Beshbarmak จากเนื้อวัว

เบชบาร์มักเป็นอาหารประจำชาติของคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน และประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ อีกมากมาย ตารางวันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีโต๊ะเพราะ beshbarmak เป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่รวมอยู่ในอาหารประจำวันตามประเพณี จานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับผสมกับบะหมี่ ซอสหัวหอม และเครื่องเทศพิเศษ ประเพณีการสับเนื้ออย่างประณีตไม่ได้มาจากลมบาง ๆ นี่คือวิธีที่ประเทศตะวันออกแสดงความเคารพต่อผู้สูงอายุที่อาจเคี้ยวชิ้นใหญ่ได้ยาก

beshbarmak เนื้อคลาสสิกที่บ้าน

หากคุณคาดหวังว่าจะได้รับแขก "ที่รัก" หรือเพียงคนที่คุณรักที่รักอาหารตาตาร์ให้เตรียม beshbarmak แท้ๆจากเนื้อวัวและบะหมี่โฮมเมดในครัวของคุณ จานนี้จะพิชิตทุกคนด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

1. 
   วิธีการปรุง beshbarmak เนื้อคลาสสิกที่บ้าน? ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วต้มประมาณสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม
2. 
   ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (1-2 ชิ้น) แครอท ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุป
3. 
   ในระหว่างนี้มาทำบะหมี่กัน: ร่อนแป้งประมาณ 400 กรัมลงในภาชนะที่มีด้านสูง, ตีไข่, เทน้ำซุปเย็นหรือน้ำและเกลือ - นวดแป้งแข็ง, เติมแป้งตามความจำเป็น เราห่อก้อนด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นหลังจากนั้นก็ปัดฝุ่นพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งออก
4. 
   บีบก้อนข้าวสาลีออกประมาณ 1/4 ของก้อนข้าวสาลีแล้วม้วนให้เป็นชั้นบางๆ
5. 
   เราตัดแผ่นเป็นเส้นกว้างประมาณสองสามเซนติเมตรแล้วจึงตัดเป็นเพชร
6. 
   วางชิ้นส่วนไว้บนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย (30-40 นาที)
7. 
   ในขณะที่แป้งกำลัง "ขึ้น" เราก็กรองน้ำซุป และหากเวลาเอื้ออำนวย ก็ทำให้เย็นลงและเอาไขมันออก แล้วแยกเนื้อวัวออกเป็นเส้นใย
8. 
   เราปอกหัวหอม 2 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัด 1/2 หัวจนโปร่งแสงในไขมันพร่องมันเนยหรือน้ำมัน แล้วเติมเกลือ ใส่หัวหอมที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำซุปสองทัพพี พริกไทยให้ทั่ว และปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีหลังเดือด
9. 
   นำผักออกจากน้ำซุปหัวหอมด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงในชามแยก เพิ่มน้ำซุปเนื้อและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ต้มบะหมี่โฮมเมดเป็นชุดเป็นเวลา 7-8 นาที
10. 
    วางเพชรที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกหลังจากนั้นให้ย้ายเส้นบะหมี่ไปที่หัวหอมผัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
11. 
    วางเพชรข้าวสาลีเนื้ออ่อนลงบนจานแบน โดยกระจายให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลาง และตรงกลางจานเราวางเนื้อที่แยกชิ้นส่วนแล้วเสริมด้วยหัวหอมครึ่งวง (ซึ่งเราเอาออกจากน้ำซุป) โรย beshbarmak ด้วยพริกไทยป่นอย่างทั่วถึง และให้บริการแขกแต่ละคนด้วยน้ำซุปเนื้อที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับเพื่อเพิ่มรสชาติ อร่อย!

beshbarmak เนื้อกับบะหมี่ที่เตรียมไว้

การเตรียม beshbarmak เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้แรงงานมากซึ่งรวมถึงการปรุงน้ำซุปเนื้อที่ "เข้มข้น" การปรุงและรีดแป้งโฮมเมดและอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้บะหมี่สำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน เวลาที่ใช้ในครัวจะลดลงอย่างมาก แต่ลักษณะรสชาติยังคงเหมือนเดิม คุณจึงสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6-8.

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ Barmless – 350 กรัม
• เนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• สีเขียว – 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อที่ล้างแล้ว แครอทปอกเปลือก และหัวหอมลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

ขั้นตอนที่ 2 นำไปต้ม ใช้ช้อนมีรูตักฟองออก เติมเกลือ ลดไฟ และต้มจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 3 เรา "ปล่อย" หัวหอมสามหัวออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นขนนก

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำซุปประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก (ขั้นแรกเอาไขมันออกจากพื้นผิว) ปล่อยให้เดือดและเพิ่มหัวหอมสับ

ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวหัวหอมประมาณ 5-6 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 6 ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และต้มเส้นบะหมี่จนนุ่ม (8-10 นาที)

ขั้นตอนที่ 7. หลังจากนั้น วางในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 8 วางบะหมี่ส่วนหนึ่งและเนื้อต้มเป็นชิ้นลงในจานลึก

ขั้นตอนที่ 9 เทน้ำซุปหัวหอมลงบน beshbarmak อย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยด้วยสมุนไพรสับและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส อร่อย!

