Belish (balish) - 8 สูตรอาหารตาตาร์

เบลิช (บาลิช) - ขนมอบตาตาร์แสนอร่อยและพายที่สวยงาม สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือเบลิชสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ พายมักจะสอดไส้เนื้อวัวและมันฝรั่ง แต่แม่บ้านบางคนชอบเนื้อแกะหรือสัตว์ปีก เราจะมาเผยสูตรอาหารอร่อยๆ มากมาย ที่คุณสามารถทำซ้ำได้ด้วยตัวเองได้ง่ายๆ

ทาทาร์ balish กับเนื้อและมันฝรั่ง

Tatar balish กับเนื้อและมันฝรั่งเป็นขนมอบที่จะทำให้แขกของคุณได้รับคำชมอย่างล้นหลาม พายออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากมีไส้เยอะ นอกจากนี้คุณยังสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณในการออกแบบขนมอบได้

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งที่ถูกต้องสำหรับทำ balish ในชามผสมครีมเปรี้ยวและ kefir ใส่เกลือ ผงฟู และแป้งร่อนบางส่วนลงไป เพิ่มแป้งที่เหลือขณะนวดแป้งควรจะนิ่มและเป็นพลาสติกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. 
   เตรียมไส้. หั่นมันฝรั่งและเนื้อวัวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นแบบเดียวกับมันฝรั่ง ผสมส่วนผสมที่บดแล้วลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
3. 
   แยกแป้งออกจากก้อนแป้งทั้งหมด 150-170 กรัม ส่วนนี้จะใช้เป็น “ฝา” ของพาย รีดแป้งที่เหลือเป็นชั้นกลมบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ขอบของแป้งควรห้อยอยู่เหนือขอบกระทะเล็กน้อย
4. 
   จากนั้นวางไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนฐานแป้ง แผ่แป้งที่เหลือประมาณ 100 กรัมลงในเค้กทรงกลม วางไว้ด้านบนของไส้และปิดผนึกขอบของแป้งทั้งสองชิ้นเป็นวงกลม
5. 
   เราจะใช้แป้งที่เหลือในการตกแต่ง ม้วนแป้งประมาณ 15-20 กรัมให้เป็นลูกบอล เพื่อใช้ปิดรูตรงกลางของพาย แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดหลาย ๆ ครั้งจากตรงกลางถึงขอบ
6. 
   วางขนมที่ตัดแล้วลงบนพายแล้วต่อเข้ากับตะเข็บกลมหลัก
7. 
   จากนั้นคลี่การตัดและยึดขอบที่อยู่ติดกันให้แน่น ทำรูเล็กๆ ตรงกลางของพาย แล้ววางก้อนแป้งลงไป นี่เป็นชิ้นงานที่สวยงามที่จะเปิดออกในที่สุด
8. 
   อบพายบาลิชในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หลังจากเริ่มอบไปแล้ว 40 นาที ให้เปิดฝาแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงไป ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150-160 องศา
9. 
   ทาทาร์ทาร์ร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนื้อและมันฝรั่งกับเนย ปิดกระทะด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเบลลี่ที่โต๊ะและปฏิบัติต่อแขกของคุณได้ อร่อย!

เบลิชกับไก่และมันฝรั่งในเตาอบ

เบลิชกับไก่และมันฝรั่งในเตาอบเป็นพายที่อร่อยและค่อนข้างเบาแม้ว่าจะมีแป้งเพียงเล็กน้อยก็ตาม เบลิชสามารถเข้าถึงได้มากในแง่ของส่วนผสมและเตรียมง่ายแม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและสวยงามก็ตาม

เวลาทำอาหาร – 105 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 3-5.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา/ผงฟู – 0.5 ช้อนชา/1 ช้อนชา
• ปรุงรสไก่ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สำหรับดับโซดา
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มเตรียมพายโดยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างซากไก่ใต้น้ำไหลแล้วตัดเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากปรุงหัวหอมในระยะเวลาอันสั้นแล้ว ให้เอาผิวแห้งออก ล้างหัวหอมและสับละเอียดมาก

