Adjika classic สำหรับฤดูหนาว

สูตร adjika แบบคลาสสิกมีต้นกำเนิดใน Abkhazia โดดเด่นด้วยความคมและรสชาติที่แปลกตาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวยุโรปตะวันออก ตอนนี้ adjika เตรียมในรูปแบบต่าง ๆ เสริมและเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม: ด้วยพริกเขียว, มะเขือเทศและแม้แต่แอปเปิ้ล

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

เราขอเชิญคุณเตรียมของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่ฉุน Adjika เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นส่วนเสริมให้กับสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

1. 
   วิธีเตรียม adjika ตามสูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว? เราล้างมะเขือเทศพริกและพริกหยวกตามจำนวนที่ต้องการในน้ำอุ่น เพื่อไม่ให้ความชื้นระบายออกไปเป็นเวลานานเราจึงแช่ด้วยผ้าเช็ดตัวใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดของผักออก: แกนและ "หาง" ของพริกไทย ก้านและบริเวณที่ติดกับมะเขือเทศ หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ บดให้เป็นเนื้อ
2. 
   ในการปรุง adjika ให้เลือกกระทะคุณภาพสูงที่มีก้นหนาแล้วใส่ผักสับลงไป วางภาชนะไว้บนเตา เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
3. 
   หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเทกองลงในกระทะ ได้แก่ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมทุกอย่างและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
4. 
   แกะเปลือกออกจากหัวกระเทียม สับกระเทียมด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุด: ด้วยมีดหรือใช้เครื่องสับกระเทียม เพิ่มลงในผักในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที
5. 
   เราเลือกธนาคารที่เหมาะสม เราทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อ เราแจกจ่าย adjika ที่มีกลิ่นหอมร้อนลงในขวดซึ่งเราปิดฝาไว้ เราเก็บภาชนะโดยคว่ำขนมและห่อไว้เป็นเวลาสองสามวัน

อร่อย!

adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องทำอาหารที่บ้าน

ในการเตรียม adjika คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำและหนาแน่นกว่าหรืออาจจะสุกเกินไปเล็กน้อยด้วยซ้ำ ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมอาหารคือการเติมกระเทียมและพริกไทย

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวกหวาน – 300 กรัม
• พริกแดงร้อน – 60 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 60 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการในน้ำไหล หากต้องการลอกเปลือกออก คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วนำไปต้มแล้วย้ายมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทน้ำร้อนลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเย็นลงในมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที เอาผิวหนังออกและตัดยอดมะเขือเทศออก

2. ทีนี้มาจัดการกับพริกไทยและกระเทียมกันดีกว่า เราล้างพริกไทยด้วยน้ำเย็นแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก - แกนกลางและ "หาง" หั่นพริกไทยเป็นเส้นตามยาว ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น

3. ล้างพริกไทยร้อนและตัดเฉพาะส่วนบนด้วย "หาง" เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในชามพร้อมผักสับ เทน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสม ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยต้มประมาณสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย

5. ในการม้วน adjika คุณต้องเลือกขวดทั้งหมดทำความสะอาดและล้างแล้วจึงปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้ใส่ adjika ลงในขวดแล้วม้วนภาชนะ

อร่อย!

Dry Abkhaz adjika - สูตรจริง

เพื่อให้ adjika กลายเป็นอาหาร Abkhaz ที่มีชื่อเสียงอย่างแน่นอนจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวหรือซุปที่อร่อยมาก

เวลาทำอาหาร – 15 นาที

เวลาทำอาหาร – 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยแดงร้อนป่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 70 กรัม
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีบด – 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง – 1 หยิก
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ไวน์แดง – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทพริกแดงร้อนลงในชามลึกขนาดเล็ก ต่อไปเราจะส่งเมล็ดผักชีฝรั่งและปาปริก้า ผสมส่วนผสมแห้ง

2. ใส่ผักชีบด เกลือ และฮอปซูเนลิ ผสมส่วนผสมอีกครั้ง (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมเครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ทำ)

3.ตอนนี้ต้องเท adjika อย่างระมัดระวังลงในภาชนะจัดเก็บและปิดฝา

4. ในการเจือจาง adjika คุณต้องเติมน้ำสะอาดหรือไวน์แดงอุ่น ๆ เล็กน้อยลงไป เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า adjika ไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

- ผสมผลิตภัณฑ์เบา ๆ และใช้ adjika ตามจุดประสงค์: เคลือบเนื้อสัตว์ก่อนนำเข้าเตาอบใส่ในซุปหรือบอร์ชท์ทาบนขนมปังเป็นของว่าง

อร่อย!

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศและพริก

ตามสูตรนี้ adjika มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเผ็ดเล็กน้อยอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ของว่างนี้ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นของว่างกับขนมปัง Adjika ยังเหมาะสำหรับการปรุงรสเนื้อสัตว์อีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4-5

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกเขียวร้อน – 10 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศและพริกลงในอ่างล้างจาน เราล้างทีละรายการด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ให้ส่วนผสมแห้ง เอาหัวกระเทียมเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศแห้งออกเป็นสองส่วน หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้มีดหั่นเป็นสี่ชิ้นได้ เราตัดจุดยึดของก้านออก ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด

2. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะซึ่งเราวางบนเตา เปิดเตา. หลังจากที่น้ำซุปข้นเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที เรามีเวลาสับกระเทียมให้ละเอียดซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ

3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทกระเทียมสับลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปข้น ค่อยๆผสมมวล ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางเราเริ่มทำสิ่งนี้จากด้านบน เราทิ้งก้าน

4. เทเกลือลงใน adjika เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทพริกไทยสับลงในกระทะนำเนื้อหาไปต้มแล้วปิดเตาทันที ผสมมวล

5. เราเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับกลิ้ง adjika ไว้ล่วงหน้า เราทำความสะอาดด้วยโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราเก็บขวดคว่ำไว้ประมาณสองวัน แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น เมื่อ adjika เย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดไปที่ตู้กับข้าว

อร่อย!

วิธีการเตรียม adjika สีเขียวรสเผ็ดอย่างเหมาะสม?

ในการม้วน adjika วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกภาชนะขนาดเล็กเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมาก - คุณจะไม่กินมันในปริมาณมาก Adjika เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ผลงานชิ้นเอกของปลา และหม้อปรุงอาหารผัก

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 1-2.

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูเขียว – 500 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 80 มล.
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มเตรียม adjika คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นจานก่อน เริ่มจากกระเทียมกันก่อน นำเปลือกและฟิล์มออกจากกานพลู

2. เราคัดสรรฝักพริกไทยที่มีคุณภาพและแข็งแกร่งที่สุด เราใส่มันลงในกระชอนและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล จากนั้นวางพริกหยวกไว้บนกระดาษชำระที่วางบนโต๊ะงานล่วงหน้า

3. เนื่องจากพริกไทยร้อนมาก ควรสวมถุงมือก่อนเริ่มหั่น ขั้นแรกให้เอาก้านออกแล้วหั่นฝักเป็นชิ้น ๆ วางชามไว้ใต้คอของเครื่องบดเนื้อและเริ่มกระบวนการบดพริกไทยเราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี ฮ็อปซูเนลี และน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสม ทิ้งส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมง

4. ในขณะที่ adjika กำลังผสมอยู่ก็มีเวลาเตรียมขวดสำหรับการเย็บ เราทำความสะอาดภาชนะด้วยโซดาหลังจากเทลงบนฟองน้ำล้างจานแล้วล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ขวดที่มีฝาปิดแห้งเล็กน้อย

5. วาง adjika ลงในขวดซึ่งเราปิดฝาแล้วขันสกรูทันที เราใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยมากสำหรับ adjika โฮมเมดพร้อมมะรุม

การเตรียม adjika นี้ค่อนข้างง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเผ็ดร้อนสำหรับอาหารจานหลัก ส่วนใหญ่แล้ว adjika กับมะรุมจะเตรียมกับมะเขือเทศและกระเทียมทั้งดิบและต้ม

