวานด้วยใบสะระแหน่สดได้อีกด้วย
อร่อย!
สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับ blancmange กับเยลลี่
การผสมผสานที่น่าสนใจของบล็องมังจ์เนื้อครีมเข้มข้นและเยลลี่ส้มเหลว การผสมผสานระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัสประสบความสำเร็จอย่างมาก เราแนะนำให้ใช้แผ่นเจลาติน - มันละลายง่ายกว่า และคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งก็ได้
เวลาทำอาหาร: 45 นาที ไม่รวมเวลาชุบแข็ง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- ครีม 10% - 250 มล.
- นม – 250 มล.
- น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เจลาตินใบ – 12 กรัม
- ส้ม – 5 ชิ้น
- แป้ง – 25 กรัม
- น้ำ – 100 มล.
- ช็อคโกแลตชิป - สำหรับตกแต่ง
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างส้มด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็น หลังจากแช่แล้ว ให้เช็ดผ้าปูที่นอนให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3.เทนมและครีมลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตาจนร้อน อย่าต้ม เทน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแผ่นเจลาตินแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณสองสามชั่วโมง
5. ในการเตรียมเยลลี่ ให้หั่นส้มแล้วบีบน้ำออกมา ทิ้งส้มไว้หนึ่งอันเพื่อการตกแต่ง นำน้ำไปต้ม หากน้ำไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลตามชอบ แยกแป้งกับน้ำเย็นแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำส้มร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วนำเยลลี่ไปตั้งไฟจนข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. ตัดเปลือกส้มออกเพื่อตกแต่ง
7. ตัดเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีเมล็ดเอาออก
8. เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้เทเยลลี่ส้มลงบนจานแล้ววางบลังมังจ์แช่แข็งลงไป โรยช็อกโกแลตชิปด้านบน
อร่อย!
ของหวาน blancmange โฮมเมดพร้อมนมอัลมอนด์
Blancmange อีกเวอร์ชันหนึ่งที่ทำจากนมอัลมอนด์ เพื่อให้ของหวานโปร่งและนุ่มนวลให้เพิ่มวิปครีมลงในมวลรวม - ฟองอากาศจะปรากฏในอาหารอันโอชะแช่แข็ง Blancmange สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ได้ ซึ่งเป็นสีที่ตัดกันสวยงามมาก
เวลาทำอาหาร: 25 นาที ไม่รวมเวลาชุบแข็ง
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- ครีม 30-35% - 300 มล.
- นมอัลมอนด์ – 300 มล.
- น้ำตาลผง – 100 กรัม
- เจลาติน – 2 ช้อนชา
- ผลเบอร์รี่ - สำหรับตกแต่ง
กระบวนการทำอาหาร:
1. จากจำนวนนมอัลมอนด์ทั้งหมด เทประมาณครึ่งแก้วลงในภาชนะขนาดเล็ก แล้วเทเจลาตินลงไป ปล่อยให้มันบวม
2.ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ เทของเหลวเจลาตินลงในนมอัลมอนด์ที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน ตอนนี้ผสมวิปครีมและนมอัลมอนด์กับเจลาติน
4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มวลควรจะแข็งตัวได้ดี
5. วางบลังมังจ์แช่แข็งออกจากพิมพ์ลงบนจานรอง ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ และเสิร์ฟเย็น
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ blancmange ด้วยครีม
สูตรครีมไม่มีเจลาติน ความสม่ำเสมอของของหวานนั้นนุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่ามันไม่คงรูปร่างเหมือนเจลาตินดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะกระจายมวลลงในชามหรือแก้วที่แบ่งส่วน
เวลาทำอาหาร: 25 นาที ไม่รวมเวลาชุบแข็ง
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- ครีม 30% - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 3.5% – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
- แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะนาว – 12 ชิ้น
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส
- กานพลูป่น – เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศขูด - เพื่อลิ้มรส
- ช็อคโกแลต - สำหรับเสิร์ฟ
- เกล็ดมะพร้าว – สำหรับเสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยออก
2. ในชาม ผสมครีม ผิวเลมอน แป้ง น้ำตาล ตามชอบ สำหรับการปรุงแต่งเราใช้อบเชย, ลูกจันทน์เทศขูด, กานพลู - เลือกที่จะลิ้มรส
3. เทนมลงในกระทะแยกแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้เดือด เมื่อนมเริ่มเดือด ให้คนส่วนผสมกับครีมแรงๆ จนเนียน แล้วเทลงในสตรีมนมที่กำลังเดือด คนอย่างต่อเนื่องและตั้งไฟจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น
4.นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีมลงในชามหรือแก้ว
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยด้วยมะพร้าว
อร่อย!