เนื้อ Beshbarmak กับมันฝรั่ง

ไม่มีอะไรที่อร่อยและง่ายกว่าคาซัค beshbarmak ที่ปรุงที่บ้านและเสริมด้วยมันฝรั่ง อาหารนี้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานและบรรเทาความหิวได้เป็นเวลานาน และการผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและมันฝรั่งจะทำให้คุณพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6-8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• แป้ง – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 2-3 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา

ขั้นตอนที่ 2 ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที ลอกโฟมออก เติมเกลือ จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน และกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมแป้งโดยไม่ต้องเสียเวลา: ในจานแยกผสมแป้งร่อนไข่เกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว - คลุกแป้งแข็ง ห่อก้อนข้าวสาลีด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ปอกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นหัวขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน หากมันฝรั่งมีขนาดเล็ก ให้ปล่อยทิ้งไว้ทั้งอัน

ขั้นตอนที่ 5นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6 เทมันฝรั่งลงในน้ำซุปเข้มข้นแล้วปรุงจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแป้งออกจากความเย็น แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบางๆ ตัดใบเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 8 นำมันฝรั่งนิ่มออกจากน้ำซุปแล้วแทนที่ด้วยบะหมี่โฮมเมด - ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 9 หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวง เทน้ำซุปเนื้อหลายทัพพีแล้วปิดฝาให้แน่น

ขั้นตอนที่ 10 แยกเนื้อต้มออกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 11. ประกอบอาหาร: อุ่นจานเบา ๆ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ กระจายเส้นบะหมี่บางส่วนให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลาง วางเนื้อวัวไว้ตรงกลาง และกระจายมันฝรั่งที่ด้านข้าง โรยส่วนประกอบทั้งหมดด้วยสมุนไพรสับและหัวหอมนึ่งเพื่อความสมบูรณ์ อร่อย!

Beshbarmak จากเนื้อวัวในหม้อขนาดใหญ่บนเตา

แน่นอนว่าอาหารตาตาร์คลาสสิกคือ beshbarmak ที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อแกะรวมถึงบะหมี่โฮมเมดซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ลองอาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ วันนี้เราขอนำเสนอสูตรสำหรับ beshbarmak ปรุงในหม้อเหล็กหล่อหนาหนาบนเตา

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด – 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล – 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อบนกระดูกออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2.ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่เนื้อแกะและเนื้อวัว อย่าลืมตักฟองออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 ขณะเดียวกันเตรียมแป้ง: ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งร่อน ไข่ เกลือและน้ำเล็กน้อย (เติมของเหลวเพียงพอเพื่อทำให้ฐานข้าวสาลีแข็ง) - นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 4. ห่อส่วนผสมแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนละลาย

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากครบ 30 นาที ให้แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 6 แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ตัดเป็นเส้นกว้าง

ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นจึงทำการติดเพชร

ขั้นตอนที่ 9 วางช่องว่างบนผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 10 หนึ่งชั่วโมงก่อนปิดน้ำซุป ให้ใส่แครอทปอกเปลือก หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือ

ขั้นตอนที่ 11 นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เย็นและแยกออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 12 แยกเยื่อกระดาษออกเป็นเส้นใย

ขั้นตอนที่ 13 กรองน้ำซุปที่ "เข้มข้น" ผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น

ขั้นตอนที่ 14 หากมีเวลาให้ใส่น้ำซุปในที่เย็นเพื่อให้ไขมันทั้งหมด "ออกมา" บนผิวน้ำ หากไม่มีเวลา ให้ข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไปทันที

ขั้นตอนที่ 15 นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผัดไขมันครึ่งชิ้นที่เอาออกจากน้ำซุปหรือเนยจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 16 เราทำส่วนอื่น ๆ ของหัวหอมให้แตกต่างออกไป: ต้มน้ำซุป 2-3 ช้อนตวงในกระทะแล้วต้มครึ่งวงเป็นเวลา 2 นาทีโดยเติมพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 17 นำหัวหอมออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูและเก็บน้ำซุปไว้

ขั้นตอนที่ 18 ต้มบะหมี่ในน้ำซุปหัวหอมเป็นบางส่วนจนนุ่ม (7-9 นาที)

ขั้นตอนที่ 19วางเพชรที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน

ขั้นตอนที่ 20. จากนั้นจึงใส่หัวหอมอ่อนลงในกระทะ - ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 21 เสิร์ฟ beshbarmak ดังนี้: ใส่บะหมี่โฮมเมดลงในจานแบนขนาดใหญ่และตรงกลาง - เนื้อและหัวหอมที่แยกชิ้นส่วนต้มในน้ำซุป เทน้ำซุปใสลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

วิธีการปรุง beshbarmak เนื้อในหม้อหุงช้า?

เมื่อปรุงอาหารคาซัคคลาสสิก - เนื้อ beshbarmak ในหม้อหุงช้าส่วนประกอบต่างๆจะอิ่มตัวมากที่สุดด้วยรสชาติและกลิ่นของกันและกันและแม่บ้านไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลานานและตักโฟมออกจากเนื้ออย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้น้ำซุปใส

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม
• บะหมี่ Beshbarmachnaya – 100 กรัม
• หัวหอม – 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในชาม เติมน้ำเย็น แล้วเปิดโปรแกรม "ซุป"

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3 บดหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำและเทน้ำซุปเดือดหนึ่งทัพพี

ขั้นตอนที่ 4 นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย

ขั้นตอนที่ 5. ใส่บะหมี่ เกลือ และพริกไทยป่นลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไปประมาณ 8 นาทีเราก็จับผลิตภัณฑ์ beshbarmak ใส่ในกระชอนแล้ววางลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 7. ทาเนื้อให้ทั่วเส้นแล้วโรยด้วยหัวหอมตุ๋น

ขั้นตอนที่ 8 เติมน้ำซุปหอมลงในเนื้อหาของจาน

ขั้นตอนที่ 9. และเสิร์ฟ อร่อย!