มะเขือยาวในกระทะรวดเร็วและอร่อย

วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ - เรามีสูตรอาหารมากถึง 10 สูตรสำหรับของว่างผักที่ยอดเยี่ยมนี้! มันจะตกแต่งโต๊ะประจำวันของคุณในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณสามารถปลูกหรือซื้อมะเขือยาวอ่อนได้และจะไม่ฟุ่มเฟือยในงานเลี้ยงวันหยุดด้วย สำหรับมะเขือยาว คุณจะต้องใช้ชีส กระเทียม และมะเขือเทศ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่วนใหญ่มัก "เป็นเพื่อน" กับมะเขือยาวทอด นอกจากนี้คุณจะพบส่วนผสมอื่นๆ ในแต่ละสูตร

มะเขือยาวในกระทะ รวดเร็วและอร่อย - พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

มะเขือยาวผัดแป้งเสิร์ฟพร้อมกระเทียมและมะเขือเทศสดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยผักในช่วงฤดูร้อนที่พบมากที่สุด มายองเนสไม่ใช่ส่วนผสมบังคับที่นี่ แต่มันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้มายองเนสยังช่วยลดรสชาติที่ฉุนของกระเทียมสดอีกด้วยนำมะเขือเทศที่มีเนื้อไม่ใช่ของเหลวเพื่อไม่ให้ "กระจาย" ลงบนจานมิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะดูไม่สวยงามนักซึ่งอย่างไรก็ตามจะไม่ทำให้รสชาติที่น่าทึ่งของมันเสีย!

1. 
   หากต้องการปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ ล้างผักให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
2. 
   เอาหางออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) ควรใช้มะเขือยาวอ่อนที่มีเมล็ดเล็ก ๆ
3. 
   โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งความขมหลุดออกมา
4. 
   ล้างมะเขือยาวใต้น้ำที่ไหล แห้งแล้วม้วนแป้งแต่ละวงกลม
5. 
   ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นในแป้งในน้ำมันเดือดบนไฟร้อนปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. 
   พลิกแก้วไปอีกด้าน แต่ละด้านทอดไม่เกิน 3-4 นาที
7. 
   วางแก้วทอดบนจานและทาด้วยมายองเนสโรยด้วยกระเทียมสับ (คุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับมายองเนสแล้วเกลี่ยบนมะเขือยาว) ปรับปริมาณกระเทียมและมายองเนสตามรสนิยมของคุณ
8. 
   จัดเรียงมะเขือยาวด้วยมะเขือเทศฝานบางๆ ปล่อยให้จานที่สวยงามและชุ่มฉ่ำนี้ชงประมาณ 15-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ
9. 
   มะเขือยาวในกระทะพร้อม! คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง

---

อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยในกระทะ

หากคุณยังคงสงสัยว่าจะทอดคาเวียร์มะเขือยาวในกระทะได้อย่างไรอ่านสูตรของเรา! เราอธิบายทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วและอร่อยมากตามสูตรคลาสสิก คาเวียร์มะเขือยาวตุ๋นในกระทะที่มีกำแพงหนา (หรือในหม้อต้ม) อร่อยมากจนกินเร็วมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.7-1 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก

ขั้นตอนที่ 2: หั่นเป็นก้อนหรือแบ่งครึ่งแหวนหนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3 วางชิ้นผักลงในชาม เกลือให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ยืนจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น (คุณสามารถกดดันได้)

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ให้ล้างชิ้นมะเขือยาวใต้น้ำไหล ใช้กระชอนเพื่อระบายน้ำให้หมด

ขั้นตอนที่ 5 หากคุณสับมะเขือยาวอย่างประณีตทันที คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ เราขอแนะนำให้สับชิ้นใหญ่เป็นก้อนเล็กโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากคุณต้องการคาเวียร์มะเขือยาวที่มีความสม่ำเสมอ ให้ส่งผักเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6. วางมะเขือยาวลงในน้ำมันเดือดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7 ใส่มะเขือเทศสับละเอียดพร้อมหนังลงไป (คนที่ไม่ชอบเปลือกสามารถลวกมะเขือเทศแล้วเอาออกได้) ผัดต่ออีก 10 นาที คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 ในขณะที่มะเขือยาวและมะเขือเทศกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 9 ใส่ลงในกระทะแล้วทอดผักประมาณ 5-7 นาทีกวน

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นใส่เกลือผักและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11ปิดฝาผักแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม (5-10 นาที) ผัดเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 12 คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดและ (หรือ) ผักชีฝรั่งสับลงในคาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้ว

อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวและบวบ

จานนี้สามารถเตรียมเป็นผัดผักแสนอร่อยได้ ผัดแตกต่างจากสตูว์ตรงที่เมื่อทอดเป็นเวลานาน ชิ้นผักจะมีลักษณะสวยงามเนื่องจากการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลระหว่างการกวนและการทอด: อย่าปล่อยให้ผักไหม้และในเวลาเดียวกันอย่าทำให้กลายเป็นข้าวต้ม