ขั้นตอนที่ 3 ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งสาลีลงในชามผ่านตะแกรงละเอียด เติมเกลือ น้ำตาล โซดา น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดแป้งแข็งที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อทำเบลิช

ขั้นตอนที่ 6 ผสมมันฝรั่งกับไก่และหัวหอม เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 7 แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน สองส่วนใหญ่และส่วนเล็กหนึ่งส่วน ม้วนหนึ่งเป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะทาน้ำมันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ขอบแป้งควรแขวนไว้อย่างอิสระ

ขั้นตอนที่ 8 วางไส้ทั้งหมดลงบนฐานแป้ง

ขั้นตอนที่ 9 แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นเค้กกลมแล้ววางลงบนไส้ปิดขอบแป้งทั้งสองชั้น

ขั้นตอนที่ 10. ทำรูเล็ก ๆ บนพื้นผิวของพายแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นที่สามแล้วรีดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ อบพายในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11. ทาเนยลงบนพายร้อนที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับไก่และมันฝรั่งพร้อมน้ำซุปเนื้อ วิธีรับประทานที่ง่ายที่สุดคือการใช้ช้อน อร่อย!

เบลิชกับข้าวและลูกเกด

เบลิชกับข้าวและลูกเกดเป็นพายทาทาร์ที่มีชื่อเสียงที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา ปรากฎว่าไม่หวานเกินไป รสชาติอร่อย และค่อนข้างอิ่ม ขนมอบดังกล่าวอาจเหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือเสริมงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร

เวลาทำอาหาร – 95 ​​​​นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 4-6.

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งยีสต์ – 0.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหล วางซีเรียลลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2. ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำร้อนสักพัก

ขั้นตอนที่ 3 วางข้าวที่เสร็จแล้วใส่ตะแกรงล้างด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวระบายหมด

ขั้นตอนที่ 4. ละลาย 3 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ เนย. รวมข้าวเนยใสและลูกเกดล้าง

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งยีสต์ครึ่งกิโลกรัมออกเป็นส่วนๆ: 1/3 และ 2/3 ทาถาดพายด้วยเนย แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ซึ่งจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพายในอนาคต

ขั้นตอนที่ 6วางข้าวและลูกเกดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 7 แผ่ส่วนที่เล็กกว่าออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ วางไว้เหนือไส้ กดแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันให้แน่นแล้วทำรูเล็ก ๆ 2-4 รูบนพื้นผิวของแป้ง

ขั้นตอนที่ 8 สำหรับท็อปปิ้ง ให้ผสมเนย น้ำตาล และแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 9 โรยพายด้วยเศษที่ได้

ขั้นตอนที่ 10 อบเบลิชด้วยข้าวและลูกเกดที่ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11 เพื่อให้พายคั้นน้ำมากขึ้นคุณสามารถยก "ฝา" ขึ้นเล็กน้อยแล้วเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้ อร่อย!

Zur belish กับเนื้อวัว

Zur belish กับเนื้อวัวเป็นขนมที่สวยงามและนุ่มด้วยการออกแบบดั้งเดิมเรียกได้ว่าเป็นไข่มุกแท้ของอาหารตาตาร์ พายนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีเนื้อสับหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป Belish เหมาะสำหรับทุกงาน แม้แต่งานที่หรูหราที่สุด

เวลาทำอาหาร – 160 นาที

เวลาทำอาหาร – 35-40 นาที

บางส่วน – 6-8.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 800 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• เคเฟอร์ – 150 มล.
• เนย – 150 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำ/น้ำซุปเนื้อ – 200 มล.
• เนย – 50 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมเปรี้ยว kefir เกลือ และเบกกิ้งโซดา

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเนยนุ่มและไข่ไก่ลงในมวลนมหมักที่ได้

ขั้นตอนที่ 3. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4 รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณทำไส้

ขั้นตอนที่ 5. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 6 ปอกเปลือก ล้าง และสับมันฝรั่งและหัวหอมในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 7 ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชาม เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบพายได้

ขั้นตอนที่ 8 สำหรับการอบ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 9.แผ่ออกซะส่วนใหญ่ก็จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของเบลิช วางชั้นลงในกระทะโดยให้ขอบของแป้งห้อยอยู่เหนือขอบ