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4-5

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 55 กรัม
• เกลือ – 90 กรัม
• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน – 720 กรัม
• กระเทียม – 4 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราต้องเอาหัวกระเทียมแล้วแยกสี่กลีบออก แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ล้างพริกหยวกมะเขือเทศและรากมะรุมให้สะอาด เมื่อส่วนผสมแห้ง ให้นำส่วนที่เกินออกจากพริกไทยทั้งสองชนิดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. ตอนนี้ตัดชั้นบนสุดของรากมะรุมออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เราลบก้านและจุดยึดออก ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อหนา

4. ย้ายมวลไปยังภาชนะที่แยกจากกันแล้วเทเกลือลงไป ผสม adjika ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดและล้างภาชนะบรรจุขนม

5.เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงกระจาย adjika ลงในภาชนะ ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

อร่อย!

Adjika กับวอลนัทที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบสูตรอาหารนี้จึงปรุงในรูปแบบต่างๆ บ่อยครั้ง Adjika มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่แปลกตาและแสดงออก อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวเสมอไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว - มันเผ็ดเกินไป

เวลาทำอาหาร – 3 วัน 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 500 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว – 400 กรัม
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระบวนการเตรียม adjika เราจะจัดการกับพริกไทยร้อน ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรใช้ถุงมือในมือเมื่อจับพ็อด วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทวอลนัทลงในภาชนะแล้วเช็ดให้แห้ง ขจัดเปลือกส่วนเกินออก

2. เลือกกลีบกระเทียมที่มีขนาดใหญ่กว่าและเอาเปลือกออก ล้างพริกร้อนโดยใช้กระชอนใต้น้ำไหล คุณสามารถเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มดำเนินการ เราไม่เอาเมล็ดพริกออก เอาเฉพาะก้านเท่านั้น หั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆ

3. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผักชี กระเทียม พริกไทย และถั่วลงไป เทน้ำส่วนเกินที่ออกมาจากพริกไทยลงในอ่างล้างจาน บดเยื่อกระดาษอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

4. นำผักใบเขียวมาล้าง เรารอจนกระทั่งแห้งแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเศษสีเขียวลงใน adjika พร้อมกับเกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดประมาณสามวัน

5. ทำความสะอาดและล้างขวดโหลทั้งหมดเพื่อไม่ให้โซดาหลงเหลืออยู่บนผนังด้านใน ฆ่าเชื้อภาชนะที่สะอาด หลังจากผ่านไปสามวันให้ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาภาชนะ เก็บในตู้เย็น

อร่อย!

วิธีเตรียม adjika กับแอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว?

แอปเปิ้ลมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ สำหรับ adjika วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีรสเปรี้ยว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องเล็มเปลือกแอปเปิ้ล แต่จะดีกว่าถ้าทำ

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1-2.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 100 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• พริกหวาน – 3-4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียม adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เราต้องทำความสะอาดและบดส่วนผสม ขั้นแรก ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นเกลือและกระเทียม ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลเพื่อตัดแกนออก

2. ปอกเปลือกแครอทชั้นบนสุดด้วยมีดคมๆ จากนั้นเราล้างมันให้สะอาดในน้ำ กำจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ และดำเนินการแปรรูปส่วนผสมที่เหลือต่อไป

3. หั่นพริกหวานออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออกจากแต่ละส่วนพร้อมกับฟิล์ม หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ: ตัดก้านออกแล้วสับ

4. ขูดแอปเปิ้ลและแครอท บดพริกและมะเขือเทศในชามเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง นำผักและแอปเปิ้ลไปต้ม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้งเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเดือดเป็นครั้งที่สี่และเป็นครั้งสุดท้าย ให้ปล่อยทิ้งไว้บนเตาต่อไปอีก 30 นาที

5. ในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้มวลเย็นลงให้เตรียมพริกร้อนและกระเทียมซึ่งเราจะเพิ่มใน adjika ด้วย เอาก้านและเมล็ดพริกไทยออก ปอกกระเทียม ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมเกลือ หลนเป็นเวลา 30 นาที

6. อีกครึ่งชั่วโมงเราจะมีเวลาเตรียมไห ขั้นแรกเราทำความสะอาดและล้างพวกมัน จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ เมื่อ adjika เสร็จแล้วให้แจกใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น ขั้นแรก ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นสักสองสามวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!