บาลิกที่บ้าน

Balyk เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยอดนิยมที่มักปรากฏบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถปรุงเองจากเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ ในบทความนี้เราได้รวบรวม 10 สูตร Balyk ที่อร่อยที่สุด

ปลาดุก balyk ที่บ้าน

เนื้อปลาดุกเป็นเลิศในการเตรียมบาลิกที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่าบำรุงนุ่มนวลและอร่อยมาก

1. 
   การทำ balyk ที่บ้านนั้นง่ายมาก ล้างซากปลาดุกให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นให้ตัดตามสันและนำออก เอากระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อด้วย
2. 
   หั่นเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นหนา 5-6 เซนติเมตร
3. 
   วางเนื้อในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว คุณสามารถวางปลาได้หลายชั้น วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. 
   หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น ล้างด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือที่เหลือออก และแขวนปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
5. 
   เสิร์ฟปลาดุก balyk ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น

---

อร่อย!

วิธีการปรุง balyk จากปลาคาร์พเงิน?

ปลาที่มีขนาดใหญ่มากเหมาะที่สุดสำหรับทำบาลิก เช่น ปลาคาร์ปเงิน นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้องใช้เกลือหยาบและเวลาในการหมักเนื้อปลาและทำให้แห้ง

เวลาทำอาหาร: 11 วัน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 20.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 5 กก.
• เกลือหยาบ – 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาคาร์พเงินจากเกล็ด ควักไส้ออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก

2. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันในการดอง

3. วางเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือให้ละเอียด

4. วางจานแบนบนตัวปลาแล้วกดทับด้านบน วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน

5. หลังจากนั้นให้แช่เนื้อปลาคาร์พเงินในน้ำเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมง ต่อไปต้องแขวนปลาทิ้งไว้อีก 2-4 วันในที่เย็น

6. เสิร์ฟปลาคาร์พเงิน balyk เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

อร่อย!

สูตรบาบากหมูที่ง่ายและอร่อย

เนื้อหมูเป็นของขบเคี้ยวประเภทเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุด ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านควรใช้เนื้อซี่โครงหรือเนื้อสันในจะดีกว่า ชิ้นควรจะหนาพอที่จะทำให้เนื้อมีรสเค็มสม่ำเสมอและยังคงความชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 10 วัน.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแห้ง – 1 ช้อนชา
• มาจอแรม – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

2. ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ใส่ในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

3.ในวันที่สอง ให้วางภาชนะเอียงเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหลุดออกมาจากใต้เนื้อ พลิกเนื้อวันละครั้ง

4. หลังจากขั้นตอนแรกเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษถูด้วยเครื่องปรุงรสแห้งมาจอแรมยี่หร่าและมัสตาร์ด ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซพับสามชั้นแล้วมัดด้วยเชือกหนา ในรูปแบบนี้ให้แขวนเนื้อไว้ในครัวแล้วทิ้งไว้ 4-5 วัน

5. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำบาลิกไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟเนื้อแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

อร่อย!

วิธีการปรุง balyk จากอกไก่ที่บ้าน?

ไก่บาลิกต่างจากหมูหรือเนื้อวัวตรงที่มีแคลอรี่น้อยกว่า อกไก่นั้นดีเป็นพิเศษเนื่องจากมีไขมันในปริมาณเล็กน้อย แต่ถึงอย่างนั้นก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เราขอเชิญคุณเตรียม balyk แบบโฮมเมดจากเนื้อไก่

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 3 ชิ้น
• เกลือทะเล – 250 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพร – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น
• คอนยัค – 25 มล.
• วอดก้า – 25 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับใบกระวาน ในชามผสมเกลือพริกไทยป่นสมุนไพรและใบกระวาน

2. ล้างอกไก่แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. เพิ่มคอนยัคและวอดก้าลงในส่วนผสมเผ็ดแล้วคนให้เข้ากัน

4. วางส่วนผสมเผ็ดครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และวางเนื้อลงบนเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสูง

5. วางส่วนผสมเผ็ดที่เหลือไว้บนเนื้อจนครอบคลุมเนื้อปลาทั้งหมด ปิดฝาแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำแบบฟอร์มที่มีเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็น

7. ล้างอกไก่ใต้น้ำไหล

8. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

9.ห่อเนื้อไก่ด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายบางๆ แล้วเก็บในตู้เย็น

10. หั่นบาลิกเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์

อร่อย!