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นจัดวางเนื้อและไส้มันฝรั่งที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 11 แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งจะทำหน้าที่เป็น "ฝา" ส่วนอีกอันจะใช้สำหรับตกแต่ง คุณจะต้องมีแป้งชิ้นเล็กอีกชิ้นเพื่อม้วนเป็นลูกบอล แผ่แป้งสำหรับ "ฝา" ออกเป็นเค้กกลมแล้ววางลงบนไส้ แผ่ส่วนที่สองออกเป็นวงกลมแล้วตัดเล็ก ๆ จากตรงกลางถึงขอบ วางแฟลตเบรดไว้ด้านบนของ “ฝา”

ขั้นตอนที่ 12 เชื่อมต่อขอบของชั้นล่างสุดของแป้งกับชั้นบนสุดแล้วปิดผนึกให้เป็นวงกลม รวมขอบของการตัดที่ด้านบนของพายด้วย

ขั้นตอนที่ 13 ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางชิ้นงานแล้ววางก้อนแป้งลงไป ทาพายด้วยเนยละลาย อบ zur belish เป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เอาลูกบอลออกแล้วเทน้ำซุปเนื้อหรือส่วนผสมของน้ำและเนยผ่านรู แช่ซูร์เบลิชกับเนื้อวัวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

ทาทาร์เบลลี่ด้วยแป้ง kefir

ตาตาร์เบลลี่กับแป้ง kefir ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเนื่องจากเนื้อและมันฝรั่งเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง พายมีความชุ่มฉ่ำและมีน้ำซุปเนื้อไหลออกมาจึงมักรับประทานด้วยช้อน

เวลาทำอาหาร – 160 นาที

เวลาทำอาหาร – 35-40 นาที

บางส่วน – 8-10.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 750 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา
• Kefir – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 150 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 20 มล.
• เนื้อ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ไก่หนึ่งฟองกับเกลือ เท kefir ลงในมวลที่ได้แล้วเติมครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 2 ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเติมลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วใส่เนยนุ่ม ๆ ผสมมวลให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งสำหรับพาย แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นแบ่งส่วนหนึ่งออกเป็นสองส่วนแล้วบีบชิ้นเล็กๆ ออกจากชิ้นเดียว

ขั้นตอนที่ 5 ล้างเนื้อวัว เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 6. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับเนื้อวัวโดยประมาณ

ขั้นตอนที่ 7 ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชาม เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเริ่มประกอบพายได้

ขั้นตอนที่ 8 แผ่ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของแป้งออกซึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของเบลิช วางชั้นลงในกระทะโดยให้ขอบของแป้งห้อยอยู่เหนือขอบ วางไส้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้บนฐาน

ขั้นตอนที่ 9จากนั้นให้แผ่แป้งชิ้นถัดไปออกมาแล้ววางลงบนไส้ กดขอบของชั้นล่างและชั้นบนของแป้งเข้าด้วยกันให้แน่น

ขั้นตอนที่ 10 แผ่ส่วนถัดไปของแป้งออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ ทำการตัดเล็ก ๆ จากตรงกลางถึงขอบ วางไว้ด้านบนของพายแล้วปิดผนึกแป้งด้วยตะเข็บหลัก ปรับแนวการตัดให้ตรงเพื่อสร้างการตกแต่งที่น่าสนใจให้กับชิ้นงาน

ขั้นตอนที่ 11. ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางของแป้งแล้ววางแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 12 อัดจาระบีชิ้นงานด้วยเนยแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเบิ้ลประมาณ 90 นาที

ขั้นตอนที่ 13 หลังจากนั้นให้นำพายออกมาเอาลูกบอลออกเทน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วลงในรูแล้วปรุงต่ออีก 40-60 นาที

ขั้นตอนที่ 14 เบลิชเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถรับประทานได้ด้วยช้อน เสิร์ฟพายอุ่น ๆ อร่อย!

พายเบลิชกับครีมเปรี้ยว

พายเบลิชกับครีมเปรี้ยวเป็นพายตาตาร์ตามเทศกาลซึ่งเสิร์ฟในงานแต่งงานด้วยซ้ำ หากคุณอธิบายการอบด้วยคำพูด มันคือเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจำนวนมากในแป้งที่บางและนุ่ม การทำเบิ้ลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

บางส่วน – 2-4.

