ขาแกะอบในเตาอบ

ขาแกะอบในเตาอบเป็นอาหารจานฉ่ำและอร่อยมากสำหรับโต๊ะวันหยุด กระบวนการเตรียมเนื้อแกะนั้นเรียกได้ว่าเร็วมากไม่ได้ แต่ความปรารถนาของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนั้นยิ่งใหญ่เกินกว่าจะเตรียมขาแกะที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอบในเตาอบและเสิร์ฟจานเทศกาลและมีกลิ่นหอมนี้บนโต๊ะหน้า แขก เราขอแนะนำให้นำเนื้อสัตว์เล็กมาซึ่งมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยนและอาหารของมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยตามสูตรอาหารที่นำเสนอให้คุณพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

ขาแกะฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์

จานนี้จะทำให้คุณและแขกที่โต๊ะวันหยุดของคุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่ดูดีเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม อบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์จนสุกปานกลาง มันจะนุ่ม มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ

1. 
   วิธีอบขาแกะฉ่ำในเตาอบอย่างโอชะ? หากเนื้อมาจากช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น จากนั้นนำออกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
2. 
   ถูเนื้อทั้งหมดให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณมีตะแกรง ให้วางขาไว้บนถาดอบ ถ้าไม่มี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตะแกรง
3. 
   ต้องวอร์มเตาอบและวางเนื้อไว้ชั้นบนสุดด้วยโปรแกรม "ย่าง" เพื่อให้มีระยะห่างระหว่างด้านบนกับเนื้ออย่างน้อย 5 ซม. ขาเป็นสีน้ำตาลประมาณ 6-8 นาที เอาเนื้อออกแล้วพลิกกลับ อีกด้านหนึ่งวางกลับด้านแล้วอบด้านที่ 2
4. 
   ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดพร้อมกับกิ่งโรสแมรี่
5. 
   นำขาออกจากเตาอบ ปิดโหมดย่าง และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ต้องพลิกเนื้อแกะอีกครั้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วเราจะอบที่กลางเตาอบ
6. 
   ห่อด้านบนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้และเนื้ออบได้ดีขึ้น และวางในเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลา 90 นาที
7. 
   จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ นำขาออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก และวางเทอร์โมมิเตอร์อาหารไว้ที่ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ระวังอย่าให้สัมผัสกับกระดูก เนื้อแกะจะสุกที่อุณหภูมิ 57°C หากอุณหภูมิลดลง ให้นำกลับเข้าเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุกเต็มที่ วัดอุณหภูมิเนื้อเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 20 นาที
8. 
   เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาที
9. 
   หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางขาขนานกับเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ด้วยมีดคมๆ เมื่อเราถึงกระดูกแล้วให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักได้

เคล็ดลับ: เนื้อแกะที่เหลือจากอาหารกลางวันสามารถใส่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน แต่ควรใส่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่าโดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกันก่อน ก่อนเสิร์ฟให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

วิธีปรุงขาแกะในปลอกแขนในเตาอบ

การเตรียมอาหารจานนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน เมื่ออบด้วยวิธีนี้ เนื้อแกะจะทอดในน้ำผลไม้อย่างดีและละลายในปากของคุณ และเปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้จานดูน่ารับประทานและรื่นเริง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีปลอกหุ้มขาขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า เพราะปลอกขนาดมาตรฐานอาจเล็กเกินไป

วัตถุดิบ:

• ขาแกะหรือแฮม – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ “ส่วนผสมของพริกสี่ชนิด” – ½ ช้อนชา
• ผักชีบด – ½ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน – ½ช้อนชา
• เครื่องเทศ Zira – ½ช้อนชา
• กระเทียม – ½หัว
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา – ½ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และกลีบกระเทียมเป็นหลายชิ้น เราทำการเจาะเนื้อแกะที่สะอาดด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงไปในแต่ละรู

2. นวดหัวหอมเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วใส่ใบกระวานขูดละเอียดลงไปคุณสามารถโรยน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ผสมเครื่องปรุงรสและเกลือกับเนย แล้วทาเนื้อด้วยซอสทุกด้าน แล้วมัดเนื้อด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร

3. ตัดปลอกอบให้ได้ขนาดที่มีช่องว่างรอบเนื้อ มัดหางไว้ด้านหนึ่ง วางหัวหอมไว้ที่แขนเสื้อและขาไว้ด้านบน ผสมด้วยมือเพื่อให้หัวหอมอยู่ทุกด้านเรามัดหาง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะที่แขนเสื้อหลายรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

4. เตาอบร้อนถึง 180 องศา วางปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อเปิดออกเทน้ำผลที่ได้ลงบนขาแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 30 นาทีโดยเทน้ำผลไม้ทุกๆ 10 นาที

5. หลังจากหมดเวลาอบแล้ว ให้นำแผ่นอบออกมาแล้วปล่อยเนื้อพักไว้ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตักสมุนไพรใส่จานเสิร์ฟ หรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.

6. เรียกน้ำย่อย!

ขาแกะในเตาอบ - สูตรจาก Stalik Khankishiev

มาเตรียมเนื้อแกะตามสูตรของผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่ม Stalik Khankishiev ซึ่งแนะนำให้เข้าถึงประเด็นนี้อย่างครอบคลุมและเตรียมอาหารกลางวันให้ครบถ้วน เราจะอบกับข้าวโดยตรงในเนื้อสัตว์และเตรียมซุปชั้นเลิศด้วย - น้ำซุปพร้อมผักทันดูริ - ชูร์ปาอบ อาหารเย็นนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (2 กก.)
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู (หางอ้วน) – 80 ก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ

ผักสำหรับ shurpa ให้เลือก:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• บรอกโคลี (หรือกะหล่ำปลีขาว) – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถอดหลอดเลือดดำออกจากขาพร้อมกับส่วนหนึ่งของฟิล์มออกจากกล้ามเนื้อและถอดโคนขาออก ตัดไขมันออกจากขาแต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพื่อให้มีบางอย่างติดอยู่

2. เตรียมเนื้อสับ ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อน ๆ พักไว้จนมีไขมันออกมามากพอจะทอดหัวหอมได้ แต่ระวังอย่าให้น้ำมันหมูกลายเป็นแคร็ก นำหัวหอมให้เป็นสีทองแล้วใส่แครอทที่หั่นเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทิ้งไว้ 7 นาทีจนแครอทได้กลิ่นหอมของพิลาฟ เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหรือมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งกลิ่นมะเขือเทศดิบหายไป

3. เติมน้ำซุปหรือน้ำ 100 มล. ลงในกระทะ ปล่อยให้ผักเคี่ยวและตรวจสอบรสชาติของเกลือ หากมะเขือเทศผลิตกรดมาก ให้แก้ไขสถานการณ์ด้วยน้ำตาล ควรปล่อยให้เนื้อสับเย็นเพื่อให้น้ำผลไม้แข็งตัวและไม่กระจายไปทั่วเนื้อ แต่ยังคงอยู่ข้างในทั้งหมด

4. ในการเตรียมทันดูร์ - ชูร์ปา ปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในจานทนความร้อน ใส่เกลือ เทน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

5. วางเนื้อสับไว้ที่ขาแล้วมัดก่อนอบเพื่อรักษารูปร่างไว้ วางขาบนตะแกรงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาทีแล้ววางจานที่มีชูร์ปาไว้ข้างใต้ น้ำและไขมันจากขาจะระบายลงไป

6. ระหว่างทำอาหารเราจะลดอุณหภูมิความร้อนลงหลังจากคราวที่แล้วตั้งไว้ที่ 150 องศา เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นจึงตั้งเป็น 120 องศา เป็นเวลา 30 นาที และ 90 องศา ต่อไปอีก 20 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักไว้ใต้ตะแกรงด้านบนได้เป็นเวลา 5 นาที

ซุปชั้นยอดและเนื้ออบพร้อมแล้ว!

สูตรขาแกะที่ง่ายและอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะหลุดออกจากกระดูก เนื้อแกะมีความนุ่มและนุ่มมากและมีเปลือกรสเผ็ดอยู่ด้านบน จึงเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบในคาราเมลหอมหัวใหญ่ 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (2 กก.)
• มันฝรั่งลูกเล็ก – 8 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• เกลือหยาบ – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• ยี่หร่า – ½ช้อนชา
• ผักชี – ½ช้อนชา
• โหระพา – ½ช้อนชา
• ใบโหระพา – ½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ – 300 มล. 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมโดยใช้มีดกดลงไป แล้วหั่น 2 กลีบเป็นชิ้นยาวบางๆ ทำความสะอาดขาแกะจากไขมันส่วนเกิน ตัดแล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป

2. ผสมเครื่องปรุงรสและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและกระเทียมสับ 3 กลีบ ผสมและถูส่วนผสมที่ขาแล้วหมักในเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ยกเท้าออกจากความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่ออบอุ่นร่างกาย ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 250 องศา

3. จะดีกว่าถ้าเอามันฝรั่งทั้งเล็กและเล็ก แต่มันจะอร่อยกับอะไรก็อร่อย ทำความสะอาดและหั่นเป็นหลายชิ้นหากจำเป็น ตัดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนหนา โรยด้วยเกลือหยาบ โรสแมรี่ (ใช้สดก็ได้) แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ผัดและวางผักไว้ที่ด้านล่างของถาดอบแล้ววางเนื้อแกะลงไป วางจานในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที วิธีนี้เราจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

4. เติมน้ำซุป 1/3 เต็มจาน หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้งหรือเบียร์ไลท์ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยลดอุณหภูมิลง 160 องศา

5. วางขาบนจานแล้ววางมันฝรั่งไว้ข้างๆ ราดเนื้อด้วยคาราเมลหัวหอม

ขาแกะกับมันฝรั่งอบพร้อม! เชิญสนุกได้!

วิธีอบขาแกะพร้อมผักในเตาอบอย่างโอชะ?

สูตรอาหารสำหรับเมื่อคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเคียงผักโดยไม่ต้องใช้เวลากับมันมากนักและได้อาหารจานที่สองที่สมบูรณ์และอร่อย ขณะเดียวกันการอบในเตาอบจะช่วยรักษาสารอาหารได้สูงสุด 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง – 4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเนื้อ – 6 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 3 ชิ้น 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้มีดลอกขาแกะออกจากเส้นเลือดไขมันและฟิล์ม หั่นเนื้อเป็นกระดูกบางๆ จะได้หยิบจับได้ง่ายทั้งระหว่างและหลังปรุง ใช้มีดเจาะเพื่อให้เครื่องเทศเจาะลึกเนื้อ

2. สามารถซื้อเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะสำเร็จรูปหรือประกอบเองได้ ประกอบด้วย: จัมบูล, ยี่หร่า, ผักชี, แกง, ปาปริก้า, ขมิ้น, รีแกน, มะเขือเทศ, โหระพา, หญ้าฝรั่น รวมเครื่องเทศกับน้ำมันและกลีบกระเทียมสับละเอียดในชามขนาดเล็ก ถูเนื้อแกะด้วยน้ำดองนี้ เหลือเครื่องปรุงรสสำหรับผักไว้บ้าง

3. ในการเตรียม ให้ใช้ถาดอบขนาดใหญ่และลึกแล้วทาด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงในครัว วางขาและส่วนที่เป็นเนื้อไว้ตรงกลาง

4. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นให้ล้างออกและวางบนเท้าของคุณ ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นแครอทเป็นวง มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

5. วางผักบนถาดอบ โรยเกลือเพื่อลิ้มรสและเทส่วนผสมเครื่องเทศลงไป ผัดผักหากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสกระจายอย่างทั่วถึง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 60 นาที

6. หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วลอกออก พริกไทย เอาเมล็ดออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

7. นำถาดอบออกจากกระทะย่าง เอาฟอยล์ออก ใส่พริกไทยและมะเขือเทศลงไป แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์หากจำเป็น - นำผักที่เตรียมไว้ออกเพื่อไม่ให้แห้งแล้วส่งเนื้อไปปรุงให้เสร็จลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและเทน้ำออกจากเนื้อเป็นระยะ

8. นำจานอะโรมาติกออกจากเตาอบ ห่อกระดูกขาที่ว่างด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งสะดวกเมื่อหั่นเนื้อ และพักเนื้อไว้ 10 นาที โยนผักในน้ำแกะแล้ววางลงบนจานข้างขาแกะย่างอันสวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสับหรือเพิ่มก้านทั้งหมด

อาหารกลางวันของคุณพร้อมแล้ว! 6. เรียกน้ำย่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงขาแกะกับน้ำผึ้ง