สูตรการทำปลาคาร์พ balyk ทีละขั้นตอน

ปลาแห้งเป็นของว่างดั้งเดิมมันจะทำให้โต๊ะดูเคร่งขรึมและอุดมสมบูรณ์ ปลาคาร์พเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่และมีกระดูกใหญ่เหมาะสำหรับทำบาลิกแบบโฮมเมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำของว่างอย่างถูกต้องจากสูตรของเรา

เวลาทำอาหาร: 3 สัปดาห์

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10-15.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 5 กก.
• เกลือหยาบ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากปลาคาร์พจากเกล็ดและเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด

2. จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูก

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 5-6 เซนติเมตร

4. ผสมเกลือครึ่งหนึ่งกับน้ำตาล เทเกลือลงที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางเนื้อปลาคาร์พเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยเกลือบนตัวปลา ตั้งแรงกด แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 วัน

5. หลังจากเกลือแล้วต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นตากปลาให้แห้งแล้วพันแต่ละชิ้นด้วยเชือกเพื่อให้คงรูปทรงไว้ แขวนเนื้อไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน

6. หลังจากนั้นให้วางปลาคาร์พไว้ภายใต้ความกดดันอีกครั้งเป็นเวลาสองสามวันแล้วแขวนอีกครั้งในที่เย็น แต่เป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ในระหว่างนี้บาลิกจะถึงสภาวะที่ต้องการและพร้อมบริโภค

อร่อย!

ปลาคาร์พ balyk แบบโฮมเมดแสนอร่อย

Balyk คือเนื้อปลาตากแห้งด้วยเกลือจำนวนมาก ทางที่ดีควรตากเฉพาะปลาสดเท่านั้น เช่น ปลาคาร์พตัวใหญ่ปลาประเภทนี้ไม่ดูดซับกลิ่นของโคลนแม่น้ำและบาลิกจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 10-11 วัน.

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เสิร์ฟ: 32.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 16 กก.
• เกลือ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% – 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำซากปลาคาร์พไปแช่เย็น ลอกเปลือกออก ไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด

2. เนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ล้างเนื้อปลาให้ดีอีกครั้งเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก

3. นำปลาใส่ภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และเติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เพื่อกำจัดแบคทีเรีย

4. ผสมเกลือและน้ำตาล ม้วนชิ้นเนื้อทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้

5. โรยก้นภาชนะโดยให้ปลาคาร์พใส่เกลือที่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล วางเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาลเพิ่มเติม วางแผ่นไม้ไว้ด้านบนและติดตั้งน้ำหนักอย่างน้อย 4 กิโลกรัม

6. วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นหลังจากวันแรกระบายของเหลวที่เกิดขึ้นปิดฝาภาชนะแล้วเก็บปลาไว้ในตู้เย็นอีก 3 วัน หลังจากนั้นให้ล้างส่วนเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำ

7. จากนั้นแช่ปลาไว้ในน้ำประมาณ 7-8 ชั่วโมง โดยระหว่างนี้ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง หากไม่สามารถทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถแช่แข็งขวดน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ลงในภาชนะได้ หลังจากนั้นจะต้องชั่งน้ำหนักชิ้นปลา บาลิกจะพร้อมภายในหนึ่งวัน หากต้องการเนื้อแห้งก็เก็บไว้ได้ 2-3 วัน

8. บาลิกอร่อยมาก

อร่อย!