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น (ใหญ่).
• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• แป้งหรือแป้งพรีเมี่ยม – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 40-50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2 โรยชิ้นมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำขมออกมา

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างมะเขือยาวเป็นชิ้นผ่านกระชอนเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5. หั่นแครอทเป็นเส้นแต่ต้องไม่ยาวหรือบางเกินไป

ขั้นตอนที่ 6 หั่นบวบเป็นก้อนเดียวกับมะเขือยาว (เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกออกจากผักเก่า)

ขั้นตอนที่ 7 หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 8 ผัดบวบในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีทองโดยใช้ไม้พายคน วางในชาม

ขั้นตอนที่ 9. ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10 ต่อไป ทอดแครอทและหัวหอมแยกกัน

ขั้นตอนที่ 11รวมผักทอดทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 12. จากนั้นใส่มะเขือเทศและแป้ง (สามารถใส่แป้งได้) ผัดและรอให้จานเดือด

ขั้นตอนที่ 13 ลดไฟและเคี่ยวผักด้วยแป้งใต้ฝาไม่เกิน 4-5 นาทีเพื่อให้ชิ้นผักนิ่มลงเล็กน้อย แต่อย่าเสียรูปร่างที่สวยงามที่ได้รับระหว่างการทอด

ขั้นตอนที่ 14 ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 1-2 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผักเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน

ขั้นตอนที่ 15 เสิร์ฟมะเขือยาวตุ๋นกับบวบและผักอื่น ๆ บนโต๊ะทั้งร้อนหรืออุ่น โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสด

อร่อย!

สูตรมะเขือยาวพร้อมผักในกระทะที่ง่ายและอร่อย

สูตรการปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับผักในกระทะนั้นไม่ซับซ้อนเลย เพื่อให้อาหารจานง่าย ๆ นี้น่ารับประทานน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมคุณจะต้องมีผักสดตามฤดูกาลที่ระบุในสูตรสมุนไพรและเครื่องเทศสดตามรสนิยมของคุณรวมถึงเวลาว่างประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 200 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• มะเขือยาว – 400 กรัม
• บวบ – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับผัก – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ควรตุ๋นมะเขือยาวเมื่อยังเด็กและมีเมล็ดเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนหลังจากล้างและเอาหางออก

ขั้นตอนที่ 2 โรยก้อนด้วยเกลือแล้วคนให้คลายความขมใน 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยความขมส่วนเกินออกมา ให้หั่นบวบอ่อนเป็นก้อนเช่นกันข้อดีของบวบอ่อนคือคุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกและเอาเมล็ดออก แต่หากบวบโตเต็มที่คุณจะต้องทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 4. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นสี่วงหรือเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5 พริกหยวกเนื้อหวาน – 2-3 ชิ้น (ควรมีหลายสี) ล้างและเอาเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 6 หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 7 ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด ตัดเป็นรูปกากบาทด้านบน

ขั้นตอนที่ 8 ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น

ขั้นตอนที่ 9. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (ใช้กระชอน)

ขั้นตอนที่ 10 ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 11 จากนั้นวางมะเขือยาวทอดลงในชามแล้วทอดบวบในน้ำมันเดียวกันจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากที่คุณวางชิ้นบวบที่เตรียมไว้ลงในชามที่มีมะเขือยาวแล้ว ให้ทอดพริกหวานตรงนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 13 จากนั้นนำบวบทอดและมะเขือยาวกลับลงในกระทะพร้อมพริกใส่หัวหอมและมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทยลงในผักเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 14 ผัดผักและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยจนสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 15 มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

อร่อย!

เคล็ดลับ: หากต้องการทำอาหารจานนี้โดยเร็วที่สุด คุณสามารถทอดบวบ มะเขือยาว และพริกหยวกพร้อมกันในกระทะที่แตกต่างกัน 3 ใบ จากนั้นปรุงผักให้เสร็จโดยโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวพร้อมกับมะเขือเทศและ หัวหอมตามที่ระบุไว้ในสูตร

มะเขือยาวในกระทะพร้อมกระเทียมและมายองเนส

มายองเนสให้ความนุ่มนวลแก่มะเขือยาวที่ทอดในกระทะและกระเทียมจะเพิ่มความคมและความเผ็ดร้อนที่จำเป็น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยจากผักตามฤดูกาลที่ปรุงได้ง่าย ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยมะเขือยาวกับกระเทียมและมายองเนสด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 650 กรัม
• มายองเนส – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมของว่างที่เผ็ดร้อนอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือก (หาก “ลูกสีน้ำเงิน” ของคุณยังเด็กมากก็ไม่ต้องปอกเปลือก)