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ/ลูกวัว – 400 กรัม
• เนื้อแกะ – 400 กรัม
• เนื้อห่าน/เป็ด – 400 กรัม
• หัวหอมสีขาว – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 กก.
• น้ำซุปเนื้อ – 350 มล.
• พริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 650 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่ครีมลงในชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2.เติมเบกกิ้งโซดา เกลือ ไข่ไก่ มายองเนส และน้ำมันพืชลงไป ผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงเทลงในชามในส่วนต่างๆ แล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น ด้วยครีมเปรี้ยวมันจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นได้เสมอ

ขั้นตอนที่ 4. รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ล้างเนื้อสัตว์ทั้งสามประเภทใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร สำหรับพายคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้นได้จากนั้นขนมอบจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6 นำเปลือกออกจากหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเซนติเมตรต่อเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 8 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนที่ 9 แบ่งก้อนแป้งออกเป็นส่วน ๆ ที่ใหญ่ที่สุดควรมีประมาณ 2/3 ของจำนวนแป้งทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 10: บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นทรงกลม

ขั้นตอนที่ 11 อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช วางเค้กลงไป ขอบเค้กจะห้อยลงมาจากด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 12. โรยด้านล่างของแป้งด้วยแป้งเพื่อให้ดูดซับน้ำบางส่วนและเค้กไม่แตกสลาย ใส่ไส้ทั้งหมดลงในฐานแป้งแล้วบีบให้แน่น

ขั้นตอนที่ 13: นำขอบของแป้งมาตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 14 ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากส่วนที่สองของแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 15 รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นเค้กบาง ๆ มันจะทำหน้าที่เป็น "ฝา" สำหรับพายในอนาคต

ขั้นตอนที่ 16. วางเค้กลงบนชิ้นงานแล้วติดเข้ากับฐานของพายเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 17 ทำรูตรงกลางของแป้งแล้วปิดด้วยก้อนแป้งที่เหลือหากต้องการคุณสามารถตกแต่งพายเพิ่มเติมด้วยรูปแป้งบางส่วนได้

ขั้นตอนที่ 18 วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและอัดจาระบีที่พื้นผิวของพายด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 19. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นอกจากนี้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทาน้ำมันเค้กอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 20 ต่อไปคุณจะต้องมีน้ำซุปเนื้อสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของน้ำและเนย นำลูกบอลออกแล้วเทน้ำซุปลงในรูคุณสามารถใช้ช่องทางสำหรับสิ่งนี้

ขั้นตอนที่ 21 ทาพายด้วยน้ำมันพืชอีกครั้งลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาแล้วปรุงเบิ้ลต่ออีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 22 เบลิชพร้อมแล้วปรากฎว่าชุ่มฉ่ำและอร่อยมากคนที่คุณรักและแขกจะมีความสุข อร่อย!

เบลิชกับเนื้อสับและมันฝรั่ง

เบลิชที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งเป็นพายปิดที่มีไส้เยอะ จริงๆ แล้วประกอบด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเท่านั้น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณและเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารอร่อยๆ นี่เป็นวิธีที่แน่นอนที่สุด อย่าลืมลองทำเบเกอรี่ด้วยตัวคุณเอง