ชุมแซลมอนบาลิกเนื้อนุ่มและละเอียดอ่อน

ปลาแห้งเค็มเป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงเวลาปกติและวันหยุด การเตรียมของว่างนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องอดทนในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียมบาลิกแสนอร่อยจากปลาแซลมอน

เวลาทำอาหาร: 1-4 สัปดาห์

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนชุม – 1 กก.
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือทะเล – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมบาลิก ให้เตรียมปลาสด เกลือ และน้ำตาล

2. ตัดส่วนซี่โครงของซากปลาออก

3. เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะที่เหมาะกับการดอง ขุดปลาให้ดีในส่วนผสมนี้ทุกด้าน จากนั้นกดทับปลาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 วัน

4. หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำเย็นจัดหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเติมน้ำให้เต็มปลาแล้วทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง

5. จากนั้นเสียบปลาแล้วแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 1-4 สัปดาห์

6. ตัด balyk ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีทำ balyk แสนอร่อยจาก pike perch ที่บ้าน?

ปลาไพค์คอนต่างจากปลาคาร์พเงินและปลาคาร์พตรงที่มีไขมันไม่มาก แต่ก็ให้ปลาบาลิกที่อร่อยมากเช่นกัน นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะมีของว่างอร่อย ๆ บนโต๊ะแล้ว คุณยังจะรักษาสิ่งที่จับได้มากมายไว้เป็นเวลานานด้วยวิธีนี้

เวลาทำอาหาร: 9-10 วัน.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 1.5-2 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 1 กก.
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซากคอนหอกต้องทำความสะอาด คว้านไส้ และล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก หลังจากนั้นให้หั่นปลาตามสันและแบ่งออกเป็นสองส่วนเอากระดูกออก

2. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแห้งลงในชาม

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 5-6 เซนติเมตร แล้วโรยให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้ กดทับด้านบนแล้วปล่อยให้ปลาเกลืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 วัน

4.หลังจากเกลือแล้วจะต้องแช่เนื้อไว้ในน้ำเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมงและต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นตากปลาให้แห้งแล้วแขวนไว้บนตะขอในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

5. หลังจากนั้นให้ห่อปลาด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสะอาด และหลังจากผ่านไป 1-2 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม หั่นปลาไพค์คอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

ปลาสเตอร์เจียนบาลิกที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ตามเนื้อผ้า balyk ที่น่าทึ่งนั้นเตรียมจากปลาสเตอร์เจียน อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ - สิ่งที่คุณต้องการเพื่อปฏิบัติต่อแขกในงานฉลอง เราจะบอกวิธีทำอาหารบาลิกที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 9 วัน.

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสเตอร์เจียน – 1-1.5 กก.
• เกลือทะเล – 0.8-1 กก.
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• จูนิเปอร์ – 1-2 ผลเบอร์รี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. คว้านซากปลาสเตอร์เจียนออกแล้วล้างให้สะอาด หลังจากตัดตามสันเขาแล้ว ให้แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อ

2. นำจานแก้วดองแล้วเติมเกลือหนา ๆ ที่ด้านล่าง วางเนื้อปลาสเตอร์เจียนลงไป

3. ปิดตัวปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

4. หลังจากนั้นให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ควรเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

5. ต่อไปต้องแขวนปลาไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 1-2 วัน บาลิกพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะได้

อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลบาลิกแบบโฮมเมด

จากส่วนผสมราคาไม่แพงเช่นซากปลาแมคเคอเรลและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมบาลิกที่น่าทึ่งได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างในวันหยุดหรือสังสรรค์กับเพื่อน ๆ พร้อมเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว

เวลาทำอาหาร: 3-4 วัน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.25 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาทูแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ตัดซากตามสันและแยกเนื้อออกจากกระดูก

3. วางชิ้นส่วนเนื้อปลาลงในภาชนะที่จะใส่เกลือ

4. ทาปลาด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดทั้งสองด้าน ทิ้งปลาแมคเคอเรลหมักไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

5. หลังจากนี้ ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเจาะเนื้อด้วยไม้เสียบไม้แล้วแขวนไว้ 2 วัน

6. ความอร่อยพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!