ขั้นแรก หมักขากับเครื่องเทศแล้วปรุงในเตาอบ โดยราดน้ำผึ้งและซอสมิ้นต์ลงไป รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแกะและเปลือกอบจะทำให้คุณและแขกของคุณหลงใหลด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรูปลักษณ์ที่รื่นเริง 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กก.)
• ยี่หร่า – 5 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• ผักชี – 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 40 มล.
• น้ำผึ้งเหลวดอกไม้ – 50 กรัม
• ซอสมิ้นต์ – 50 กรัม
• น้ำส้ม – 50 มล.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมและบดกระเทียม ยี่หร่า ผักชี น้ำมันในครก พริกไทย และเกลือตามชอบ

2. ต้องล้างเนื้อแกะและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเอาเยื่อหุ้มไขมันส่วนเกินเส้นเลือดแปรงที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงใต้แผ่นฟิล์ม

3. ในชามแยก ผสมน้ำผึ้ง ซอสมิ้นต์ และน้ำส้มเข้าด้วยกัน วางขาแกะบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180 และอบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ให้ทาเนื้อด้วยซอสน้ำผึ้งมิ้นต์ที่เตรียมไว้ทุกๆ 10 นาที

4.ควรตรวจสอบอุณหภูมิในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัวจะดีกว่า อุณหภูมิ 57-60 °C หมายถึงระดับการทอดปานกลาง 60-66 °C คืออุณหภูมิของเนื้อสัตว์ที่สุกดี

5. เมื่อเนื้อแกะอบแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้ววางพักไว้ โปรดจำไว้ว่าในขณะที่เนื้อพักอยู่ เนื้อยังคงสุกต่อไป

6. เรียกน้ำย่อย!

ขาแกะอบเบียร์แสนอร่อย

มาทำไอริชย่างกับเบียร์กันเถอะ แน่นอนหลังจากตุ๋นในหม้อจะไม่มีรสชาติของเบียร์หรือแอลกอฮอล์ในจานมันจะเติมเต็มบทบาทของมันโดยเหลือเพียงเนื้อนุ่มที่น่าทึ่งในซอส 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ – 750 มล.
• กินเนสส์ดาร์กเบียร์ – 500 มล.
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 8 กลีบ
• โหระพา – ½ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม ล้าง และหั่นเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาด 1-1.5 ซม. ปอกรากผักชีฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

2. เลาะเนื้อจากขาแกะ (ตัดกระดูกออก) แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 180 องศา ในหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อก้นหนา ทอดขาแกะเป็นชิ้นๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟแรง

3. ลดไฟ ใส่เบียร์ และน้ำซุปเนื้อ ผสมกับผัก น้ำซุปควรครอบคลุมเนื้อหาของหม้อให้หมดหากจำเป็นให้เติมน้ำซุปเพิ่ม นำไปต้มปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เปิดฝาออกแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศา ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่เคี่ยวและข้นขึ้น

4.น้ำซุปข้นหรือซีเรียลเนื้อนุ่มเป็นกับข้าวที่ดี เนื้อราดด้วยน้ำเกรวี่

อร่อย!

ขาแกะฉ่ำในเตาอบพร้อมมัสตาร์ด

ขาแกะหมักในซอสมัสตาร์ดจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็นและการเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว ควรหมักข้ามคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมงในระหว่างวัน 

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (1.6-2 กก.)
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง – 2 ช้อนชา 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดเอาฟิล์มออก ตัดไขมันและเอ็นส่วนเกินออก

2. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว เกลือ สมุนไพรแห้ง กระเทียม และพริกไทย ตามชอบ หากส่วนผสมข้นมาก ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสที่ได้มา วางในชาม ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

3. เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในถาดอบทรงลึกแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา วางตะแกรงไว้บนถาดอบแล้ววางขาแกะลงไป น้ำจะระเหยไปใต้เนื้อและช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 170 องศา แล้วอบต่ออีก 70 นาที จนสุก ต้องคำนวณเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์: 420 กรัมปรุงใน 15 นาที

5. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาที

เสิร์ฟขาแกะทั้งตัวหรือหั่นบาง ๆ กับกับข้าวหรือสลัดผักที่คุณชื่นชอบแล้วสนุกได้เลย!

