เนื้อวัว entrecote

Entrecote คือเนื้อวัวคุณภาพ หั่นระหว่างซี่โครงที่ 9 และ 11 “Entrecote” แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า “ระหว่างซี่โครง” เนื้อชิ้นเหล่านี้สุกเร็วและนุ่มมาก การใช้สูตรอาหารทั้ง 5 สูตรที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ จะทำให้คุณได้อาหารจานอร่อย

วิธีการปรุง entrecote เนื้อฉ่ำในกระทะ?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อเนื้อฉ่ำคือการทอดในกระทะ เนื้อย่างปานกลาง ด้านนอกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง และด้านในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

1. 
   วิธีการปรุง entrecote เนื้อฉ่ำในกระทะ? นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเยื่อหุ้มออกจากหลุมแล้วซับ entrecote ด้วยกระดาษชำระ
2. 
   ทาเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอก
3. 
   ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก วางเนื้อวัวลงไปแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง
4. 
   จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง พลิกเนื้อแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้ความสุกปานกลาง ให้กลับด้านอีกครั้งและทอดครั้งละหนึ่งนาที
5. 
   วาง Entrecote ลงในจานเซรามิกแล้วเติมเนยชิ้นเล็กลงไป ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักเนื้อไว้ประมาณ 4-5 นาที
6. 
   ในกระทะที่ทอดเนื้อ ใส่เนยหนึ่งชิ้น น้ำมะนาวครึ่งลูก เติมเกลือเล็กน้อยและปรุงรส ให้ความร้อนมวลที่ได้ในกระทะโดยคนตลอดเวลา
7. 
   เสิร์ฟ entrecote กับซอส

เนื้อฉ่ำฉ่ำในกระทะ

เนื้อวัวที่อร่อยและประณีตปรุงในกระทะหรืออาหารจานพิเศษจะประดับโต๊ะใดก็ได้ สำหรับอาหารจานเนื้อนั้น จะใช้เนื้อสันในที่ดีที่สุด ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

เวลาทำอาหาร: 40

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็งให้หมดที่อุณหภูมิห้อง ทำความสะอาดจากฟิล์มและชั้นไขมัน หั่นเนื้อวัวเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน กว้าง 1.5 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2 ปิดชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวจากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกด้าน วางเนื้อลงในชามแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 วางกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนย ละลาย จากนั้นเทน้ำมันมะกอกแล้วใส่เนื้อสัตว์ทอดประมาณ 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นพลิก Entrecote ไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 5เพื่อให้ Entrecote สุกเต็มที่ให้วางเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 4 นาทีโดยอุ่นไว้ที่ 80-90 องศา

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟอาหารจานร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

วิธีการอบเนื้อ entrecote ในกระดาษฟอยล์?

Entrecote สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของเนื้อในตอนท้าย เพื่อให้เนื้อดียิ่งขึ้น ให้หมักด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไว้ล่วงหน้า

เวลาทำอาหาร: 130

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ – 4-5

วัตถุดิบ:

• เนื้อ Entrecote – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
• Kefir – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนื้อให้หมดที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน

ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อลงในชามเท kefir ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีสับ กระเทียม และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในชามพร้อมกับเนื้อ ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5. หมักเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ อบ entrecote ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงเนื้อต่ออีก 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟเนื้อวัวกับข้าวและผัก

เนื้อนุ่มละมุนลิ้นที่แขนเสื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเตรียมและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ อาหารฝรั่งเศส - entrecote ดูหรูหราและน่ารับประทาน ด้วยการอบที่ซอง เนื้อจึงนุ่มและละลายในปาก

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 850 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 ฟัน
• โรสแมรี่ – 2 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนื้อที่อุณหภูมิห้อง ล้างออกด้วยน้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2 ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศแห้ง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปอกกลีบกระเทียม สับแล้วใส่ลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนื้อลงในปลอก ใส่โรสแมรี่ ยึดขอบของปลอกและเจาะหลายๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบ entrecote ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟอาหารจานร้อนกับข้าว มันฝรั่ง หรือผัก

เนื้อ Entrecote กับซีอิ๊วในกระทะ

น้ำหมักที่เข้ากันดีกับเนื้อสัตว์มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงเนื้อวัวในกระทะ เนื้อหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำดองที่ทำจากซีอิ๊ว

เวลาทำอาหาร: 90

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• เนื้อ Entrecote – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 ฟัน
• ซีอิ๊วขาว – 30 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 30 กรัม
• น้ำผึ้ง – 30 มล.
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: นำเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2 ทุบเนื้อวัวแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว

ขั้นตอนที่ 3. ใส่เนื้อลงในชาม เติมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศลงในชามและผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นห่อ entrecote ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ในเตาอบ อาหารจานหลักจะสุกเต็มที่และนิ่ม เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร