ครีมโปรตีนสำหรับเค้ก

ครีมโปรตีนเป็นครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กและสร้างองค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ มันจะเพิ่มความเรียบร้อยให้กับผลิตภัณฑ์ขนม เราทุกคนชอบที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจ ดังนั้นทำไมไม่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเค้กที่ตกแต่งในแบบที่ไม่มีใครเข้าใจว่าไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่ทำด้วยมือของคุณเอง

คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมขั้นพื้นฐานที่เตรียมได้รวดเร็วซึ่งสามารถใช้ในการตกแต่งทุกอย่างตั้งแต่เค้กหลายชั้นไปจนถึงมโนสาเร่ นอกจากนี้ครีมนี้ยังชวนให้นึกถึงเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ฝรั่งเศสมากและการเตรียมอาหารที่บ้านก็เพียงพอแล้ว

 

1. 
   ครีมโปรตีนสำหรับเค้กทำที่บ้านง่ายมาก เราเริ่มต้นด้วยการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. 
   เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริก - นำไปต้มและต้มต่ออีกสองสามนาที
3. 
   เทน้ำเชื่อมร้อนลงในผ้าขาวอย่างระมัดระวัง (กระแสควรไปตามผนังภาชนะ) และในเวลาเดียวกันก็ตีจนมวลข้นขึ้น
4. 
   ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันเงางามและเรียบเนียน
5. 
   เนื้อครีมเหมาะสำหรับการสร้างสรรค์งานตกแต่งทุกประเภท

---

ครีมโปรตีนเนยสำหรับปรับระดับเค้ก

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมครีมที่สมบูรณ์แบบโดยใช้โปรตีนและเนยซึ่งไม่เพียงแต่สามารถปรับระดับเค้กได้อย่างง่ายดาย แต่ยังตกแต่งและสร้างเป็นชั้นอีกด้วย ครีมนี้ทำงานได้ดีกับสีย้อมและสีเหลืองอ่อนดังนั้นจึงมีประโยชน์หลายอย่าง

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 350 มล.

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• วานิลลิน – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมไข่ขาวสองฟองและน้ำตาลทรายลงในภาชนะโลหะ ใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา

2. เราให้ความร้อนส่วนประกอบต่อไปจนกระทั่งผลึกหวานทั้งหมดละลาย

3. นำส่วนผสมโปรตีนออกจากเตา ใส่วานิลลาเล็กน้อย แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

4. ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียนและคงที่

5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเนยชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้องลงในไข่ขาวและน้ำตาล

6. หลังจากเติมน้ำมันแล้ว ครีมในอนาคตจะบางลงมาก - อย่าเพิ่งตกใจไป ควรจะเป็นแบบนี้

7. ใส่เนยและวิปปิ้งต่อไป โดยเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม

8. เมื่อถึงจุดนี้เนื้อครีมจะเปลี่ยนเนื้อครีมเล็กน้อยและเริ่มข้นขึ้น

9.ใส่เนยชิ้นสุดท้าย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง และครีมจะคงตัว

10. ครีมเนื้อละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว และตามกฎแล้ว ส่วนนี้ก็เพียงพอที่จะปรับระดับเค้กสองชั้นได้ อร่อย!

วิธีเตรียมครีมโปรตีนในอ่างน้ำ?

แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดนั้นดี แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดในลักษณะที่แขกของคุณจะคิดว่าคุณซื้อมาจากร้านค้า ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องสร้างการออกแบบที่สวยงามและครีมที่มีโปรตีนเป็นหลักก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 300 มล.

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• กรดซิตริก – 1 กรัม
• วานิลลิน – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.จัดเตรียมสินค้าที่จำเป็นตามรายการ ไข่ควรมีขนาดใหญ่

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากไข่แดงเพียงหยดเดียวก็สามารถทำลายผลลัพธ์ได้

3. ในกระทะผสมคนผิวขาว, กรดซิตริก, น้ำตาลทรายและวานิลลินครึ่งช้อนชา - ผสมกับการเคลื่อนไหวของมือเบา ๆ

4. วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้คนตลอดเวลา

5. ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย - ความสอดคล้องของมวลควรมีลักษณะคล้ายกับโจ๊กเซโมลินา

6. ต่อไปเราเริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

7. ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

8. มวลมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีความหนาแน่นมากขึ้น

9. นำครีมใส่ถุงขนมทันที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องลังเลเนื่องจากมวลจะแข็งตัวและแข็งตัวเร็วมาก

10. เลือกสิ่งที่แนบมากับขนมและเริ่มสร้าง

อร่อย!

ครีมโปรตีนสำหรับดอกไม้บนเค้ก

เมื่อคุณต้องการไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เราเตรียมครีมที่น่าทึ่งจากโปรตีนและน้ำตาลทราย การรวมกันนี้เมื่อตีเป็นเวลานานจะทำให้เกิดมวลที่มั่นคงและมั่นคงซึ่งสามารถนำไปใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 270 มล.

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 หยิก
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – 4 กรัม
• น้ำตาลทราย – 190 กรัม
• น้ำ – 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อม ใส่กระทะผสมน้ำตาลทรายและน้ำ - วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงทันทีและปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-7 นาที (จนกว่าผลึกหวานจะละลายหมด)

2. ในเวลานี้ผสมผ้าขาวทั้งสองกับเกลือและกรดซิตริก - ตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว

3. โดยไม่หยุดที่จะเอาชนะมวลโปรตีนให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ตีต่ออีกสองสามนาที

4. ครีมพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องลังเลเนื่องจากมวลจะแข็งตัวเร็วมาก

5. เทครีมลงในถุงขนม วางบนหัวฉีดที่มีรูปทรงแล้วสร้างสรรค์ผลงาน อร่อย!

วิธีทำครีมโปรตีนเลมอนสำหรับเค้ก?

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมครีมโปร่งสบายจากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดและราคาประหยัดที่สุด เช่น ไข่ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว มิกเซอร์ เวลาว่างเล็กน้อยและครีมมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและรสเลมอนก็พร้อมแล้ว

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 270 มล.

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• กรดซิตริก – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1.ความลับหลักของครีมฟูที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่ไข่แดงหยดเดียว: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง (เราไม่ต้องการมัน) แล้วใส่ส่วนสีขาวในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

2. รวมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากเดือดจนผลึกละลายหมดและคนตลอดเวลา

3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำไข่ขาวที่แช่แข็งเล็กน้อยออก แล้วเติมกรดซิตริก 5 กรัม

4. จากนั้น เติมน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวและน้ำมะนาวเป็นเส้นบางๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เราค่อยๆเพิ่มความเร็วของเทคนิคและอย่าหยุดจนกว่าครีมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

5. มวลมีความหนาฟูและโปร่งสบายมาก อร่อย!

ครีมโปรตีนช็อคโกแลตโฮมเมด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมโฮมเมดและถ้าตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลต... มาเตรียมครีมโปรตีนเวอร์ชันคลาสสิกด้วยการเติมผงโกโก้ซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบ

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 430 มล.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 200 มล.
• ผงโกโก้ – 50 กรัม
• โปรตีน – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อมหวาน ในกระทะก้นหนาผสมน้ำตาลทรายและน้ำเข้าด้วยกัน - นำไปต้มและคนอย่างต่อเนื่องนำไปจนข้น

2. การตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมทำได้ง่ายมาก โดยหยดสารละลายหวานจำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิว และหากคุณสามารถกลิ้งลูกบอลจากหยดนี้ได้ ให้นำออกจากเตา

3. ในเวลาเดียวกัน ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่ไข่ขาวลงในชามลึกแล้วเริ่มช้าๆ ในตอนแรก จากนั้นเพิ่มความเร็ว ตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่งตั้งยอดที่มั่นคง

4.ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนปุย (โดยไม่หยุดตี) แล้วผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดอีกประมาณ 7-10 นาที

5. 2 นาทีก่อนพร้อม ใส่โกโก้ ก่อนตกแต่งเค้กหรือคัพเค้ก ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย อร่อย!

ครีมโปรตีนอย่างง่ายสำหรับม้วนวาฟเฟิล

เราทุกคนจำหลอดในตำนานที่มีโปรตีนหรือคัสตาร์ดที่หาซื้อได้ทุกมุม การเตรียมมันง่ายมากและครีมก็ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการนี้ได้

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 24 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• โปรตีน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 70 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มปรุงด้วยน้ำเชื่อม ในกระทะผสมน้ำสะอาดและน้ำตาลทราย - ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาทีโดยใช้ที่ตีตลอดเวลา

2. ในเวลานี้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เหลือเพียงไข่ขาว แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ตีจนตั้งยอดคงที่ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะเริ่มแนะนำน้ำเชื่อมร้อนเป็นน้ำบาง ๆ โดยไม่หยุดเครื่องผสม

3. เราทำงานกับเครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2-3 นาทีจนกว่ามวลจะได้เนื้อสัมผัสที่เรียบ

4. เติมครีมที่โปร่งสบายในหลอดที่เย็นลงโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีดหรือช้อนชา

อร่อย!

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับเอแคลร์ของคุณเอง?

ครีมที่ทำจากโปรตีน น้ำตาลทราย และกรดซิตริกเป็นไส้ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาสำหรับเอแคลร์และหลอดคัสตาร์ดเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย รสชาติไม่เกะกะ มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 170 มล.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 25 มล.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• วานิลลิน – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองหนา

3.พอหวดหรือเปล่า เช็คง่ายมาก ถ้าพลิกจาน มวลก็ไม่น่าจะหลุด

4. จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม

5. และผสมครีมในอนาคตด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

6. ในเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้ววางบนเตา

7. กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น

8. ใส่น้ำเชื่อมร้อนลงในผ้าขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

9. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่มะนาวและวานิลลินผสมต่ออีก 1-2 นาทีครีมของเราก็พร้อม อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมโปรตีนด้วยเจลาติน

แม้แต่ครีมโปรตีนคุณภาพสูงและเตรียมอย่างเหมาะสมก็มีแนวโน้มที่จะจับตัวและสูญเสียปริมาตร อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงไป ปัญหานี้ก็จะแก้ไขได้ทันที อย่างไรก็ตามคุณสามารถเสิร์ฟครีมนี้ลงบนโต๊ะได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 420 มล.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• โปรตีน – 2 ชิ้น
• กลิ่นวานิลลา – ½ ช้อนชา
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• เจลาติน – 17 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ชั่งน้ำหนักน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ

2.เทเจลาตินด้วยน้ำ (40 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว) ผสมและละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

3. หากใช้ผ้าขาวแช่แข็งและไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มตี หากผ้าขาวของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

4. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อม เรารวมน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน - ใส่ไฟแล้วต้มจนผลึกหวานทั้งหมดละลาย

5. ตีไข่ขาวต่อไป โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนกระทั่งตั้งยอดคงที่

6. เติมน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

7. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วและกลิ่นวานิลลาในลักษณะเดียวกัน

8. เทส่วนผสมโปรตีน-น้ำตาลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

9. ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด น้ำตาลผง และใบสะระแหน่สด อร่อย!

ครีมโปรตีนพร้อมน้ำตาลผงสำหรับเค้ก

ด้วยเวลาว่างเพียง 15 นาที เราจึงเตรียมครีมที่โปร่งสบายและฟูด้วยการเติมน้ำตาลผง คุณสามารถตกแต่งขนมโฮมเมดด้วยครีมนี้ได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 140 มล.

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย/น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 หยิก
• กรดซิตริก – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไข่สองฟองให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น

2. เราทำงานกับเครื่องผสมต่อไปจนกว่ามวลจะเพิ่มปริมาตรและพื้นผิวเปลี่ยนไป

3. หากคุณไม่มีน้ำตาลผงสำเร็จรูป เครื่องบดกาแฟจะช่วยคุณได้บดน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

4. ค่อยๆ เติมผงและกรดซิตริกลงในผ้าขาวโดยไม่หยุดคน

5. อีก 2 นาที ครีมก็พร้อมใช้อย่างสมบูรณ์ อร่อย!