สามารถเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านได้มีสูตรมากมาย ทำจากผลิตภัณฑ์นมเป็นหลัก ในบทความเราพยายามรวบรวมวิธีการต่างๆ มากมาย ส่งผลให้มีรายการสูตรทั้งหมด 7 สูตร
Adyghe ชีสทำจากนมที่บ้าน
สูตรทำชีส Adyghe ช่วยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้ง ชีสทำจากนมธรรมดา ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความนุ่ม เค็มปานกลาง และเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์
- นมวัว 2 (ลิตร)
- เคเฟอร์ 3 ศิลปะ. หรือนมเปรี้ยวเวย์
-
วิธีเตรียม Adyghe ชีสที่บ้าน? เทนมลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก 3 ถ้วยลงไป -
ปรุงส่วนผสมต่อไป หลังจากกวนหลายครั้ง มวลนมจะเริ่มแยกออกเป็นเวย์และเกล็ดนมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้ปิดไฟ -
เมื่อสะเก็ดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและหางนมเปลี่ยนเป็นสีเขียวใสเล็กน้อย ให้ระบายสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระชอน -
ในการชำระชีส คุณสามารถใช้รูปแบบพิเศษที่มีสารถ่วงน้ำหนักซึ่งเทน้ำลงไป หรือเพียงแค่วางภาชนะอื่นที่มีน้ำไว้บนชีส -
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กลับด้านชีสในพิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เวย์ส่วนเกินจะระบายออกจากชีส -
เกลือชีสที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสหรือแช่ในน้ำเกลือ อัตราส่วนเกลือต่อน้ำ: 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แช่ไว้ 2 ถึง 5 วัน เก็บชีส Adyghe ไว้ในตู้เย็น
อร่อย!
Adyghe ชีสที่เรียบง่ายและอร่อยทำจาก kefir
ชีส Adyghe เตรียมง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ใช้สำหรับการแนะนำการทำชีสครั้งแรก ชีสออกมาอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติและทำด้วยมือของคุณเองที่น่าพอใจเป็นสองเท่า
เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 4-5.
วัตถุดิบ:
- Kefir – 2 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. เท kefir ลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องคน หลังจากนี้ เกล็ดนมเปรี้ยวจะเริ่มแยกตัวออกจากเวย์
2. หลังจากกระบวนการรีด kefir เสร็จสิ้น ให้วางเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
3. จากนั้นบีบมวลนมเปรี้ยวออกแล้วโอนไปยังภาชนะพิเศษสำหรับปั้นชีส
4. หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษให้วางมวลนมเปรี้ยวลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วกดทับด้านบน ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. ชีส Adyghe พร้อมเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน
อร่อย!
วิธีทำ Adyghe ชีสจากนมแพะ
แม้แต่ที่บ้านคุณก็สามารถทำ Adyghe ชีสได้หากต้องการชีสนี้มีโครงสร้างที่เบาและหลวมและมีรสเค็มเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ สามารถเตรียมได้จากนมวัวหรือนมแพะ
เวลาทำอาหาร: 2 วัน.
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- นมแพะ – 4 ลิตร
- เวย์กรด – 0.5-0.7 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
1. อุ่นนมในอ่างน้ำจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น แต่อย่านำไปต้ม
2. หลังจากนั้น ค่อย ๆ เติมเวย์อุ่น ๆ ลงในนม โดยไม่หยุดกวน ทันทีที่เกล็ดนมเปรี้ยวชิ้นแรกเริ่มปรากฏบนพื้นผิวให้เทเวย์ที่เหลือลงไปแล้วยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักมวลชีสที่ได้ลงในกระชอนหรือลงในแม่พิมพ์ชีสแบบพิเศษ อัดมวลและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้พลิกวงล้อชีสไปอีกด้าน ใส่เกลือ ทิ้งไว้อีก 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เวย์ทั้งหมดระบายออกไป
5. เมื่อชีสแข็งตัวแล้ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 1-2 วันจึงจะสามารถเก็บตัวอย่างได้
อร่อย!
คอทเทจชีส Adyghe ละเอียดอ่อนที่บ้าน
ชีส Adyghe ที่ละเอียดอ่อน เค็ม และมีรูพรุนมีพัดจำนวนมาก การเตรียมอาหารที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีราคาไม่แพงที่สุด
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- นม – 1 ลิตร
- คอทเทจชีส – 1 กก.