สูตรขาแกะอบไวน์ที่ง่ายและอร่อย

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อแกะหอมกับปลาแอนโชวี่ในซอสไวน์ น้ำซุปไวน์ที่จะปรุงจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับเนื้ออบ ปลากะตักถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานานพวกเขาจะให้กลิ่นที่เกาะและฉุน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (2 กก.)
• หัวหอม (กลาง) – 5 ชิ้น
• ปลากะตักกระป๋อง – 6 ชิ้น
• กระเทียม (ใหญ่) – 1 หัว
• โรสแมรี่แห้ง – 5 สาขา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเนื้อ – 300 มล.
• ไวน์แดงแห้ง – 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยก 6 กลีบออกจากหัวกระเทียม แล้วล้างส่วนที่เหลือลงในเปลือกโดยตรง แล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษชำระ ปอกกานพลูโดยใช้มีดด้านแบนกดลงไป หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางลงบนจาน

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนใส่จานที่สะอาด

3. ตัดโรสแมรี่ 3 กิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7 ซม. หลังจากนั้นเราจะวางบนถาดอบ ตัด 1-2 กิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 2 ซม. เราจะใช้มันยัดไส้เนื้อ

4. สับปลาแอนโชวี่ให้ละเอียดแล้วใส่ในจานรองแยกต่างหาก

5. นำขาแกะออกจากตู้เย็นล่วงหน้า โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามละลายเนื้อด้วยน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ เราล้างมันใต้น้ำไหลเย็น ตัดฟิล์มและแกนออก เราสงวนไขมันไว้เพื่อให้เนื้อแกะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงสุก ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นลึกบ่อยๆ แล้ววางชิ้นกระเทียม เนื้อปลาแอนโชวี่ และกิ่งโรสแมรี่เล็กๆ ตามลำดับที่สะดวก เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย

6.ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำซุปเนื้อและไวน์แดงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยน้ำสลัดทิ้งไว้ 15 นาที

7. ทาจารบีถาดขนมปังด้านสูงเบา ๆ ด้วยแปรง เกลี่ยหัวหอม, กลีบกระเทียมในเปลือกและกิ่งโรสแมรี่ให้เท่า ๆ กัน วางขาบนหมอนนี้แล้วเทน้ำสลัดไวน์ที่เตรียมไว้ลงไป ของเหลวไม่ควรกินมากประมาณ 1/3 ไม่เกินครึ่งหนึ่งของจาน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ พับขอบเข้าไป และเจาะรูเล็กๆ ในกระทะเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบที่ 120 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำจานออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา เอาฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที นำขาแกะออกจากเตาอบและพักเนื้อไว้ประมาณ 15 นาที

9. วางขาบนจานแบน หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือดองและมันฝรั่งต้ม

อร่อย!

ขาแกะกับควินซ์อบในเตาอบ

มะตูมหวานคาราเมลบนเนื้อและทำให้จานมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่กลมกลืนกัน ผลไม้นี้ดีต่อสุขภาพมากดังนั้นเราจึงใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟมะตูมบดบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• หัวหอมสีขาว (กลาง) – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• กระวานสด – 8 ฝัก
• มะตูมสุก – 2 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้นผ่าครึ่งมะตูมสีเหลืองสุก ตัดแกนออกแล้วหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกของผลไม้ออก นำเปลือกออกจากกระวาน หรือหากต้องการให้เครื่องปรุงรสนี้เข้มข้นขึ้น คุณสามารถบดให้ละเอียดในครกได้

2.ถ้าเนื้อสะอาดก็ไม่ต้องล้างซ้ำอีก ก็เพียงพอที่จะขูดไขมันออก ตัดฟิล์ม และเอาเส้นเลือดออกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เนื้อไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้จานสุกทั่วถึง ขั้นแรกให้วางหัวหอมเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยขาแกะและหัวหอมที่เหลือด้วยเครื่องเทศ แล้วปิดจานด้วยควินซ์ เทน้ำตามขอบให้เต็ม 1/3 ของแม่พิมพ์

4. ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 1.5-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน เนื้อควรจะนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง สามารถเปิดฝาออกได้ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร และเทน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อสร้างเปลือก

5. คุณจะรู้ด้วยว่าเนื้อพร้อมแล้วด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลและน่าจดจำที่จะเติมเต็มบ้านของคุณ วางควินซ์ลงในเครื่องปั่น บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ในจานแยก เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ หั่นเป็นชิ้น

6. คุณสามารถเตรียมมันฝรั่ง มันบด โจ๊กหรือพาสต้าเป็นกับข้าวเพิ่มเติมได้

ทานให้อร่อย!