ขั้นตอนที่ 2 เพื่อกำจัดความขมขื่นให้โรยเกลือก้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัวคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในชามประมาณ 30-40

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นล้างชิ้นมะเขือยาวโดยใช้กระชอนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 4 ในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดีให้ทอดมะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ จนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 5. นำชิ้นมะเขือยาวออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูเพื่อให้มีน้ำมันน้อยลง โอนไปยังชามลึก

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อทอดมะเขือยาวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ มายองเนส พริกไทยดำและพริกแดง เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 7 อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแช่เย็นพร้อมมายองเนสเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสีดำหรือสีอ่อน โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

มะเขือยาวด่วนพร้อมเนื้อสับในกระทะ

มะเขือยาวที่มีเนื้อสับปรุงในกระทะนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าอาหารจานเดียวกันที่อบในเตาอบแบบเร่งและยังช่วยชีวิตได้เมื่อคุณไม่มีมันอยู่ในมือ และพวกเขากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีก เอาส่วนที่แข็งด้านบนออก

ขั้นตอนที่ 2 เราจะผ่ามะเขือยาวด้วยเพชร แต่เราจะไม่ผ่าเนื้อจนสุดเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย

ขั้นตอนที่ 3 ในทางกลับกัน เราจะสร้างแถบตื้นๆ หลายแถบในผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 4. แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 30-40 นาทีเพื่อขจัดความขม

ขั้นตอนที่ 5 ในช่วงเวลานี้ให้ปอกหัวหอมแล้วทอดกับเนื้อสับ สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำจนโปร่งใส อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 หัวหอมทอดและในเวลานี้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน (หนึ่งอันใหญ่มากหรือสองอันขนาดกลาง) เพิ่มลงในหัวหอมเติมเกลือและผสม

ขั้นตอนที่ 7 ใส่เนื้อสับลงในผักในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็วคนด้วยไฟปานกลาง (สิ่งสำคัญคือต้องทอดเนื้อสับและไม่เคี่ยว)

ขั้นตอนที่ 8. นำเนื้อสับไปผัดจนสุก (จะพร้อมเมื่อมีน้ำมันใสเหลืออยู่ก้นกระทะและเนื้อและน้ำผักขุ่นก็หายไปหมด - ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที) ใส่กระเทียมกดผ่าน กดและผักชีฝรั่งสับ

ขั้นตอนที่ 9 ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผัดนำเนื้อสับออกจากกระทะแล้วใส่ในชาม

ขั้นตอนที่ 10. ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือและความขมออก แล้วบีบออก

ขั้นตอนที่ 11. ในน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ให้เริ่มทอดมะเขือยาวในกระทะประมาณ 2-3 นาที โดยวางด้านที่หั่นไว้ลง

ขั้นตอนที่ 12. พลิกมะเขือยาวไปทางด้านแบนแล้วปิดด้วยเนื้อสับ ความร้อนควรปานกลางและควรปิดกระทะ

ขั้นตอนที่ 13 มะเขือยาวจะพร้อมเมื่อเริ่มส่งกลิ่นแรงและปล่อยน้ำมันพืชออกจากผิวหนังซึ่งพวกมันจะดูดซับได้อย่างรวดเร็วทันที (ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 นาทีหลังจากปิดกระทะ)

ขั้นตอนที่ 14 ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วโรยมะเขือยาวด้วยชีสขูด

ขั้นตอนที่ 15. ปล่อยให้ชีสละลายใต้ฝาแล้ววางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งพร้อมเนื้อสับลงบนจาน ตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณด้วยก้านพาร์สลีย์สดแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

มะเขือยาวแสนอร่อยในแป้งไข่

แป้งหนา (ส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และแป้ง) ช่วยให้มะเขือยาวทอดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีเปลือกแป้งที่กรอบสวยงามมาก นอกจากนี้แป้งไข่ยังช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันมากเกินไปเมื่อทอด ปรุงมะเขือยาวในแป้ง - นี่เป็นจานที่น่ารับประทานและสวยงามมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น
• มายองเนส - ไม่จำเป็น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. (สำหรับมะเขือยาวที่ยังอ่อนมากไม่สามารถตัดเปลือกออกได้)

ขั้นตอนที่ 2 หากมะเขือยาวมีความหลากหลายที่ขมก็จะต้องวางในชามใส่เกลือกดทับด้วยจานที่มีน้ำหนักเพื่อให้ยืนได้อย่างน้อย 30-40 นาทีแล้วปล่อยความขม

ขั้นตอนที่ 3จากนั้นล้างมะเขือยาวเพื่อขจัดความขมและเกลือส่วนเกินใต้น้ำไหล และซับให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 4. ในชาม ตีไข่ด้วยเกลือจนเป็นฟอง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 6 คนแป้งให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตีขนมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 8 สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี

ขั้นตอนที่ 9 สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 10 จุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันร้อนทันทีจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่ 11. วางมะเขือยาวทอดบนจานกว้าง

ขั้นตอนที่ 12 ในขณะที่มะเขือยาวยังร้อนอยู่ก็ต้องโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ (คุณสามารถทาด้วยมายองเนสเล็กน้อยได้หากต้องการ) จากนั้นตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 13. มะเขือเทศสามารถโรยด้วยสมุนไพรด้านบนได้

อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับมะเขือยาวในกระทะ

เราขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวทุกคนลองมะเขือยาวผัดกับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท - นี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่แสนอร่อยและอร่อยเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอดหรือตุ๋นรวมถึงสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการทอดมะเขือยาวกับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ให้ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้ง

ขั้นตอนที่ 2 ต้องหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนภายใต้ความกดดันเพื่อให้ความขมส่วนเกินออกมาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ขั้นตอนที่ 3หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นหรือชิ้น

ขั้นตอนที่ 4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งลดความร้อน

ขั้นตอนที่ 6 ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มมะเขือยาวก้อนลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มแครอทแล้วทอดจานต่ออีก 10-12 นาทีกวน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อมันฝรั่งและมะเขือยาวนิ่มและพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบบดด้วยการกด ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 10 โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือยาวกับไก่ในกระทะ

หากคุณชอบ "สีน้ำเงิน" คุณจะต้องชอบอาหารจานที่เตรียมง่าย แต่อร่อยมากอย่างแน่นอนเช่นไก่ตุ๋นในกระทะพร้อมมะเขือยาวและมะเขือเทศ นำเนื้อสัตว์ปีกพร้อมผักที่เสร็จแล้วออกจากเตา วางในจานลึกที่สวยงามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับทันที และปรุงรสด้วยกระเทียมสดหากต้องการ และกลิ่นหอมในห้องครัวของคุณจะน่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) – 0.5-0.7 กก.
• มะเขือยาว – 0.5-0.7 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 2/3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับไก่ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสแกง – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นส่วนๆ ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยแกงกะหรี่และเครื่องเทศไก่อื่นๆ ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้ชิ้นไก่หมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 ในช่วงเวลานี้ หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม วางลงในชาม โรยด้วยเกลือ แล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนและปล่อยน้ำรสขมออกมา (คุณสามารถกดมะเขือยาวด้วยการกด จากนั้นน้ำจะคั้นออกมา) ปล่อยเร็วขึ้น)

ขั้นตอนที่ 4. ทอดไก่ที่หมักไว้ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

ขั้นตอนที่ 5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสี่วงแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6: ทอดไก่และหัวหอมต่อไปจนกระทั่งหัวหอมโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 7 ล้างมะเขือยาวจากเกลือและน้ำผลไม้บีบออกใส่ไก่และหัวหอมทอดเล็กน้อยกวน

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสามแก้วลงในผักและไก่ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 9 ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปก็ได้) ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วปั่นเนื้อให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3-4 ลูก

ขั้นตอนที่ 10. ใส่ซอสลงในมะเขือยาวและเนื้อไก่คนให้เข้ากัน ลิ้มรสอาหารหากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนที่ 11. เคี่ยวไก่และมะเขือยาวใต้ฝาจนกระทั่งซอสลดลงหนึ่งในสาม

ขั้นตอนที่ 12 โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสด พักไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

มะเขือยาวกับไข่และหัวหอม - รวดเร็วและอร่อย!

มะเขือยาวที่ปรุงด้วยไข่และหัวหอมมีรสชาติเหมือนเห็ดมากเมื่อใช้สูตรนี้คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดที่สวยที่สุด มะเขือยาวที่ส่งตรงจากสวนนั้นอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.5-0.7 กก.
• ไข่ไก่ – 4-5 ชิ้น
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้ผักอ่อนที่ไม่มีรสขมซึ่งเมล็ดยังไม่สุกเต็มที่ ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือยาวที่แก่แล้วสามารถเอาเปลือกที่แข็งออกได้ โรยเนื้อด้วยเกลือและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมออกมา

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้น ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลผ่านตะแกรงเพื่อขจัดความขมและเกลือส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 4: จากนั้นเพิ่มลงในชิ้นมะเขือยาวและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5. วางมะเขือยาวและไข่ไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไข่ดูดซึมเข้าสู่มะเขือยาวจนหมด

ขั้นตอนที่ 6 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนไม่ควรน้อยเกินไป ใส่มะเขือยาวและหัวหอมลงในน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 ทอดผักด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว มะเขือยาวพร้อมไข่และหัวหอมจะสุกเมื่อเป็นสีน้ำตาล (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที)

ขั้นตอนที่ 9 ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 10 โรยมะเขือยาวที่เสร็จแล้วด้วยไข่และหัวหอมด้วยสมุนไพรสับสด

อร่อย!