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- เกลือ – 1-1.5 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่คอทเทจชีสลงในนมเดือด
2. เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3.ปิดกระทะหลายครั้งด้วยผ้ากอซพับหรือวางตะแกรงละเอียดไว้ เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้เวย์หยดลงไป
4. จากนั้นใส่ไข่, เนย, เกลือและโซดาลงในมวลนมเปรี้ยว
5. ผสมส่วนผสมแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
6. นำภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมทาด้วยเนยแล้วใส่ส่วนผสมชีสลงไปแล้วอัดให้แน่น จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
7. หลังจากนี้ชีสก็จะพร้อม
อร่อย!
วิธีทำ Adyghe ชีสจากเวย์?
ตามสูตรคลาสสิก ชีส Adyghe ทำจากนมและเวย์เปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องใช้เอนไซม์หรือเชื้อเริ่มต้น ชีสนี้มีโครงสร้างที่หนาแน่นแต่ละเอียดอ่อนและมีรสเค็มที่น่าพึงพอใจ
เวลาทำอาหาร: 8 นาฬิกา
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- เวย์ – 1 ลิตร
- นม – 2 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางไฟ
2. ใส่เกลือลงในนมแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศา ฟองควรเริ่มปรากฏบนพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ให้คนเป็นระยะๆ
3. จากนั้นเทเวย์ลงในนม
4. ให้ความร้อนมวลนมต่อประมาณ 10-15 นาที นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและเกล็ดนมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
5. นำภาชนะอื่นวางตะแกรงไว้แล้วปิดด้วยผ้ากอซ วางส่วนผสมนมบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมา
6. จากนั้นบีบมวลนมเปรี้ยวออก
7. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมกดทับแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้น Adyghe ชีสโฮมเมดก็พร้อมรับประทาน
อร่อย!
Adyghe ชีสแสนอร่อยที่ทำจากนมกับน้ำส้มสายชู
ไม่มีชีสที่ซื้อในร้านเทียบได้กับรสชาติของ Adyghe ชีสโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ ตามสูตรนี้ ขั้นตอนการเตรียมชีสจะใช้เวลาน้อยมาก หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาที่เวย์ต้องระบายและพักชีสไว้ด้วย
เวลาทำอาหาร: 8 นาฬิกา
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- นม – 4.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู – 75 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนา ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
2. เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป คนและให้ความร้อนต่อไปจนกระทั่งนมเริ่มแยกตัว
3. เมื่อเวย์โปร่งใสและมีสีเขียวให้ปิดไฟแล้ววางก้อนนมเปรี้ยวไว้บนผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง
4. บีบมวลนมเปรี้ยวออก ใส่ลงในผ้ากอซโดยตรงลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
5. นำชีสออกจากพิมพ์ ตัดและเสิร์ฟ
อร่อย!
Adyghe ชีสทำจากนมที่มีกรดซิตริก
ขณะนี้มีชีสหลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้านจนคุณตะลึงและตัดสินใจเลือกได้ยาก อย่างไรก็ตาม แฟชั่นสำหรับชีสโฮมเมดจะไม่มีวันหายไป เราขอเชิญคุณเตรียม Adyghe ชีสแสนอร่อยจากนมโฮมเมดจากธรรมชาติ
เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เสิร์ฟ: 5-6.
วัตถุดิบ:
- นม – 2 ลิตร
- เวย์ – 0.5 ลิตร
- กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
- เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ละลายกรดซิตริกในเวย์
3. เมื่อนมอุ่นได้ถึง 95 องศา ให้เทเวย์และมะนาวลงไปเพียงไม่กี่นาทีนมก็จะเริ่มจับกันเป็นก้อน
4. เมื่อเวย์กลายเป็นสีใส ให้ระบายสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ บีบมวลนมเปรี้ยวออกแล้วใส่ลงในภาชนะอัดให้แน่น
5. วางความดันที่ด้านบนของมวลนมเปรี้ยวและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้นำชีสออก เทหางนมที่เหลืออยู่ในกระทะออกจากชีส ใส่เกลือ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
7. หลังจากนั้นต้องใส่ชีสในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
8. นำ Adyghe ชีสออกจากสารละลาย เช็ดให้แห้ง แล้วจึงรับประทานได้
อร่อย!
