มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งจะเปลี่ยนอาหารเย็นธรรมดา ๆ ให้เป็นรสชาติที่อลังการและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดก็ไม่ต้องละเลยพริกและกระเทียม และสำหรับผู้ที่ระวังเรื่องกระเพาะก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องมีส่วนผสมเผ็ดก็ได้ รสชาติของอาหารจะไม่แย่ลงไปอีก

สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่ดีที่สุด: “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

สำหรับการเตรียมการนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นและหลากหลาย "ครีม" เพื่อไม่ให้กลายเป็นมวลมะเขือเทศ แต่คงรูปร่างไว้ ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้คาเวียร์มะเขือยาวแทนที่จะเป็นสลัดเกาหลี

1. 
   วิธีเตรียมมะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. 
   แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วหั่นเป็นเส้นหนาเท่ากับชิ้นมะเขือยาว
3. 
   ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
4. 
   ขูดแครอท
5. 
   ตั้งน้ำมันในกระทะลึก ใส่ผักสับทั้งหมดแล้วทอด กวนประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
6. 
   ปรุงรสการเตรียมผักโดยเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล กระเทียมสับ และมะเขือเทศบดตามจำนวนที่ต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง
7. 
   วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บถาวร

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวในซอสพริกไทยเป็นของว่างในอุดมคติในฤดูหนาว พร้อมด้วยเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของพริกหยวก จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 125 กรัม + สำหรับการทอด
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 170 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและทำให้แห้งเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาอย่างน้อย 1 ซม.

2. ขูดแครอทเหมือนกับสลัดเกาหลี

3.เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในการเตรียมซอสพริกไทย: เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยพริกไทยร้อนชิ้นและกลีบกระเทียม

5. โอนน้ำซุปข้นรสเผ็ดที่ได้ลงในกระทะ

6. เท 125 กรัม ลงในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำมันใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูปรุงซอสประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

7. เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น แครอทขูด และซอสพริกไทย ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นจนเย็น ควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือยาวที่มีรสชาติเหมือนเห็ด ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกสับหรือกระเทียม 2-3 กลีบลงในผักได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 160 มล
• น้ำมันพืช – 160 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 160 มล
• ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลี - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดปลายมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นผักเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 2 ซม. ใส่ลงในภาชนะทรงลึกโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่พอสมควรแล้วสับผักชีฝรั่งในทางกลับกัน วางในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน

3. ล้างมะเขือยาวหลังจากใส่เกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองในกระทะแล้วต้ม

5.วางชิ้นมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำดองแล้วปิดฝาให้แน่นทันที อร่อย!

วิธีปรุงมะเขือยาวเกาหลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางในซอสมะเขือเทศละเอียดอ่อน หากคุณปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือน ผักจะชุ่มไปด้วยซอสและจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• กระเทียมขูด – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งและเอาปลายออก หั่นผักตามยาวโรยด้วยเกลือแล้วรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อกำจัดความขม

2. ปอกผักที่เหลือแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเอาเมล็ดออกจากพริกร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้จานเผ็ดเกินไป

3. ใส่น้ำซุปข้นผักที่ได้ลงในชามทนความร้อน ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำตาลทรายและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ เติมน้ำส้มสายชู กระเทียม และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้ใส่ลงไป

4. ล้างมะเขือยาวฝานให้แห้งและทอดจนมีเปลือกสวยงาม

5. ใส่พริกไทยและมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือยาวทอด สลับกับน้ำซุปข้นผัก เมื่อเติมขวดโหลจนเต็ม ให้ปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในห้องอุ่น จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่ที่รักษาอุณหภูมิให้เย็น

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับเห็ดเลียนิ้ว

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวในการเตรียมฤดูหนาว ส่วนเครื่องเทศและปาปริก้าก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟนอกเหนือจากผักดองประเภทต่างๆ หรือเป็นอาหารจานอิสระ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ปาปริก้าบด – เพื่อลิ้มรส
• เห็ดกระป๋อง – 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• ผักชี - ½พวง
• กระเทียม – 3 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและแห้งเป็นเส้น แต่มีขนาดใหญ่ผสมในชามลึกพร้อมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

2. นำเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในออกจากพริกไทยแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับมะเขือยาว

2. 3. 2. ขูดแครอทเหมือนสลัดเกาหลี.

4. บีบมะเขือยาวสับแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

5. ใส่พริกและเห็ดลงในมะเขือยาว ปรุงประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

6. 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ ตรวจสอบอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อความสมดุลของรสชาติ และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

วิธีเตรียมมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีโดยไม่ต้องทอดในขวด?

มะเขือยาวในสูตรนี้ไม่ได้นำไปทอดเพื่อถนอมอาหาร จึงมีรสชาติเหมือนมะเขือดอง อาหารทุกจานที่เตรียมเป็นภาษาเกาหลีต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน และอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นระดับความร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมกระเทียมและพริกลงไปมากหรือน้อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• แครอท – 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 400 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• พริกหยวกแดง – 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 8-10 ชิ้น
• กระเทียม – 3-5 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.

2. 3. 2. ขูดแครอทเหมือนสลัดเกาหลี.

3. วางมะเขือยาวบนเขียงแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม

4. ในกระทะ เตรียมน้ำดอง เกลือ และน้ำส้มสายชู ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหลังจากเกลือ แล้ววางไว้ในส่วนเล็กๆ ในน้ำดองที่เดือด แล้วปรุงในนั้นด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงกรอง

5. บดระฆังและพริกร้อน รวมถึงกลีบกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ลิ้มรสและปรับตามรสนิยม ผสมกับน้ำมันพืชและเครื่องเทศ พักไว้ 5 นาที

6. ใส่มะเขือยาว แครอท และซอสลงในขวดที่เตรียมไว้ สลับกัน จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ที่มะเขือม่วงสุกลงไป ฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะกว้างด้วยน้ำเดือดประมาณ 40 นาที จากนั้นปิดผนึกให้แน่นและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นควรเก็บขนมไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

มะเขือยาวเกาหลีกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำดองก่อน: ยิ่งแช่นานเท่าไรอาหารจานสุดท้ายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก
• พริกหยวก – 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• กระเทียม – 5 ฟัน
• พริกไทยร้อน – ½ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช – 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 50 มล
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะเล็ก ใส่พริกแดงป่น ขมิ้น และผักชีบดบางส่วน เก็บเครื่องเทศไว้ในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-7 วินาที สิ่งสำคัญคือต้องพัฒนารสชาติของเครื่องปรุงรสแต่ต้องไม่ปรุงสุกจนเกินไป ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็น

2. ในภาชนะอื่น ผสมผักชีที่เหลือ เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด เพิ่มน้ำมันเย็นที่แช่ในเครื่องเทศลงในน้ำดองที่ได้และปล่อยให้ส่วนผสมยืนชันอีกครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

3. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง โดยเอาหางออกก่อน

4. ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำและเกลือ ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักต้มเย็น

5. ขูดแครอทสำหรับทำอาหารในภาษาเกาหลี หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว

6. ควรใช้มีดสับกระเทียมและพริกร้อนเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นมากขึ้นและส่งผ่านไปยังจานได้มากขึ้น เพิ่มลงในผักที่เตรียมไว้

7.โอนมะเขือยาวลวกไปยังผักที่เหลือใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนเทในน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากัน แต่เพื่อไม่ให้ทำลายรูปร่างและโครงสร้างของผัก หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในห้องอุ่น คนเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะชุ่มทั่วกัน

8. วางสลัดที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้มีช่องว่างกดเบา ๆ ขณะที่คุณเพิ่ม เว้นว่างไว้ 1 ซม. จนถึงคอเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำที่ปล่อยออกมา ฆ่าเชื้อขวดสลัดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดปานกลางประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยสลัดทันที รอให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

มะเขือยาวเกาหลีพร้อมเมล็ดงาแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การรวมกันของซีอิ๊วพริกไทยร้อนและกระเทียมกับเมล็ดงาทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลายเป็นอาหารเอเชียที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือเสริมอาหารเนื้อย่างในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 10 กรัม
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล
• งาคั่ว – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 50 มล
• เกลือ – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นก้อนขนาดกลาง

2. วางผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

3. ในชามอีกใบ ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย กระเทียมสับละเอียด และเมล็ดงา คนให้เข้ากัน

4. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นบางๆ

5.กรองมะเขือยาวเทน้ำดองที่ได้ใส่ในขวดและหลังจากฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 30 นาทีแล้วปิดผนึกเพื่อเก็บไว้ต่อไป