นมเปรี้ยว blancmange กับสับปะรด
ของหวานที่เตรียมง่ายและอร่อย ปริมาณไขมันของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสโดยตรง ดังนั้นให้เลือกตามที่คุณต้องการ เราใช้สับปะรดกระป๋อง - เนื้อของมันนุ่มและหวานกว่า
เวลาทำอาหาร: 35 นาที ไม่รวมเวลาชุบแข็ง
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- นม – 300 กรัม
- น้ำตาลผง – 200 กรัม
- เจลาติน – 30 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง – 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- วานิลลิน – 3 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ผสมเจลาตินและนมในภาชนะขนาดเล็กทิ้งไว้ยี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีเพื่อให้เม็ดบวม
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสใส่น้ำตาลผงและวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน
4. คุณควรได้มวลที่เรียบเนียน
5. สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากสับปะรด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่สับปะรดสับลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและผสม
6. ใส่เจลาตินที่แช่ในนมลงในอ่างน้ำแล้วละลายจนเนียน เทของเหลวที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยว - สับปะรดแล้วผสม
7. ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเพื่อให้ขนมแข็งตัวดี
8. วางบลังมังจ์แช่แข็งที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ลงบนจานแล้วเสิร์ฟแบบเย็นที่โต๊ะ
อร่อย!
Blancmange กับกะทิที่บ้าน
การทำบลังมังจ์โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการใช้นมชนิดใดก็ได้ใช้ได้ทั้งวัวและถั่ว เราเตรียมตัวเลือกนี้ด้วยมะพร้าว เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมผิวเลมอนและสารสกัดวานิลลา
เวลาทำอาหาร: 25 นาที ไม่รวมเวลาชุบแข็ง
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- กะทิ – 400 มล.
- น้ำตาลทราย – 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด – 40 กรัม
- สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
1. เราวัดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามปริมาณ
2. เทกะทิสามร้อยมิลลิลิตรจากปริมาณทั้งหมดลงในหม้อแล้ววางบนเตา เพิ่มน้ำตาลทราย
3.ตั้งไฟให้ร้อนคนเป็นระยะๆ
4. ขณะที่กะทิกำลังร้อน ให้แยกนมและแป้งข้าวโพดที่เหลืออีก 100 มิลลิลิตรออกจากกัน
5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่ตกตะกอน แต่มีการกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของของเหลว
6. เมื่อกะทิและน้ำตาลร้อนขึ้น ให้ยกหม้อลงจากเตา แล้วเทส่วนผสมที่ร้อนเล็กน้อยลงในมวลแป้ง-นมเย็น ผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นเทมวลแป้งลงในกระทะกวนอย่างต่อเนื่อง
8. วางกระทะบนเตาอีกครั้งและให้ความร้อนต่อไปโดยไม่หยุดคนด้วยที่ตี ปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที ในช่วงเวลานี้มวลควรเดือดและข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
9. นำส่วนผสมออกจากเตา เติมสารสกัดวานิลลาเพื่อปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
10. เทของหวานลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นและแข็งตัว
11. เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ และใบสะระแหน่สด คุณยังสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวได้
อร่อย!