เวลาทำอาหาร – 110 นาที

เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม – 150 มล.
• เนื้อสับ – 500 กรัม
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - สำหรับทาเค้ก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งสาลีร่อน น้ำกรอง น้ำมันพืช และเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่ นวดส่วนผสมให้เข้ากัน รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 2.ปอกหัวมันฝรั่งขนาดกลางหลายหัวแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 4. ผสมมันฝรั่งสับ หัวหอม และเนื้อสับลงในชาม เกลือไส้และปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: 2/3 และ 1/3 รีดแป้งส่วนใหญ่ออกบางๆ แล้ววางลงในถาด โดยปล่อยให้ขอบของแป้งห้อยหลวมๆ ด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 6 วางไส้ทั้งหมดลงบนฐานแป้ง บีบเบา ๆ ด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 7. ยกขอบแป้งขึ้น ไส้จะมองเห็นได้ผ่านรูกลมเล็กๆ ตอนนี้คุณต้องสร้าง "ฝา" สำหรับพาย แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่ง และอีกสองส่วนจะใช้สำหรับตกแต่ง แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นวงกลม มันจะทำหน้าที่เป็น "ฝา" วางแป้งลงบนพายแล้วปิดผนึกขอบเป็นวงกลมโดยมีฐานของพาย ใช้แป้งที่เหลือเพื่อตกแต่งพายแล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ทำรูขนาดเท่าเหรียญเล็กๆ ตรงกลางพาย คลุมด้วยลูกบอล จำเป็นต้องเจาะรูเพื่อเทน้ำซุปลงในพาย

ขั้นตอนที่ 8 อัดจาระบีชิ้นงานด้วยเนยละลายแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเบลีชออกจากเตาอบ เอาลูกบอลออกแล้วเทน้ำซุปเนื้อผ่านรู จากนั้นนำเค้กกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9. ทำให้เบลิชเย็นลงด้วยเนื้อสับและมันฝรั่งในแม่พิมพ์ จากนั้นคุณสามารถดูแลตัวเองได้ อร่อย!

Zur เบลิชกับเป็ด

Zur belish กับเป็ดถือเป็นปาฏิหาริย์ที่แสนอร่อยของอาหารตาตาร์ ไส้มักจะทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นไส้อะไรก็ได้ตามชอบตัวอย่างเช่น เป็ดนั้นอร่อยมาก มันทำให้ขนมอบชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร – 115 นาที

เวลาทำอาหาร – 25-35 นาที

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• นม – 100 มล.
• เนย – 90 กรัม
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ช้อนชา
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ½ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• อกเป็ด – 0.5 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• เกลือทะเลหยาบ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – ½ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ – 120 มล.
• เนย - สำหรับทาเค้ก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: จัดการแป้งก่อน ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในชาม ใส่นมเย็น ตอกไข่ไก่ ใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ตีส่วนผสมจนเนียน รวมแป้งสาลีกับผงฟูแล้วร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในชามแล้วนวดให้เป็นแป้งพายที่นุ่มและเรียบเนียน รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนกลมห่อด้วยลูกเดือยที่กินได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 มาทำงานกับเป็ดกันดีกว่า แยกเนื้อออกจากผิวหนังและไขมัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นในลักษณะเดียวกับเนื้อเป็ด

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือพริกไทยป่นสดและเมล็ดผักชีฝรั่งลงไปผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนไม่เท่ากัน ใหญ่หนึ่งอันและเล็กสองอัน ทิ้งแป้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้เพื่อทำไม้ก๊อก

ขั้นตอนที่ 6 แผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นเค้กกลมโดยเส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าถาดอบ วางชั้นลงในแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 7แผ่อีกสองส่วนออกเป็นเค้กกลมเช่นกัน ตัด 8 ครั้งจากตรงกลางถึงขอบ วางลงบนเค้กชิ้นที่สองแล้วปิดขอบ

ขั้นตอนที่ 8 วางไส้ลงบนแป้ง กระจายให้ทั่วบริเวณ บีบให้แน่นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9 วางเค้กสองชั้นไว้ด้านบนของไส้และยึดขอบไว้กับฐานด้านล่างของแป้ง บนเค้กด้านบน ให้เหน็บขอบของการตัดเพื่อสร้างลวดลายที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 10 ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางชิ้นงานแล้ววางก้อนแป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 11. พายพร้อม คุณสามารถใส่กระทะในเตาอบได้ อบเบลลี่ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำลูกบอลออกแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงในรู จากนั้นนำลูกบอลกลับเข้าที่แล้วปรุงพายต่ออีก 30-40 นาที ทิ้งเบลีชที่เสร็จแล้วไว้อีกครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นจึงเคลือบพื้นผิวด้วยเนยละลาย คุณสามารถเสิร์ฟเบลลี่กับเป็ดกับชาหรือน้ำซุปเนื้อได้ อร่อย!